2. Nombre común o vulgar: Rábano, Rábanos, Rabanillo,
Rabanito, Nabo chino
Nombre científico o latino: Raphanus sativus
Familia: Crucíferas (Cruciferae).
Origen: Extremo Oriente.
Es una hortaliza de raíz de fácil cultivo, que no ocupa
mucho espacio y crece con gran rapidez.
Muy apreciada por su color escarlata y su sabor picante.
Los colores de la raíz varían desde el blanco al negro
pasando por colores rojo pálido a escarlata brillante.
El tamaño de las raíces oscila desde pequeñas hasta
grandes, siendo los pequeños los más apreciados en el
mercado español.
Se distinguen:
- Variedades de raíces grandes: rábanos.
- Variedades de raíces pequeñas: rabanitos.
4. El rábano es un alimento muy popular, en sus
diferentes variedades.
Se trata de un ingrediente muy importante pues cuenta
con un gran número de vitaminas que resultan muy
recomendables para nuestra dieta saludable.
Sin embargo no debemos olvidar sus propiedades
curativas, que le permiten situarse como una de las
plantas medicinales más importantes, utilizada por
muchos para diferentes remedios.
Resumiendo la ayuda de la raíz de esta planta,
empleándola como infusión, podría ayudarnos gracias a
tener propiedades beneficiosas como diurético,
sudorífico, estomacal, estimulante, con la gota, anemia y
con la escrófula.
Sin duda son muchas, aunque la más importante es su
función digestiva y curativa, que vamos a analizar más a
fondo.
5. Tanto la raíz como las hojas tienen gran efecto curativo,
de ahí que podamos cocerlos para preparar una cura
para tratar fiebres, infecciones intestinales y otros
trastornos gástricos.
Se puede ingerir como caldo o como infusión.
Además es importante resaltar que puede favorecer el
apetito, de ahí que se emplee muy a menudo con niños
que no comen demasiado.
Su alto contenido de hierro también es algo importante
para todos aquellos con dietas deficientes, pues ayudan
a subir los niveles de hierro, tan importantes para evitar
posible fatiga y sensación continua de cansancio.
Además de como infusión o caldo, es posible ingerir el
rábano en zumos, que podríamos acompañar de tomate,
aceite y miel, para hacerlo más agradable al paladar.
Gracias a una ingesta continuada de este alimento
podremos prevenir muchas enfermedades así como
combatirlas.
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7. También destacamos que puede emplearse para lograr
una mejor respiración, permitiendo solucionar
problemas continuados de ronquera, así como
ayudarnos a combatir problemas de catarro, cuando
notamos una gran acumulación de mucosidad en los
pulmones. Tiene un efecto disolvente que se une a su
propiedad curativa.
Para aplicar un remedio eficaz compuesto de rábano
podremos limpiar los rábanos, rallarlos y preparar el
zumo, mezclando con otros ingredientes como miel.
Se añade a un poco de agua y pasaremos a cocerlo.
La miel la añadiremos una vez cocido y lo dejaremos
reposar. Cada hora tomaremos una cucharada pequeña
de este jugo, pero siempre será fuera de las comidas, no
durante ellas. También es posible añadir a este jugo de
rábano rallado un limón, tomándolo igualmente cada
hora.
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9. Para tratar resfriados evitaremos mezclar el rábano con
azúcar, pues su efecto no será tan positivo.
De ahí que recomendemos el uso con miel, que añade a
su vez sus propiedades beneficiosas.
Otras dolencias para las que se puede aplicar este jugo
o zumo de rábano son: estreñimiento, trastornos de
orina, reumatismo, gota, piedras en el riñón,
reumatismo e inflamación del hígado.
También comentamos que podemos aplicar rábano
rallado sobre hinchazones o zonas dañadas de la piel,
pues como comentamos tiene una función depurativa
importante, no sólo en nuestro interior sino también
sobre nuestra piel.
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11. Cosmética natural
Mascarilla contra las manchas de la piel:
El exceso de sol y el envejecimiento de la piel son los
responsables de la aparición de manchas marrones, un
problema muy frecuente, sobre todo en verano. Nuestras
abuelas aclaraban la piel de su rostro con esta eficaz
mascarilla de rábanos. Aplícala dos o tres veces por
semana.
Necesitamos: Uno o dos rábanos, cuatro cucharadas de
leche, una cucharada de harina de avena.
1- Lava, pela y ralla los rábanos.
2- Mezcla una cucharada de rábano con la leche y la
harina. Remueve bien.
3- Aplícatela, evitando la zona de alrededor de los ojos,
durante media hora.
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13. El rábano daikon es una variedad de rábano
blanco procedente de Asia continental.
Común en China y Japón,
En algunas ocasiones tiene forma de
zanahoria en otras tiene la forma habitual de
los rábanos que comunmemte conocemos.
La palabra daikon proviene de dos palabras
japonesas: dai (que significa grande) y kon
(significado de la raíz).
Es una verdura muy versátil, que se puede
comer crudas, en escabeche o cocinada.
Bajo en calorías y alta en contenido
nutricional, el rábano daikon es parte
integral de muchos tipos de cocina.
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15. El Rábano Negro tiene la piel de un color
negro áspero, pero su carne es blanca tiene
un sabor caliente.
Es generalmente bulbosa en forma y más
grande en diámetro que el rábano rojo
media.
El Rábano Negro era una variedad de jardín
común que se encuentra en crecimiento en
toda Inglaterra y Francia a principios del
siglo 19.
Si bien se puede comer crudo, se pone un
sabor más dulce cuando se cocina y se
puede preparar de la misma como los nabos
o colinabos.
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18. El Rábano huevo de Pascua.
Las tonalidades de rosa, rojo, púrpura, violeta
y blanco, la carne de la apropiadamente
llamada Pascua huevo rábano es de color
blanco puro.
El sabor es suave pero ágil y la mezcla de
colores hace una presentación preciosa
ensalada.
Esta variedad es un rábano primavera
cosechado a principios de la temporada de
crecimiento.
Una cosecha rápida, ansiosos rábanos de
huevos de Pascua maduran en 28 días
después de la siembra.
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20. El rábano sandía se compone de una raíz comestible globular
unido a tallos delgados y hojas verdes onduladas.
Su exterior es de color blanco cremoso con los hombros de color
verde pálido, un signo de la clorofila que recibió de la exposición al
sol.
La carne del rábano sandía es de color blanco más cercano al
exterior convirtiéndose estrías circulares brillantes de color rosa y
magenta.
De ahí la referencia sandía.
Su carne es tierna crujiente, suculenta y firme.
Su sabor es suave, ligeramente picante con notas de almendra
dulce. Dependiendo de cuando se cosecha, rábanos sandía pueden
variar en tamaño de una pelota de golf al de una pelota de tenis.
Aplicaciones
Rábanos sandía se sirven frescos o cocidos, caliente o frío.
Ellos combinan bien con hinojo, manzana, quesos como el queso
feta y Chèvre, mantequilla, aderezos cremosos basada, vinagretas,
tocino, pescado blanco, pepinos, ensaladas verdes suaves, huevos
cocidos, fideos como soba y udon, cítricos, cilantro, menta y
estragón.
21. CURIOSIDAD:
Noche de rábanos
La Noche de los Rábanos o Noche de Rábanos es un
concurso oaxaqueño anual que se lleva a cabo el día del
Mercado Navideño (23 de diciembre) en la Ciudad de
Oaxaca, México.
Durante este día, las personas crean figuras o escenas
talladas de rábanos (raphanus sativus) las cuales son
postuladas para competir dentro de varias categorías.
El evento surge durante la época colonial, como un
método de venta utilizado por los granjeros para atraer
compradores,
Pero fue hasta 1897 cuando fue declarado formalmente
como un concurso.
Actualmente la Noche de los Rábanos tiene un fuerte
atractivo popular, reuniendo a cientos de concursantes
y miles de espectadores al año.
