Receta ingredientes y preparación

2. 
Ingredientes:

3. 1/2 cda de comino
1 cda de culantro picado
1 cda de huacatay picado
1 cda de perejil picado
sal al gusto
aceite en cantidad necesaria
Preparación:

4. 
1 kg de ollucos
1/4 kg de charqui
deshilachado
2 tzs de cebolla picada
en cuadraditos
1 tz de ají colorado
molido
1/2 tz de ají amarillo
seco molido
1 cda de ajo molido
1 cdta de pimienta

5. 
Preparación:

6. 
Lava bien los ollucos y
córtalos en bastoncitos
delgados.
Una vez picados, coloca
en un colador grande y
agrega el charqui.
Luego pon todo bajo el
chorro de agua y enjuaga
durante un buen rato para
quitar el exceso de sal del
charqui y a la vez
mezclarlo con los ollucos.

7. 
En una olla calienta
aproximadamente 1/2
taza de aceite y dora los
ajos, las cebollas,
pimienta y comino.
Cuando la cebolla esté
transparente, incorpora
los ajíes y deja cocer
removiendo para que
no se peque el aderezo.
Cuando el aderezo esté
a punto, incorpora los
ollucos y el charqui
mezclando bien.

8. 
Deja cocer tapado por
10 minutos.
Pasado este tiempo,
destapa la olla para
que continúe la
cocción hasta que los
ollucos estén tiernos.
Agrega las hierbas
picadas, remueve y
deja reposar la
preparación un rato
antes de servir
Prueba antes de
agregar sal y luego
sirve acompañado de
arroz.