2. CARACTERISTICAS DE UN TURISTA
GASTRONOMICO
•Gastrónomo: experto en la buena mesa
•Gastromania: obsesión por los placeres del buen comer
•Gastronomada o gastrónomo viajero: el placer de viajar y descubrir nuevos platos.
•Gastronauta: que se designa al gastrónomo explorador
•Gastrosofo: aquel que se comporta como una especie de filosofo experto, con un alto
refinamiento a la hora de seleccionar sus manjares.
•Todos estos son clientes con diferentes características, también encontramos los
•exigentes
•prudentes
•mañosos
•gritones
•estrictos
•meticulosos

3.  Se utiliza el plátano majado, se le agrega
huevo y queso rallado, se sirve en el desayuno
o en la tarde. Los turistas lo solicitan en
cualquier momento. La comida tradicional a
la hora del desayuno es el molido, el bolón y el
tigrillo, hechos con plátano verde y
acompañado con el café que ellos aún
producen.
 El Tigrillo es un plato tradicional en el desayuno
de los Zarumeños. El clima de esta provincia
permite que existan condiciones adecuadas
para los cultivos de banano así como para la
ganadería e incluso el café.

4. Medidas
Ingredientes
3 u
Plátanos cocidos
5 u
Huevos
2 u
Cebolla blanca
2 Cdas
Cilantro
2 Cdas
Mantequilla
15 ml
Achiote
3/4 tz
Queso rallado
sal y pimienta al
gusto
Porciones: 8

5. ENCEBOLLADO
La raíz de los platos de esta provincia es la cultura
montubia que lleva la mezcla de los productos nativos
costeños y de la cultura negra con las técnicas
españolas.
Se encuentran los refritos, los pescados de río, los frutos
del mar, la yuca y el maíz. De aquí se deriva el
Encebollado, una sopa de pescado con yuca y limón.
La frecuencia de consumo de un plato tradicional en
Guayaquil se encuentra vinculado inexorablemente con
la ecología de la región, de ahí que el pescado, el
cangrejo y los mariscos en general, sean un componente
central de los platos típicos; así tenemos entre los más
importantes el caldo de Bagre, el seco de Bagre, el
encebollado de pescado, los ceviches, el cangrejo
criollo.

6. Medidas
Ingredientes
2 lbs
Atún, bonito o atún
Albacora
1 lb
Yuca fresca o congelada
3 lbs
Tomate
2.2 lbs
Cebolla colorada (para
el refrito)
2.2 lbs
Cebolla colorada (para
la salsa de cebolla)
2 cdas
Ajo
½ tz
Culantro
10 u
Limón verde
1 u
Ají entero
200 ml
Aceite
Porciones: 8

7. •Otros platos típicos de la provincia del oro
•Caldo de Bolas
•Caldo de Patas
•Arroz con menestra y carne de res, chancho o pollo
•El Tigrillo (plátano verde cocinado y desmenuzado en
sartén y mezclado con huevo y queso)
•Ceviche de concha, pescado, pulpo
•Encebollado de pescado.
•Sopa Marinera. Lleva todos los mariscos posibles, una
delicia
•Arroz marinero. Con todos los mariscos conocidos.
•Molloco. con plátano asado, cocinado o frito y maní
(parte alta de El Oro)
•Pan de molde. roscones y bizcochuelos.
•Guatita
•Cangrejada
•Repe de guineo
•Seco de gallina