Este documento describe un proyecto de cultivo y comercialización del plátano en municipios de Bolívar, Colombia. El proyecto busca mejorar la calidad de vida de los productores mediante la producción, comercialización, formación y fortalecimiento de la seguridad alimentaria. Se realizaron estudios de mercado, técnicos y financieros para analizar la viabilidad del proyecto.

1. Trabajo
final/102058_521
LUIS HERNANDO ROZO SANTAFÉ
CODIGO: 88.306.409
EDGAR ANIBAL POTOSI LAOS
CODIGO: 87.215.303
JORGE WILLIS TORRES TARAZONA
CODIGO:
DIEGO ORLANDO SANTOS BUITRAGO
CODIGO: 91.541.509

2. Planteamiento del
problema
El problema se relaciona directamente con la función de producción y
comercialización del plátano que es producido por los campesinos
pertenecientes o no a las organizaciones comunitarias existentes en los
municipios y con la función de asistencia técnica, asesoría y formación en
los diferentes municipios comprometidos con el proyecto. De acuerdo a lo
anterior el proyecto de Cultivo y Comercialización del Plátano contribuye
en gran medida al mejoramiento en la calidad de vida de la población
antes citada y representada en los productores principalmente, este
mediante los procesos de producción, comercialización, formación (en
aspectos sociales y organizativos), fortalecimiento de la seguridad
alimentaria de la población, el aumento en los ingresos (mayor
rentabilidad en los procesos productivos), mayor participación comunitaria
y más estabilidad del campesino en sus parcelas

3. JUSTIFICACIÓN
•
El plátano es un producto que generalmente se encuentra asociado al
cultivo de café y/o caña, por ende tiene una tradición que lo hace de gran
acogida por la población, además que contribuye a la seguridad alimentaria
de la misma. La ubicación de este cultivo en suelos con buenas
condiciones biofísicas, hacen que se perfile con un gran potencial para su
producción y comercialización en mercados que superan el nivel local.
•
Gran parte de las causas son la insuficiente asistencia técnica, el bajo nivel
de escolaridad de los productores, la poca oferta y baja adopción de
tecnologías y escasos recursos económicos, acompañados de la
incertidumbre por permanencia en la región de actores armados;
vulnerabilidad al desplazamiento hacia centros urbanos de los municipios o
hacia otros centros importantes.
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4. OBJETIVOS
•Objetivo general
•Mejorar el nivel de calidad de vida de la
población representada principalmente en los
productores, permitiéndoles la dinamización de
las unidades productivas en el tiempo, en las
subregiones del departamento de Bolívar.
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5. Objetivos Específicos
• Reconocer la importancia del diseño de un buen estudio financiero
en aras de conseguir la puesta en marcha del proyecto.
• Comercializar el producto de las organizaciones comunitarias de los
municipios que conforman la región • Elevar los niveles de
productividad del plátano cultivado.
• Identificar los indicadores más viables para la ejecución del
proyecto. Analizar el desarrollo sostenible del proyecto
• Impulsar tecnologías de producción más limpia en la zona.
• Implementar técnicas de manejo de pre cosecha y pos cosecha
adecuadas, con el fin de disminuir pérdidas (corte, apronte,
clasificación, selección, empaque, transporte).
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6. REFERENTES CONCEPTUALES
•PRODUCTIVIDAD: es la relación entre la cantidad de productos obtenida por un
sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción. También
puede ser definida como la relación entre los resultados y el tiempo utilizado para
obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el resultado deseado, más
productivo es el sistema. En realidad la productividad debe ser definida como el
indicador de eficiencia que relaciona la cantidad de recursos utilizados con la cantidad
de producción obtenida.
•COMERCIALIZACIÓN: La calidad del plátano es muy variable debido a la diversidad de
tecnologías y sistemas de producción aplicados, los procesos de cosecha y pos-cosecha
son definitivos en la calidad final del producto para el consumidor. Se estima que en el
país hay pérdidas de entre 10% y 12% por comercialización y transporte; las actividades
identificadas que causan más pérdidas en la producción son: manejo indebido en el
corte, acopio incorrecto en finca, transporte inadecuado a los centros de distribución e
inexistencia de tecnologías de manejo y conservación
•DEMANDA: El municipio de maría la baja es una región totalmente agrícola y entre sus
productos principales se encuentra el plátano que además es una de las principales
fuentes de su economía, donde gracias a esta actividad produce gran cantidad de
empleo
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7. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO
El plátano es una fruta tropical originada en el suroeste asiático,
perteneciente a la familia de las musáceas. Las dos especies más
conocidas son: la musa paradisíaca que corresponde al plátano para
cocción, y la musa sapientum o banano. Es una fruta rica en vitaminas C y
B6 y minerales esenciales como el potasio y adicionalmente el plátano
constituye una fuente de energía. Sirve como materia prima para la
elaboración de alcohol, almidón, alimentos para beber, vino, vinagre,
alimentos como rebanadas fritas y tostadas, tostones (patacones), puré,
jaleas, cereales, harinas y otros productos como azúcar y proteínas.
También se aprovecha la fruta en la alimentación animal en forma
suplementaria, la fruta verde para cerdos, harinas para alimentos de pollos
y otros. Comercialmente, el plátano se exporta a otros países también
como fruto fresco verde y pelado para ser procesado en el país
importador.

8. Descripción de los consumidores o beneficiarios del
producto
El 4% de la producción nacional de plátano se destina al
mercado de exportación, cerca del 1% se usa como
materia prima para la agroindustria nacional, y el restante
95% para el mercado de consumo interno en fresco.
Los tres grandes sectores que consumen más del 80% de
la producción nacional son, en orden de importancia, los
hogares rurales, los hogares urbanos y los restaurantes;
menos del 1% es consumido por la industria y las pérdidas
por comercialización y transporte se estiman en 12%.
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9. Resultados del estudio de mercado
(análisis de la demanda)
La demanda interna de este producto es igual a la oferta, y también a la producción
Nacional y Municipal, (en este caso); Se ofrecerán variedades y en perfectas
condiciones. Pero con la puesta en marcha de este proyecto iremos solucionando los
problemas de mercado y demanda. La demanda local del plátano es principalmente
satisfecha con productos procedentes de otros departamentos . Necesitamos
desarrollarnos como potencia alimentaria en el Estado. La Producción, prácticamente se
destina al consumo doméstico con escasa comercialización de excedentes, mientras
que la producción plátanos del Municipio es de bajo desarrollo. A pesar de las
potencialidades de la región.
CONDICIONES Y FORMAS DE VENTA : Contado., apartado, entrega directa,
Intermediarios, más barato.
LA PROMOCIÓN, El Proyecto agrícola de Siembra Intensiva de Plátanos dará a conocer
su cooperativa agrícola o asociación civil de técnicos y agricultores a través de los
medios tanto impresos como radiodifusión, además de trasladarse a Empresas y
entregar folletos con precios del producto
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10. Resultados del estudio de mercado
(análisis de la oferta)
La oferta será de origen Nacional para su Comercialización y Distribución reducir
costos, mejorar la calidad alimenticia de nuestra población e incrementar el consumo de
proteína vegetal y otras vitaminas. En la actualidad se encuentra una libre competencia
ya que existen algunos productores, vendedores y compradores que buscan un punto de
comercialización, ya sea por la marca, clase y calidad de plátanos a distintos precios.
En el departamento de Bolívar los productores - agricultores tendrán un aumento en la
oferta de plátanos debido al incremento de cooperativas de productos agrícolas.
Mientras que en el Municipio de María La Baja no existen empresas ni cooperativas de
producción intensiva agrícolas de plátanos ya que estos provienen de otros municipios o
departamentos cercanos.
El consumidor busca comprar plátanos en lugares donde se encuentren más
económicos, sin importar su calidad, en el mercado se venden muy buenos de mejor
calidad ya que el consumidor puede verificar y escoger el que mas le convenga, de ello
deriva su precio. En abastos el producto se compra mucho más caro por la existencia de
una cadena de distribución, igualmente en los supermercados.
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11. Resultados del estudio de mercado
(análisis de precio)
Para determinar el precio al consumidor del kilo de plátano hartón,
se tuvieron en cuenta criterios como:
– Costos directos e indirectos de la producción y comercialización del
plátano hartón.
– Valor de venta del kilo de Plátano hartón en el municipio y en la
región.
– Tendencia del flujo de caja del proyecto, estimado a 5 años desde su
inicio.
Teniendo en cuenta los criterios anteriores, el valor de venta del
kilo de plátano hartón sugerido para los productores es de $330
para plátano de primera y segunda calidad y de $310 para plátano
de tercera calidad.
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12. Resultados del estudio técnico
(cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio)
El plátano será cultivado en los terrenos de los
productores con la siguiente serie de pasos:
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Preparación del terreno
Trazado
Siembra
Cosecha
Resiembra
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13. Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
Municipio de María La Baja, localizado en la sub-región Montes de
María a 68 Km. de Cartagena del departamento de Bolívar. Los
beneficiarios del proyecto se encuentran distribuidos en los
corregimientos de: Nueva Florida, San Pablo, Murguía y Matuya.
Cabe mencionar que por la distribución geográfica de éstos y las
características técnicas del cultivo se conformaran 3 núcleos
veredales, que con el fin de facilitar la ejecución, control y seguimiento
de las actividades de asistencia técnica, el Plan de manejo Social
(PMS) y el Plan de Manejo Ambiental (PMA).
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14. Resultados del estudio técnico
(necesidades de recurso humano)
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Técnicos agrícolas (agrónomos)
Un puyero (cortador).
Coleros (cargadores).
Un empinador
Un desmanador.
Dos gurbieros o seleccionadores.
Un lavador.
Empacadores.
Un pesador .
ADMINISTRATIVO: Una secretaria, Gerente, contador
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15. Necesidades de maquinaria y equipos
Para la producción del plátano es necesario contar principalmente
con los siguientes elementos:
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Termómetro
Altimetro
Aspensores de bandas de agroquimicos
Ahoyadoras
Guadañadoras
Bomba de agua
Bomba de aspersión de agroquimicos
Carros transportadores que no posean tracción
Tractores
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16. Resultados del estudio técnico
(necesidades de adecuaciones y obras físicas)
Las instalaciones para el desarrollo del proceso de producción del
plátano son los viveros, las bodegas de almacenamiento de insumos,
la bodega de herramientas, la bodega de plaguicidas, la empacadora y
las instalaciones sanitarias que existen en la finca.
En el cultivo de Plátano es indispensable tener una estructura de
tamaño suficiente, en la zona de clasificación de los racimos. Esta
zona debe tener un sitio específico donde se cuelguen los racimos que
están llegando constantemente del cultivo, con la altura necesaria para
que estos no se peguen contra el piso y de tal forma que el trabajador
no se canse realizando la labor, es decir ni muy alto ni muy bajo .
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17. Conclusiones
•
El plátano es uno de los productos alimenticios más importantes a nivel
nacional, ya que participa con el 6,8% del total de la producción agrícola,
ocupando el quinto lugar después del café, la caña de azúcar, la papa, y las
flores.
•
En el proceso de comercialización del plátano participan muchos
productores y pocos mayoristas, quienes distribuyen masivamente el
producto hacia los consumidores finales.
•
El proceso de producción y comercialización del plátano constituye un
proyecto viable económica, ambiental y socialmente a largo plazo para
población directamente beneficiada (productores y ciudadanos del
departamento de Bolivar) aplicado bajo los parámetros del presente
proyecto.
•
La consecución de esta clase de proyectos desde la academia impulsa el
desarrollo de la región y del país en general, sirviendo como alternativa a
los esquemas de progreso tradicionales.
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18. Bibliografía
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Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos (2003).
ASERCA SAGARPA: Revista Claridades Agropecuarias No. 84: LA
PRODUCCIÓN DE PLÁTANO
Acuerdo de Competitividad de la Cadena Productiva del Plátano en
Colombia. Ministerio de Agricultura, ASOHOFRUCOL. Bogotá, abril 2002.
www.scribd.com/.../Los-indicadores-sociales-en-la-formulacion-de-proy...
Reuperado 13 de noviembre del 2013
www.eumed.net/libros.../ANALISIS%20DE%20SOSTENIBILIDAD.htm
Recuperado el 12 de noviembre del 2013
http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/20061127113417_Proceso
%20productivo%20del%20platano.pdf
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