quequito hecho con la harina de pltano a

1. Facultad de Ingeniería Arquitectura y Urbanismo
Escuela de Ingeniería Industrial
Autores
 Carranza Pisfil , Karla
 García León, Freddy
 López Ninaquispe, Clara
 Martínez Racchumi, Luis Ángel
Asesor
 Guerrero Millones, Ana María
 Carranza Lent Fernando Miguel.

2.  ¿Cómo industrializar y
comercializar la harina de plátano
en un derivado nutritivo y
medicinal en la Universidad Señor
de Sipan 2011?

3. Económico Técnico
Ambiental Social

4.  Industrializar la harina de plátano para su
comercialización aplicando las normas de
seguridad, higiene industrial, sistema
HACCP, y buenas prácticas de manufactura
y ambientes vigentes.

5. ◦ Industrializar el Muffin de plátano aplicando las normas
vigentes.
◦ Comercializar el producto elaborado aplicando estrategias
de marketing para lograr el posicionamiento en el
mercado.
◦ Dar a conocer los componentes nutricionales del plátano.
◦ Promover el consumo de la harina de plátano en sus
diferentes derivados.
◦ Generar empleo en los pobladores de la zona para
mejorar su calidad de vida.
◦ Promover la aplicación de normas ambientales durante el
procesamiento y consumo del producto elaborado.

7. Muffin
Harina De Plátano
Buenas Prácticas de Manufacturas
Sistema HACCP.
Normas De Higiene
Normas De Calidad

8. teóricas
Variables independientes:
El plátano
Descripción Composición Composición
Botánica Nutricional Medicinal
•Reino : Plantae •Es un alimento muy •Contra ataca las
•División : Magnoliophyta digestivo, pues favorece la enfermedades tales como:
•Clase : Liliopsida secreción de jugos •Anemia
•Orden : Zingiberales
•Familia : Musaceae
gástricos, por tanto es •Presión arterial
•Género : Musa empleada en las dietas de •Depresión
Especie : M. paradisiaca personas afectadas por •Nauseas,etc.
trastornos intestinales y en
la de niños de corta edad.

9. Selección del terreno.
Preparación del terreno.
Cultivo del plátano Distribución de canales y drenajes.
Siembra.
Control de malas hierbas.
Fertilización.
Riego.
Manejo del cultivo: Deshijado.
Deshojado.
Apuntalado.
Apuntalado.
Cosecha
Manejo del cultivo: Recolección.
Lavado y desinfección.
Acondicionamiento.

10.  La comercialización de Muffin de plátano, es
un proceso fácil de realizar y su costo de
producción es cómodo; se produce
fundamentalmente con el objeto de aprovechar
su alto valor nutritivo en el consumo de las
personas, y facilita grandes posibilidades a las
familias económicamente, aprovechando de
esta manera la fácil adquisición del plátano ya
que se produce todo el año.

13. Muffin de
plátano
Diagrama de Buenas Sistema
Practicas de
Comerciali
materiales flujo
Manufactura HACCP zación Costo

14. Prevención
Interrelación Impacto Impacto de Riesgo
de Variables Social Ambiental Frente a los
Desastres

15.  Si utilizamos harina de plátano
entonces produciremos Muffin De
Plátano de calidad para su
comercialización en la Universidad
Señor de Sipan, aprovechando sus
valores nutricionales y utilizando
todas las normas de seguridad en la
elaboración del producto.

24.  Tipo de estudio y diseño de contrastación
de hipótesis
• ¿Cómo industrializar y comercializar la harina de plátano en un
derivado nutritivo y medicinal en la universidad Señor de Sipan
Problema 2011?
• Muffin de plátano
Solución
• El consumo del muffin de plátano ayuda a mejorar las dietas,
a aumentar la capacidad cerebral, reducir la presión,
combatir la anemia,etc.
Nueva • Generar empleo en los pobladores de la zona para mejorar
Realidad su calidad de vida.
• Genera un negocio rentable.

25. Población y Muestra:
• La población beneficiada con nuestro
Población
producto serán 10000 alumnos y los 500
docentes de la cinco facultades de la
Universidad Señor de Sipan
• Muffin de Plátano
• Se aplicara al 10 % de la población.
Muestra
• Se elabora 100 muffin de plátano que
daremos a degustar a la Aldea Infantil (Como
proyecto social)

26. CERNIDO
MEZCLA
DISTRIBUCION
HORNO
ENFRIAR
EMPAQUETAR
COMERCIALIZACION

27. Técnicas de Recolección
de Información:
Guía de
Métodos
observación Lógicos. Entrevista
Calidad de la
La entrevista será
materia prima
Analítico aplicada a profesionales
Proceso productivo
Sintético y personas que
empíricamente con
Deductivo experiencia y a para que
Comercialización Inductivo nos puedan guiar sobre
del Muffin de plátano los procesos
industriales.

28. Diagrama de GANTT.