Este documento presenta los resultados de un análisis de capacidad antioxidante de muestras de pimientos utilizando el método DPPH. Se midió la absorbancia de 76 muestras de pimientos utilizando un espectrofotómetro y se registraron los valores. Los resultados mostraron valores de absorbancia que variaron de 0.3 a 0.975 para las primeras muestras y de 0.217 a 0.9 para las segundas muestras.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ANALISIS DE MEDICAMENTOS
ESTUDIANTE: Pontón Sánchez María Cristina.
CURSO: 9no Semestre “B”.
DOCENTE: Dr. Carlos García.
FECHA: lunes, 28 de enero del 2019.
TEMA: Métodos analíticos, micro analítico, biológico, físicos y químicos en el
control de calidad. Inspección y muestreo.
DIARIO DE CAMPO Nº 26
DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazilo)
DPPH La determinación de DPP 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo, es un
procedimiento practico que se realiza para determinar la capacidad
antioxidante de los alimentos y de algunos compuestos sintéticos, en
este caso se analizó una gran variedad de muestras de pimientos, a
través de la utilización de un espectrofotómetro,

2. Muestras Absorbancia Muestras Absorbancia
44,1 0,905 22,1 0,616
44,2 0,975 22,2 0,61
44,3 0,95 22,3
3,1 0,796 11,1 0,84
3,2 0,79 11,2 0,82
3,3 0,85 11,3
10,1 0,935 21,1 0,217
10,2 0,915 21,2 0,221
10,3 0,955 21,3
29,1 0,732 17,1 0,865
29,2 0,865 17,2 0,87
29,3 17,3
28,1 0,762 34,1 0,87
28,2 0,8 34,2 0,895
28,3 34,3
33,1 0,3 48,1 0,634
33,2 0,764 48,2 0,632
33,3 48,3
6,1 0,712 42,1 0,63
6,2 0,8 42,2 0,61
6,3 42,3
8,1 0,87 19,1 0,9
8,2 0,965 19,2 0,89
8,3 19,3
31,1 0,88 20,1 0,694
31,2 0,94 20,2 0,696
31,3 20,3
47,1 0,845 32,1 0,784
47,2 0,95 32,2 0,81
47,3 32,3
26,1 0,835 23,1 0,726
26,2 0,815 23,2 0,766
26,3 23,3
14,1 0,88 1,1 0,732
14,2 0,86 1,2 0,742
14,3 1,3
7,1 0,825 9,1 0,855
7,2 0,79 9,2 0,88
7,3 9,3
24,1 0,736 35,1 0,686
24,2 0,738 35,2 0,67
24,3 35,3
134C,1 0,776
134C,2 0,778

3. 134C,3
Mínimo 0,3 Mínimo 0,217
Máximo 0,975 Máximo 0,9
Media 0,82693939 Media 0,72003571
Desv. Estand. 0,12137878 Desv. Estand. 0,17281171
________________________________
FIRMA