Este documento resume diferentes opciones para el desarrollo de una empresa de procesamiento, incluyendo opciones de propiedad, mercados potenciales, maquinaria, cultivos y fuentes de energía. Algunas opciones discutidas son la propiedad individual o grupal, mercados locales o externos, maquinaria adecuada al tamaño de la operación, cultivos para diversificar dietas y energía solar, biomasa, hidráulica o humana según la ubicación y escala.

2. Índice
Opciones comerciales 3
Opciones relativas a maquinaria 8
Opciones de cultivo 9
Opciones relativas a energía y potencia 11
• Energía hidráulica 11
• Potencia animal 12
• Energía solar 12
• Bioenergía 13
• Metano 13
• Potencia humana de pies y manos 14

3. Al crear una empresa, un primer paso es
determinar el potencial de uso o
comercialización que presenta el producto. Si
bien una de las ventajas principales del negocio
del procesamiento es que evita las agotadoras
tareas diarias como son descascarar, moler o
limpiar, no hay forma de absorber el costo de la
maquinaria si el producto está destinado a
consumo personal. Por esa razón, es imperativo
conocer las siguientes hipótesis alternativas de
propiedad y mercados.
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4. El propietario o los propietarios pueden ser:
• un agricultor individual de una localidad;
• un grupo de agricultores de la misma localidad;
• un administrador o empresario;
• un inversionista externo.
Pueden corresponder a:
• los habitantes de una localidad;
• los habitantes de otras localidades;
• los habitantes de pueblos y ciudades aledaños;
• empresarios del transporte;
• comerciantes nacionales.
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5. El diálogo con otros agricultores puede
contribuir a aumentar el grado de conciencia
respecto de los planes y objetivos de otros
agricultores o grupos de la región. De esta
forma, es posible evitar una constante
competencia y potenciar la colaboración con
otros, de manera tal que los márgenes de
ganancia no se vean reducidos porque cada
uno de los actores lucha por conservar su
rentabilidad
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6. Si una persona de la comunidad cuenta con una
máquina, esta situación constituye una
desventaja para los demás. Es posible que sus
productos no procesados no puedan competir
con otros elaborados y, en consecuencia, no se
vendan. Una forma de lograr el éxito es incluir a
tanta gente como sea posible en la decisión de
invertir en maquinaria y compartir los riesgos.
De esta forma, se genera un sentido más
amplio de propiedad y responsabilidad,
situación debería llegar a una base de clientes
más extensa.
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7. Los programas de préstamos del estado
suelen ser más seguros. Los comerciantes
estarán dispuestos a diseñar y aplicar un
programa, si bien sus intereses serán
puramente comerciales y no siempre irán en
beneficio del comprador. En muchas
oportunidades, ésa es la forma en la que se
venden máquinas inadecuadas. Los
agricultores carentes de educación o
capacitación y supeditados a un ambiente
inestable no constituyen la mejor de las
opciones en materia de préstamos.
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8. Los comerciantes pueden disponer de un
abanico de tipos y tamaños para ofrecer y
orientar al comprador respecto de las
características individuales, sin embargo,
es probable que el mejor consejo lo
entreguen los funcionarios de extensión
agrícola y quienes ya cuenten con su
propia máquina. Sin duda, del dinero que
disponga el comprador y del potencial de la
máquina serán factores determinantes.
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9. La decisión sobre qué cultivo producir debe
ser la correcta desde un principio y para
ello se deben llevar a cabo todo tipo de
consultas a fin de determinar las
necesidades y las preferencias locales. La
introducción de nuevos cultivos y productos
alimentarios puede demorar bastante.
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10. Las comunidades dedicadas a estos procesos
con frecuencia están subnutridas. Como parte de
su desarrollo, es posible sugerir nuevos cultivos
destinados a diversificar sus dietas y la
maquinaria necesaria para su procesamiento.
Muchas son las empresas que fracasan por un
suministro deficiente de cultivos crudos á sin
proceso. El fracaso puede ser resultado de una
mala cosecha, producto de enfermedades o de
condiciones climáticas adversas, o bien como
consecuencia de la apertura de mercados
alternativos para los productos agrícolas.
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11. La energía hidráulica sólo representa hoy una
opción viable si se dispone de un suministro
adecuado de agua. Los requerimientos hídricos
mínimos para ruedas hidráulicas pequeñas de
movimiento lento son de 0.5m3por minuto a una
altura de 3 metros. Un par de ruedas medianas
de piedra para moler
de 60 centímetros de diámetro requerirán de
aproximadamente 0,5kW.
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12. La potencia animal es la alternativa a la que
recurren muchas comunidades en las que la
tradición ha sido utilizar animales. Asnos, búfalos,
camellos y bueyes son especies útiles para el
procesamiento de cultivos, no obstante, las
máquinas deben estar diseñadas para adaptarse
al animal.
La energía solar abunda en los trópicos y, por
esta razón, debe utilizarse en la forma más
extensa que sea posible en las operaciones de
secado.
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13. La bioenergía es un subproducto de cultivos
tales como la palmera de aceite, el arroz, el maíz
y la caña de azúcar que puede utilizarse como
combustible si se dispone de cantidades
suficientes. No obstante, es necesaria una
planificación detallada que garantice que el
sistema es sostenible y confiable a la vez.
El metano se origina en el material orgánico
húmedo de desecho. Es el gas natural que se
produce en contenedores cerrados y constituye
un combustible excelente para motores diésel y
de gasolina.
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14. La potencia humana de pies y manos puede
utilizarse en una cantidad de máquinas y
herramientas de aplicación al procesamiento en
pequeña escala. En las primeras etapas del
desarrollo, en particular en regiones remotas,
por lo general resulta más aconsejable
comenzar con maquinaria manual u operada
con potencia animal y en áreas periurbanas se
recomiendan las máquinas con motor. Los
motores diésel y de gasolina ofrecen un rango
de 3 kW hasta 25 kW da potencia para
operaciones a escala rural.
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