1. UNIDAD DIDACTICA 6 – SESION DE APRENDIZAJE N° 19
Fecha: 24/09/2015 - 5° GRADO “A”
Profesora: Judith Arana Sandón
NOS INFORMAMOS SOBRE LOS ALIMENTOS PROCESADOS QUE CONSUMIMOS
I.- APRENDIZAJES ESPERADOS.
AREA CURRICULAR DE CIENCIA Y AMBIENTE
COMPETENCIAS
C APACIDADES INDICADORES
Explicacon
conocimientos
científicosel mundo
físico.
Comprende yaplicacono-
cimientocientífico.Argumenta
científicamente.
Define qué esunalimentoprocesado.
Reconoce beneficiosyperjuiciosde
losalimentosnaturalesfrente alos
procesados.
Explicadiferentesprocedimientos
para conservarlosalimentos.Explica
loscuidadosque debemosteneral
consumiralimentosprocesados
II.- MOMENTOS DE LA SESION
INICIO (15 minutos)
Se saludaa losniñosya lasniñasy luegose lesmuestra losproductos envasadosque
llevados paraestasesión.
Se entregalosproductosa diferentesestudiantes,paraque hagaspreguntassobre los
ingredientesque tienen.Porejemplo, unpaquete de galletasyse pide que digantodolo
que creenque ingierencuandolascomen.
Se anota enla pizarra lasrespuestasde losestudiantesalavezque se va preguntando:
¿cómo podemosaveriguarcuálessonlosotroscomponentes?podemosresolver
interrogantesde manerasencilla, ¿sabíanque enlas envolturashayinformaciónmuy
importante sobre losproductosque consumimos?,¿sabenque enlosalimentos
procesadoshayingredientesnaturalesytambiénartificiales?,¿sabenque losfabricantes
agregana susproductosunas sustanciasllamadaspreservantesque tienennombre
raros?, ¿saben paraqué lesagreganestospreservantes?
Se comunicael propósitode lasesión:hoyaprenderemossobre losalimentosprocesados
que solemoscomer:qué contienenyporqué lo contienen;además,averiguaremossi esos
contenidossonsaludablesopuedenafectarnuestrasalud.
Se proponenalgunasnormasde convivenciaparael desarrollode lasesión.
2. DESARROLLO(65 MINUTOS)
Se organizaa losestudiantesengruposy se les plantealasiguiente pregunta:Tienen
algúnefectoenlasalud consumiralimentosprocesados?
Se lescomenta que para dar respuestaala preguntainvestigaráncuál esel contenido
de un alimentoprocesadoysi losingredientesencontradoseneste sonbeneficiososo
afectana la saluddel que losconsume.
Se lesinformaque para iniciarlainvestigacióndebenplantearse previamentealgunas
interrogantes:¿qué sonalimentosprocesados?y¿qué sonlosalimentosnaturales?En
referenciaalainformacióncontenidaenlasenvolturas,¿qué sonlosaditivos?,¿qué
son losingredientes?,¿qué eslainformaciónnutricional?,¿aqué se refiere lafechade
expiración?,¿qué ingredientessonnaturalesycuálessonquímicos,fabricadoso
sintéticos?,¿qué sonloscarbohidratosrefinados?y ¿qué efectosproducenenlasalud
losproductosartificialesque se empleanenel procesamientode alimentos?
S pregunta:¿cómopodrían encontrarrespuestasparalaspreguntasque hemos
planteado?Se lespide propuestassobre qué haceryse anota enla pizarrasus
respuestas.
Se solicitaque nuevamente revisenlainformaciónde lasetiquetasde galletasyla
anotensegúnestaorganización:ingredientes,informaciónnutricional,fechade
vencimientooexpiración.Oriéntalosregistrandounejemploenlapizarra:
Ingredientes:azúcares,proteínas,carbohidratos,grasassaturadas,grasastrans,sodio
Fechade vencimiento:4de marzo de 2016
Se entregaa cada grupolas diferentesenvolturasde alimentosllevados yse les indica
que lasobservenyleancuidadosamentelosingredientesque contienenestos
alimentos.
Luegode analizadaslasenvolturasde losproductos,se pregunta:¿encontraronalgún
ingrediente diferente alosque tienenlasgalletas?Se lesayudaenlalecturade los
nombresde ingredientesque noconocen.Porejemplo,encontrarán:hierro,potasio,
fósforo,vitaminas –tiamina,rivoflavina–,ácidofólico,bicarbonadode amonio,
bicarnonatode sodio,saborizante artificial –cake americano,glutamatomonosódico-,
sulfatode aluminio,etc
Se pregunta:¿qué otrosdatos importantesencuentranenlasenvolturasdelenvase?
Guíalos para que respondanque se registranunafechao dosenel envase.Indícales
que lasanotenen sucuaderno.Luego,pregunta:¿qué creenque significanlasfechas?
(fechade elaboraciónyfechade vencimientodel producto).
Se pregunta:¿por qué creenque lasempresasproductorasde alimentostienenla
obligaciónde colocar,especialmente,lafechade vencimientoenel producto?
Comentaque algunasempresasirresponsablesnoponen este datoyque,si estála
fecha,losconsumidoresnotenemosel hábitode fijarnosenella.
Se pregunta:¿qué nospuede pasarsi consumimosunalimentofuerade lafechade
vencimiento?(intoxicacióne inclusive lamuerte).
Se indicaque,a continuación,tendremosmásinformaciónsobre losalimentos
procesados.Se reproduce el video“Laverdadsobre losalimentosprocesados.Parte
V”.(Versolohasta 1’25), y luego,se pide que locomenten.
https://www.youtube.com/watch?v=BWSH8LYdTWk.
Se elaboraun cartel con la frase “¡Comidasana:de la chacra a la mesa!”y se pegaen
la parte superiorde lapizarra.Debajo,se coloca el tablerometálicoy,sobre este,las
tarjetasmagnéticasde losalimentosdel Módulode CienciayAmbiente,comolosque
se muestranenla siguiente imagen:
3. Se pide que observenlapizarray se pregunta:¿pertenecenlasgalletasal grupode
alimentosque observanenlastarjetas imantadasdel setdel TableroMetálico?,¿los
alimentosde lasimágenessonalimentosnaturalesosonalimentosprocesados?,ylos
alimentoscuyasenvolturashemosvisto,¿sonnaturalesoprocesados?
A continuación,se lesorienta paraque realicenlossiguientesprocesos:
Conceptualizar:Definenconsuspalabrasqué esun alimentonatural yunalimento
procesado.
Reflexionar:Si losalimentosnaturalessoncomidasana,¿porqué,entonces,no
incluimossoloalimentosnaturalesennuestradieta?
Debatir:¿Qué ventajasydesventajaspresentanlosalimentosnaturalesfrentealos
procesados?Direccionalasintervenciones,estableciendoalgunoselementosparael
análisis,talescomolapresenciade preservantesquímicos,contenidonutricional,
durabilidaddel alimento,riesgosparalasalud.
Leer:Realizanlalecturade la Fichainformativasobre ventajasydesventajasde los
alimentosprocesadosfrente alosalimentosnaturalescontenidaenel Anexo1.
Añadena lafichainformativaideasimportantes vertidasporlosestudiantes,paraque
valorensusintervenciones.
Se entregalostextosdel Anexo2
Se recoge ideasde losestudiantessobre lasformasde lograrque losalimentostarden
más tiempoendescomponerse y,finalmente,concluyanestableciendoalgunos
procedimientosque aplicalaCienciayTecnologíae ilustrancada caso con ejemplosde
la vidadiaria.Paraesto,realizaenla pizarrael siguiente cuadro:
4. CIERRE (10 MINUTOS)
Se evalúacon los estudianteslapreparaciónde dosalimentosconinsumos
procesadosque se vendenenlaregión.Se sugiere unrefrescoyun sándwichde
embutido.Previamente,amanerade organización,se pide que respondan:¿qué
ingredientesnecesitan?,¿qué beneficiosoperjuiciosparalasaludpuedenpresentar?,
¿qué procedimientoométodode preservaciónhabránutilizado?
TAREA PARA CASA:
Se lespide que elaborenunafiche sobre losaditivosque nodebemosconsumiry
pegarloenel aulao algúnlugar de la InstituciónEducativaparaadvertirasus
compañerossobre losriesgos.