1. Receta de
Brazo de gitano de manzana

2. Ingredientes
4 yemas
2 cucharadas sopera de agua caliente
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina
4 claras montadas a punto de nieve
1 pizca de sal

3. Elaboración
En un recipiente poner las yemas y el agua.
Mezclar hasta que se ponga más blanco.
Añadir el azúcar, mezclar.
Seguidamente poner la harina, tamizada y la
sal.
Después añadir las claras montadas, con
mucha delicadeza ( de forma envolvente).
Poner la mezcla en el molde (ej.bandeja de
horno), recubierto de papel de horno.

4. Cocción
Horno precalentado a 200º
10-15 minutos.

5. Relleno
1 dl. nata para montar.
3 - 4 manzanas peladas y ralladas.
Azúcar al gusto.
Zumo de limón para las manzanas.

6. Elaboración
Montar la nata, añadir azúcar.
Pelar y rallar las manzanas, añadir limón.
Mezclar.
Extender encima del bizcocho frío.
Enrollar.
Decorar al gusto.

7. Y degustar

8. Receta de:
Les pâtisseries Betty Bossy
Edition 1986