El etiquetado de alimentos surge herramienta para ayudar a los consumidores a tomar decisiones acerca de su alimentación, con el fin de conservar la salud y prevenir enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), especialmente las cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer

1. “DEL NUEVO ETIQUETADO DE ALIMENTOS A LA EDUCACIÓN EN
NUTRICIÓN: LOS RETOS DE LOS PROFESIONALES DE LA NUTRICIÓN”
LN. EDUARDO ALVIZO PERERA, MGPP

2. CONTENIDO
La Evolución de Etiquetado Nutricional en
México
La Adaptación Mercadológica ante las
restricciones
La Educación Alimentaria en la Nueva
Realidad

3. RECORDEMOS QUE…
 El etiquetado de alimentos surge
herramienta para ayudar a los
consumidores a tomar decisiones acerca
de su alimentación, con el fin de
conservar la salud y prevenir
enfermedades crónicas no transmisibles
(ECNT), especialmente las
cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y
algunos tipos de cáncer
Lozano C, Gómez B, Luque E, Moreno M. Percepciones del etiquetado alimentario entre productores y consumidores. Proyecto I+D (CSO2010-22074-C03-02). La comida invisible. Representaciones
sociales de los sistemas alimentarios: causas, consecuencias y transformaciones. Madrid: Ministerio de Ciencia e Innovación y Fondos FEDER; 2010. [citado agosto de 2020]. Disponible en:
http://www.fes-web.org/uploads/ les/modules/congress/11/papers/1882.pd

4. LA EVOLUCIÓN DE ETIQUETADO NUTRICIONAL EN
MÉXICO

5. LA MIRADA DE LOS CONSUMIDORES
Shamah-Levy, T., Ruiz-Matus, C., Rivera-Dommarco, J., Kuri-Morales, P., Cuevas-Nasu, L., Jiménez-Corona, M. E., ... & Hernández-Ávila, M. (2017). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Medio
Camino 2016. Resultados Nacionales. Cuernavaca, México: Instituto Nacional de Salud Pública. Chicago

6. LA MIRADA DE LOS CONSUMIDORES
“Elijo los productos por sabor y tradición, porque ya llevo determinado tiempo
usándolos”
“El precio, la economía, entre más barato esté mucho mejor”
Tuve la oportunidad de presenciar una promoción, en la que había unos productos
de panadería con los precios rebajados, en esta los clientes llevaban los productos
a ciegas, por el hecho de estar más baratos, no revisaban fechas de vencimiento ni
características del producto, y mucho menos la información nutricional
Es difícil leerla porque la letra es muy pequeña, además uno no entiende esa
información nutricional. ¡La tabla es esta!, pero ¿quién lee eso?, nadie que esté
mercando se va a detener a leer esa letra tan pequeña, uno no la visualiza bien

7. ETIQUETADO
HEXAGONAL

8. ETIQUETADO HEXAGONAL
Los sellos están
considerados con base
a 100 g
Existen productos que por su origen
tendrán exceso de calorías pero no
necesariamente será inadecuado
consumirlos
Cuenta con sellos
dirigidos a población
vulnerable
Si tiene más de un sello no
podrá tener:
-Dibujos animados
-Celebridades
-Personajes infantiles
-Elementos interactivos
Si un producto cuenta con
un sello o una leyenda ya
no podrá ser avalado por
ninguna asociación civil,
medica o nutricional

9. EL NUEVO ETIQUETADO TRAJO UNA NUEVA REALIDAD

10. EL NUEVO
ETIQUETADO
TRAJO UNA
NUEVA REALIDAD

11. DE DONDE PARTIR

12. EDUCACIÓN EN NUTRICIÓN EN EL ETIQUETADO

13. CONCLUSIONES
 El etiquetado de nutrición requiere un proceso de educación en
nutrición individual en conjunto con una promoción a la salud
poblacional
 Como profesionales de la salud deberíamos enfocar nuestros
esfuerzos en la transición de aquellos que no quieren aprender
temas de salud a aquellos que están dispuestos a hacer cambios
significativos en su vida
 La educación en nutrición es un proceso continuo y
prolongado, esperar cambios radicales colocando un sello en un
paquete es igual de limitante como lo fue en los cigarros al inicio
de su intervención.
 Si queremos ver cambios más radicales tendremos que orientar los
esfuerzos a las restricciones fiscales que en un país con recursos
limitados como el nuestro impactarán de manera más rápida.

14. Gracias por
su atención
@Eduardo Alvizo
Perera