2.
Historia Gastronómica De Quintana Roo.
¿Que representa?
Gastronomía tradicional.
Gastronomía turística.
Recetas Tradicionales.
Bebidas Típicas.
Bebidas turísticas.
Tipos de gastronomía.
Conclusión.
Bibliografía.
Gastronomía de Quintana
Roo.
3.
Historia Gastronómica De Quintana Roo.
Dentro del mosaico infinito
de la comida mexicana
destaca por la diversidad de
sus condimentos y por la
enorme creatividad
empleada en la preparación
de los platillos, la comida
del sureste mexicano,
marcada por la herencia que
le viene de tiempo atrás: la
maya y la española.
(quintanaroocedva, 2010)
4.
¿Qué representa?
Nuestra gastronomía refleja la
riqueza de nuestra
biodiversidad, cultura y se
encuentra adornada con
matices de nuestro pasado
glorioso. Tradicional por un
lado y vanguardista por el otro
así mismo provoca que
quintana roo lo vean como un
estado de mucha imponencia
referente a estos temas que lo es
por ejemplo: la gastronomía etc.
Ya que esto nos representa a
muchos como
quintanarroenses.
5.
Gastronomía tradicional
Para los quintanarroenses es familiar el
sabor que le dan a la comida regional el
chirmole, el pipián, conocido como oni
sikil, y el papatz tzul. Los platillos como
el cocido, el relleno blanco, el relleno
negro, el chocolomo y la cochinita pibil,
por referirnos sólo a algunas riquezas,
requieren de conocimiento y gran
habilidad en su preparación. Entre los
antojos que con toda seguridad se
pueden saborear en Quintana Roo están
los panuchos, salbutes, tamales,
empanadas y garnachas, que hacen las
delicias de la gente.
(quintanaroocedva, 2010)
6.
Gastronomía tradicional
Ejemplos de los diversos platillos
tradicionales de quintana roo.
Frijol con puerco
Chaya con huevo
Puchero de gallina
Panuchos
Salbutes
Pipián verde
Chirmol
Calabaza melada
Langosta en su jugo
Arepas
Melcochas
Dulce de ciruela
7.
Gastronomía turística.
Por otra parte, el
crecimiento de las
corrientes turísticas en los
últimos años dio lugar a
una comida
marcadamente
cosmopolita que
incorpora sobre todo los
frutos del mar y ciertos
sabores con reminiscencia
indígena.
(quintanaroocedva, 2010)
8.
Gastronomía turística
Ejemplos de la variedad de comida
turística de quintana roo.
Camarones con coco y salsa de piña
Calamares encebollados
Ceviche de caracol
Botanas de caracoles
Fideos con pulpo y camarones
Ceviche en betabel
Pasta fría con atún
Ensalada cuaresmeña con medallón
Tostadas de tingas y atún
9.
Recetas tradicionales
Chocolomo de Quintana Roo
Ingredientes:
1 ½ kg de retazo de res
1 riñón
50 grs de corazón
100 grs de hígado
1 cabeza de sesos
3 tortillas
3 chiles habaneros
6 ajos
1 lima agria
1/2limon
1/2cebolla
6 pimientas
Vinagre
Rabanitos
Sal al gusto.
(Escalante, Quintana Roo, 2010)
10.
Recetas tradicionales
Mondongo kabik
Ingredientes
* 1 kg. de mondongo precocido (panza,
pata, libro, callo)
* ½ pastilla de achiote
* 3 tomates
* ½ cebolla
* 4 dientes de ajo
* 1 rama de epazote
* jugo de 3 naranjas agrias
* sal.
todo esto hace referencia a una comida que
tiene mucha imponencia en quintana roo.
(Escalante, Quintana Roo, 2010)
11.
Recetas tradicionales
Tikinxic.
Para preparar el Tikin-Xic necesitarás:
1 mero de tres kilos abierto por la
mitad, sin el espinazo, 200 gramos de
recado colorado (o pasta de achiote
comercial), 1 taza de jugo de naranja
agria o mitad de jugo de naranja dulce
y mitad vinagre o jugo de limón, 3
chiles xcatic (güeros) cortados a lo
largo, 2 pimientos verdes o rojos
cortados en rodajas, 3 jitomates
medianos en rodajas, 2 cebollas
moradas en rodajas, 1 cucharada de
hojas de orégano, 1 cerveza, ¼ de taza
de aceite de olivo, sal y pimienta al
gusto, 1 hoja de plátano grande pasada
por la llama para que se marchite.
12.
Recetas tradicionales.
Kibis
Ingredientes:
medio kilo de Trigo molido fino
medio kilo de Carne molida (
preferiblemente de cerdo)
Cebolla picada finito
1 tomate picado finito
1 ajo picado finito
1 huevo
hierbabuena picada finito unas 10
ramitas grandes ( solo las hojitas )
Pimienta y una pizca sal
1 cda. de caldo de pollo en polvo
agua la necesaria
Aceite para freír
13.
Bebidas típicas
El xtabentún es un licor de
origen maya, originario
de Yucatán, elaborado
con miel
fermentada de abejas que se
alimentan de la flor de
xtabentún, y anís.
Se acostumbra servirlo solo,
con hielo y miel, o
simplemente frío. También se
puede poner un poco en el
café.
(quintanaroocedva, 2010)
14.
Bebidas típicas
El Balché
es un vino preparado con la corteza
de un árbol del mismo nombre, su
preparación es como sigue: se pone a
hervir la corteza del árbol para
quitarle lo amargo, después se pone
ha secar para posteriormente hervir
con agua virgen, de cenote o de río
no contaminado, para que la corteza
"suelte" la esencia y el color, hay
quien lo deja de dos a tres días para
que fermente, algunos suelen
agregarle miel (también hay quien le
agrega azúcar o aguardiente). Tiene
un color rosa pálido y un sabor
dulce. Se sirve en jicaritas y se
distribuye entre todos los que
participan en la ceremonia. Es
importante remarcarlo, que solo se
consume en las ceremonias, pues es
sagrado, incluso está el Dios del
Balché.
(quintanaroocedva, 2010)
15.
Bebidas típicas
El saká:
El saká es para los mayas una
bebida sagrada elaborada a
base de nixtamal medio cocido.
Se utiliza sobre todo para
ofrendar a los dioses del monte
durante las fases de la milpa
(medición del terreno, tumba,
siembra, deshierbe y
recolección).
(quintanaroocedva, 2010)
16.
Bebidas turísticas
Ejemplos de bebidas típicas de
quintana roo.
El tepache
El tascalate
El sotol
El tequila
El pulque
El mezcal
El téjate
El acachul
La charanda
Todas estas bebida se usan mas
para las personas de otros países
que visitan quintana roo. (unión,
2014)
17.
Tipos de gastronomía
¿Que tipos de gastronomía
existen?
En quintana roo aparte de tener una
excelente gastronomía existen
diferentes tipos de esta para variar
mas todos los platillos ejemplos:
Gastronomía vegetariana
Gastronomía naturista
Gastronomía Frugívora
Gastronomía macrobiótica
Todo esto es para que toda la
sociedad tenga mas variedad de
disfrutar de diversos platillos.
18. Conclusión.
Conclusiones.
Tenemos que lograr entender ala
cocina de quintana roo desde un punto
de llegada hasta un punto de partida
para entender la vida, el país , la
cultura, por que ella misma es cultura
así que tenemos que desarrollar y
promocionar nuestras cocinas
regionales, ya que cuentan con un
estilo muy culinario, realidades que
deben ser estudiadas y conocidas,
contribuyendo así una gran identidad
nacional.
19.
Bibliografía
Escalante, L. (9 de septiembre de 2010). Quintana Roo. Recuperado el 2 de
diciembre de 2016, de http://quintanaroo.webnode.es/news/chocolomo-
de-quintana-roo/
Escalante, L. (3 de septiembre de 2010). Quintana Roo. Recuperado el 2 de
diciembre de 2010, de http://quintanaroo.webnode.es/news/mondongo-
kabik/
quintanaroocedva. (20 de marzo de 2010). blogdiario.com hispavista.
Recuperado el 2 de diciembre de 2016, de Quintana Roo:
http://quintanaroocedva.blogspot.es/1269120836/platillos-y-bebidas-
tipicas/
unión. (16 de octubre de 2014). el universal unión. Recuperado el 2 de
diciembre de 2016, de 9 deliciosas bebidas tradicionales de México:
http://www.unioncancun.mx/articulo/2014/09/16/cultura/9-deliciosas-
bebidas-tradicionales-de-mexico
BIBLIOGRAFIA
