2. EVAPORACION
La evaporación es la operación de concentrar una
solución mediante la eliminación de disolvente
por ebullición. El objetivo de la evaporación es
concentrar una disolución consistente en un
soluto no volátil y un disolvente volátil. En la
mayor parte de las evaporaciones el disolvente
es agua. La evaporación realiza vaporizando
una parte del disolvente para producir una
disolución concentrada. Por lo general se
detiene antes que el soluto comience a
precipitarse de la solución.

3. EVAPORADOR
Un evaporador consiste básicamente de un
intercambiador de calor capaz de hervir
la solución y un dispositivo para separar
la fase vapor del liquido en ebullición..
En su forma más simple puede ser una
charola de líquido colocada sobre una
placa caliente. La superficie de la placa
caliente es un intercambiador de calor
simple y el vapor se desprende en la
gran área para flujo de vapor y su
consecuente de baja velocidad de flujo.

4. En la operación industrial se construye
para una operación continua, la
superficie de intercambio de calor se
incrementa de un modo notable, la
ebullición es sensiblemente mas
violenta y la evolución del vapor es
rápida.

5. COMPONENTES BÁSICOS
DE UN EVAPORADOR


Los sistemas de evaporadores
industriales normalmente constan de:
Un intercambiador de calor para
aportar el calor sensible y el calor
latente de evaporación del alimento
liquido. En la industria de los
alimentos normalmente se utiliza como
medio de calentamiento vapor
saturado.

6. 

Un separador en el que el vapor se
separa de la fase líquida concentrada. En
los sistemas que operan a presión
atmosférica el separador puede omitirse
Un condensador para condensar el vapor
y eliminar el condensado del sistema.

7. PARÁMETROS QUE
INTERVIENEN EN EL
DISEÑO DE
EVAPORADORES

CARACTERÍSTICAS DEL LÍQUIDO
QUE SE CONCENTRA

CONCENTRACIÓN

VISCOSIDAD

FORMACIÓN DE ESPUMA

8. 
FORMACIÓN DE COSTRAS

SENSIBILIDAD A LA TEMPERATURA

CALOR ESPECÍFICO

TEMPERATURA DE EBULLICIÓN

LIBERACIÓN DE GAS DURANTE LA
EBULLICIÓN
PELIGROS DE EXPLOSIÓN


9. MATERIALES DE
CONSTRUCCIÓN
Siempre que es posible los evaporadores
se construyen con algún tipo de acero.
Sin embargo, muchas disoluciones atacan
a los metales ferrosos y se produce
contaminación. En estos casos se utilizan
materiales especiales tales como el
cobre, níquel, acero inoxidable, grafito y
plomo. Puesto que estos materiales son
caros, resulta especialmente deseable
obtener elevadas velocidades de
transmisión de calor con el fin de
minimizar el coste del equipo.

10. EVAPORADORES DE TUBOS
CORTOS VERTICALES
Este tipo de unidad se usa mucho en
procesos industriales, llegándose a
conocer como el “evaporador normal.”
En él se condensa sobres la superficie
exterior de tubos dispuestos
verticalmente. La calandria o conjunto de
tubos que atraviesan la cámara de vapor
frecuentemente posee un tubo de retorno
central que normalmente ocupa al menos
el 40 % del área de flujo de los tubos de
ascensión.

11. Puesto que el líquido situado en el tubo
de retorno está mas frío que el de los
tubos calentadores de ascenso se crea
corrientes de circulación natural la
longitud de los tubos oscila entre 0.5 y
2 m y el diámetro entre 12 y 75 mm.

13. Cuando se concentran por evaporación
líquidos formadores de costras los
tubos deberán estar cubiertos por el
líquido para que la deposición de
material sea mínima. Las unidades
pueden equiparse con calandrias de
cesta que se pueden desmontar
fácilmente para limpiarlas.

14. Este tipo de evaporador alcanza buenas
velocidades de evaporación con
líquidos de viscosidad moderada, no
corrosivos y poco tendentes a la
formación de costras. Entre sus
aplicaciones típicas se hallan la
concentración de soluciones de azúcar
de caña, de azúcar de remolacha,
glucosa, extracto de malta, sal y zumos
de frutas.

15. Las unidades pueden
ser equipadas con una
calandria de cesta que
facilita la limpieza, ya
que pueden ser
fácilmente
desmontables.

17. ANTONIO DE SANTIAGO ENRIQUEZ
OSCAR LUIS CHARLES SUAREZ
JOSE RODRIGO CHARLES SUAREZ
LUIS ENRIQUE SOTO MONTES
ALAN NAVARRO DIAZ