El documento presenta el proyecto de implementación de un sistema de trazabilidad para mejorar la gestión del proceso productivo de la uva en la empresa Eco Acuícola. Actualmente, el proceso se realiza de manera manual generando errores y falta de control. El proyecto busca desarrollar soluciones basadas en servicios web y móviles que permitan registrar y dar seguimiento a cada etapa desde la recepción de la materia prima hasta el despacho final. Se identifican los actores, procesos, casos de uso y un diagrama para el

1. Proyecto de Trazabilidad del Proceso
Productivo de la Uva – Ecosac-Agricola

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Antecedentes
Actualmente la empresa Eco Acuícola ha definido la implementación de un proyecto de trazabilidad que ayude a
mejorar la gestión del proceso productivo de la uva. Esta adopción tecnológica es considerada como un primer paso
que la empresa da, con la finalidad de abordar proyectos tecnológicos aplicados a la industria local permitiendo de
esta forma que la compañía pueda agilizar todas lasfases relacionadascon el proceso productivo de la materia prima
en mención.
En la actualidad el proceso de gestión de la empresa es llevado de manera manual generando un s innúmero de
problemas como errores en el registro de la materia prima o simplemente lo complicado que sería tener bajo control
las fases por las que atraviesa un producto desde el momento en que llega hasta que el mismo es despachado
(trazabilidad).
Es por ello, que nuestro grupo a través del curso de “Gestión de datos e información I” con ayuda del Profesor hemos
planteado esta iniciativa que tiene como finalidad aportar soluciones informáticas que permitan a las empresas del
medio local agilizar sus procesos y acceder a información en tiempo real considerando en todo momento un diseño
informático empresarial que permita expandir e integrarse informáticamente a otras soluciones futuras o ya
adoptadas por la empresa.

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1. Objetivos
a) De la Solución.
Esta solución proporciona las herramientas necesarias para cumplir con los objetivos requeridos por el
cliente:
 Implementar una arquitectura informática empresarial basada en servicios que permita integrar a
un sinnúmero de dispositivos a la información generada producto de la gestión del proceso
productivo de la uva en la empresa Eco Acuícola.
 Desarrollar eimplementar una solución basada en servicios web que permita controlar cada una de
las fases que intervienen en la gestión del proceso productivo de la uva.
 Desarrollar e implementar una solución móvil que permita el registro de información al momento
de recepcionar la materia prima.
b) Del Documento.
Dejar establecido que el sistema conoce los requerimientos del cliente, recopilando y documentando las
necesidades que el sistema debe satisfacer con los detalles y formatos requeridos.
Identificar y presentar de manera concisa y detallada cada una de las interacciones que el sistema debe
realizar con los diferentes actores y casos deuso que involucran losprocesos relacionados con la gestión del
proceso productivo de la uva.

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2. Listado de Actores del Sistema
Para la implementación del proyecto de trazabilidad del proceso productivo de la uva se ha contemplado los
siguientes procesos o actores del sistema:
Ilustración 1. Actores de la Solución.
AS01 Personal Registro de Materia Prima
Descripción
Hace referencia a todos aquellos usuarios relacionados sólo con
el proceso de captura de información de la materia prima
directamente desde los dispositivos móviles.
Comentario
Este tipo de usuario sólo interviene en el módulo de registro de
materia prima utilizando dispositivos móviles.
AS02 Administrador del Sistema
Descripción
Representa al usuario responsablededefinir los permisos y roles
del sistema,así como también de definir la parametrización base
del mismo.
Comentario
Persona responsable de la correcta parametrización del sistema
de trazabilidad.
AS03 Usuario Eco Acuícola
Descripción
Representado por todo aquel usuario que interviene en las fases
de paletizado, refrigeración y despacho de los productos.
Comentario
A partir de este punto se utiliza la información obtenida en la fase
de recepción y se inicia con el proceso productivo y posterior
despacho de la uva.
AS04 Directivo de la Empresa
Descripción
Representa aquellas personas que tendrán acceso a información
exclusiva del cargo que ostentan.

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Comentario
En este punto se pueden definir que permisos serán asignados a
los jefes de áreas u otros directivos de la compañía.

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3. Identificación de identidades
Para la implementación del sistema de trazabilidad en el proceso productivo de la uva se han contemplado los
siguientes casos de uso del sistema:
- Calibre
- Cliente
- Color
- Conductor
- Lineas_Prod
- Marca
- Orden_Salida
- Parron
- Predio
- Producto
- Proveedor
- Registro_Materia_Prima
- Tipo_Bolsa
- Tipo_Caja
- Tipo_Jabas
- Tipo_Producto
- Variedad
- Vehículo

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4. Identificación de los procesos
Nombre del proceso
Recepción: Registro de Materia Prima.
Recepción: Generación de Pallets deRecepción
Recepción: Abastecimiento a Empaque
Empaque: Generación de Cajas.
Empaque: Reempaque de Cajas.
Empaque: Asignación deCaja a Palletde Despacho.
Paletizado:Generación de Palletde Despacho.
Paletizado:Asignación a Orden de Salida.
Paletizado:Reempaque.
Despacho: Generación de Orden de Salida.
Pallet:Registro y Apertura de Pallet.
Pallet:Actualización dePallet.
Pallet:Eliminación dePallet.
Pallet:Listado y Búsqueda de Pallet.
Pallet:Generación de Etiqueta por Pallet.
Pallet:Cierre de Pallet.
Despacho: Generación de Orden de Salida
Maestros: Gestión de Recepción / Tipos de Jabas
Maestros: Gestión de Productos / Color
Maestros: Gestión de Productos / Tipo
Maestros: Gestión de Productos / Variedad
Maestros: Gestión de Productos / Calibre
Maestros: Gestión de Productos / Marca
Maestros: Gestión de Productos / Producto
Maestros: Gestión de Cajas / Tipo de Bolsa
Maestros: Gestión de Cajas / Tipo de Caja
Maestros: Gestión de Líneas de Producción
Maestros: Gestión de Proveedores / Proveedor
Maestros: Gestión de Proveedores / Parrón
Maestros: Gestión de Proveedores / Predio
Maestros: Gestión de Clientes
Maestros: Gestión de Conductores
Maestros: Gestión de Vehículos

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5. Diagrama de Casos de Uso del Sistema
A continuación visualizamos el diagrama decasos deuso para el proyecto de Trazabilidad en el proceso productivo de
la uva en la empresa Eco Acuícola.
Ilustración 2. Casos de Uso: Sistema de Trazabilidad – Eco Acuícola.

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Modelo Físico

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6. Conclusión
La construcción del presente documento ha tenido como finalidad recoger las necesidades relacionadas al proyecto
de trazabilidad para la gestión del proceso productivo de la uva en la empresa Eco Acuícola.
Es importante mencionar, que el presente documento recoge las funcionalidades definidas por la empresa Eco
Acuícola donde se define el funcionamiento detallado de cada proceso identificado,así como las recomendaciones en
aspectos de seguridad que serán utilizadas para la construcción de la solución informática.