ESTA FRUTA TIENE CARACTERISTICAS UNICAS, E INNOVADORAS POR CONTENER ANTOCIANINAS QUE SON PIGMENTOS QUE SE ENCUENTRAN EN ELLA, SU LABOR FUNDAMENTAL ES LA PROTECCIÒN AILAR DE LA RETINA. ADEMAS TINE POIEDADES ANTIVRALES, HEMOSTATCAS, PROTEGE EL CORZON DE ENFERMEDADES CARDIOVASCUARES Y ADEMAS TIENE UN VALOR ANTIOXDANTE.

2.  El Bactris minor, conocido como corozo o corozo de teta,
crece en Colombia en forma espontánea en la vertiente
del Atlántico generalmente no muy adentro del
continente.
 Es característico de zonas bajas y secas, usualmente por
debajo de los cien metros de altura sobre el nivel del mar,
con más frecuencia en playas marinas.
 Se le encuentra en las sabanas de Córdoba, Bolívar, Sucre
y Cesar en terrenos con problemas de drenaje.
 Uno de los tantos problemas que las plantas deben
solucionar para sobrevivir en los bosques, es evitar ser
comidas por animales herbívoros.

3. •Familia : Palmaceae
•Género : Bactris
•Especie : minor
•Nombre científico : Bactris minor
•Corozo ( fruto ),Lata ( planta ) en Colombia
•Biscoyol en Costa Rica
•Coyolito en Nicaragua
•Piritu, uvita en Venezuela
El Bactris minor es una palma de tallo erecto, delgado y de tamaño
mediano, llegando a medir hasta 5-8 m de altura.

4. Son plantas monoicas (flores masculinas y femeninas separadas, pero en el mismo
individuo). La inflorescencia es un racimo de flores color crema.
Los frutos cuando están maduros son de color morado oscuro, redondos y miden
aproximadamente 1.5 a 2.0 cm de diámetro.

5. Las láminas foliares son compuestas y miden 50-60 cm de largo. las hojuelas son de
forma linear y miden 8-18 cm de largo. el peciolo y el raquis están cubiertos por
espinas amarillentas.
El tallo está cubierto densamente por espinas mucho más cortas que las de las
hojas.

6. :
A pesar de ser una especie conocida y utilizada por sus frutos y tallo, no se conocen
estudios de propagación y menos de su agronomía, lo cual la ha dejado en el plano
de promisoria mediante la utilización extractiva de las poblaciones naturales.
Actualmente se están realizando varios ensayos de Germinación en el Laboratorio
de FISIOLOGÍA VEGETAL de la UNIVERSIDAD NACIONAL. El ensayo consta de 72
tratamientos con 7 métodos de escarificación como; escarificación mecánica
completa, escarificación mecánica parcial, escarificación de poros, escarificación
con ácido sulfúrico puro y al 50%, escarificación con ácido giberélico y
escarificación con calor.

7. Actualmente en el Laboratorio de Entomología de Universidad Nacional se están
estudiando algunos insectos colectados en plantas de corozo en las localidades de San
Marcos y San Bernardo del Viento para determinar su acción en las poblaciones
espontáneas para ver si son polinizadores, plagas potenciales o simplemente
visitadores florales.
No existen enfermedades limitantes, las muestras fueron estudiadas en el laboratorio
de fitopatología de la Universidad Nacional.
 Las poblaciones locales utilizan el corozo para hacer refrescos, mermeladas y vinos
con sus frutos maduros y cocidos.
 Para construcción de viviendas.
 Elaboración de muebles, construcción de cerca para animales domésticos.
 La empresa procesadora FRUTAS DEL SINU S.A, elabora Néctar; después que está
lo procesa, los desechos ( semillas y cascara) lo compra AGROSINU para alimento
para cerdos, lo que indica que el aceite puede ser consumido.
 La palma de lata Bactris minor es considerada importante para la recuperación y
protección de suelo y además como fuente de recurso fitogenético.

8. (ASOCIACION DE PEQUEÑOS AGROINDUSTRIALES DE CHIRIGUANA),
estableció que en la actualidad existen más de 2000 hectáreas cultivadas de manera
silvestre en todo el complejo cenagoso distribuidas de la siguiente forma:
Chiriguana existen alrededor de 360 hectáreas sumando los corregimientos.
Curumani y sus corregimientos 632 hectáreas.
Chimichagua 400 hectáreas.
Tamalameque 384 hectáreas.
El paso 344 hectáreas.
Esta cosecha se da por lo general en los meses de junio, julio y agosto y en los meses
de noviembre, diciembre y enero.
La Gobernación del Cesar viene fomentando el cultivo de esta fruta a través de
proyectos cuyo objeto es el establecimiento de 72 hectáreas que contribuyan al
mejoramiento de las condiciones socioeconómicas de los pobladores del área de
influencia del Complejo Cenagoso.

9. Fruta sin procesar: 1 uvita pesa en un promedio 3.2gr
Cascara = 0.9gr
Pulpa = 1.6 gr
Cascajo o Hueso = 0.35gr
Almendra = 0.35gr Corozo = 0.7gr
Uva Entera Cascara Corozo
La Uva Entera Peso 3.5620g
Cascara Peso 0.9767g
Corozo Peso 1.0917g
Pulpa Peso 1.4936g
En este caso hay mas rendimiento de pulpa, el 40 %.

10. Cascara de 20 Uvitas Cascara Trituradas Peso de Cascara Triturada
Cascara de 20 Uvitas Peso 20.1255g
Cascara de 20 Uvitas Trituradas Peso 9.9199g
Jugo estriado 10.2056g
Cascara Molida
Cascara Molida Natural Fermentada Almendra Molida

11. Tabla 1.- Análisis Bromatológico . Fisicoquímico de Uvita de Lata (Bactris Minor)
Producto: cascará fermentada de corozo.
ANALISIS METODO RESULTADO
CENIZA CALCINACION 1,66%
FIBRA VOLUMETRICO 21%
HUMEDAD SECADO HALOGENO 86,94%
GRASA SOXLETH 1,94%
CALCIO VOLUMETRICO 0,03mg-/100g
Tabla 2.- Análisis Bromatológico. Fisicoquímico de Uvita de Lata (Bactris Minor)
Producto: cascará de corozo natural.
ANALISIS METODO RESULTADO
CENIZA CALCINACION 1,33%
FIBRA VOLUMETRICO 37%
PH POTEBCIOMETRIA 2,5
HUMEDAD SECADO HALOGENO 67,14%
GRASA SOXLETH 1,87%
CALCIO VOLUMETRICO 0,03mg-/100g
FOSFORO ESPECTROFOTOMETRIA 39,153 %
PROTEINA KJELDAHL 0,096%
HIERRO NAFANOMETRICO 32.16%
ANTOCIANOS ESPECTOFOTOMETRIA 720nm – 47,21(mg.L)
El resultado se reporta en Mg de acido gálico.

12. Tabla 3.- Análisis Bromatológico. Fisicoquímico de Uvita de Lata (Bactris Minor)
Producto: almendra de corozo
ANALISIS METODO RESULTADO
CENIZA CALCINACION 2,66%
HUMEDAD SECADO HALOGENO 8,67%
GRASA SOXLETH 19,93%
CALCIO VOLUMETRICO 4,008mg/100g-
FOSFORO ESPECTROFOTOMETRIA 31,761%
PROTEINA KJELDAHL 0,081%
Tabla 4.- Análisis Microbiológica de Uvita de Lata (Bactris Minor)
Producto: Sedimento de Vino ó Lodo de Vino.
ANALISIS METODO RESULTADO
Coliformes totales Microbiológico <10 ufc ∕ ml
Coliformes fecales Microbiológico <10 ufc ∕ ml
Mesofilos aerobios Microbiológico <10 ufc ∕ ml
Mohos y levaduras Microbiológico <10 conidios ∕ ml

13.  El Bactris Minor tiene un gran rendimiento en pulpa del 40 hasta el 60% todo depende del
tamaño de la uva y del corozo.
 Tabla N° 1, Cascara Fermentada que sale del proceso del vino que está produciendo la
empresa “APAGROINC, observamos que:
CENIZA es mayor el porcentaje que la Tabla N° 2 por el azúcar y la levadura que se le agrega al
proceso de fermentación del vino.
FIBRA no pasa esto ya que cuando la levadura se activa destruye un poco la fibra que contiene la
Uva .
HUMEDAD se aumenta por el proceso de fermentación.
GRASA se aumenta por el proceso de fermentación.
CALCIO prácticamente no tiene.
Tabla N° 2, cascara de corozo natural:
CENIZA tiene un porcentaje bajo.
FIBRA es la parte principal de esta fruta por lo tanto tiene un porcentaje alto.
PH es bastante acido más que el de un limón.
HUMEDAD no es tan alta como en el caso de la tabla N° 1 ya que esta es totalmente natural pero
en si tiene un porcentaje bastante alto.
GRASA es poca. el PH es muy acido.
CALCIO es muy pobre, prácticamente no tiene nada.
FOSFORO es uno de los minerales más abundante en esta fruta.
PROTEÍNA tiene muy poco.
HIERRO es otro de los minerales más abundante en esta fruta.
ANTOCIANOS: pigmento que se encarga de coloración rojo a vino tinto y a
demás es un antioxidante muy importante para el ser humano.

14. Tabla N° 3, Pruebas de laboratorio al Corozo de Uvita de Lata (Bactris Minor):
Cascajo y Almendra.
Ceniza = % más alto que de la cascara.
Humedad es muy poca ya que esta es una almendra y se encuentra deshidratada.
Grasa = % alto por lo cual se puede utilizar para dar energía a los animales.
Calcio al contrario de la cascara si tiene por lo que esta almendra tiene un
porcentaje de grasa.
Fosforo al igual que en la cascara tiene un % bastante alto.
Proteína = % es bajo en esta prueba.
Estudio que realizo Venezuela con la Universidad Simón Rodríguez, Laboratorio de
Biomoléculas y Laboratorio de Ciencia y Tecnología de los Alimentos es muy
acertado; y concluyeron: El contenido de proteína asociado con el de fibra cruda y el
de ceniza permite inferir que la harina extraída del corozo podría tener utilidad
como ingrediente en la obtención de productos destinados principalmente al consumo
animal.
Tabla N° 4, lo cuales fueron muy satisfactorias, ya que todas dieron negativa y se
debe felicitar a los integrante de este proceso por que están realizando un buen
trabajo.

15. la fruta Uvita de Lata, quedan muchos productos por explotar, ejemplo utilizando el
subproducto de la uvita de lata y principalmente la cascara, transformarla en harina
podría obtener un suplemento con múltiples beneficios para mejorar la salud de los
seres humanos, principalmente los niños, durante la adolescencia la necesidad de
hierro aumenta. El hierro es un mineral que ayuda a formar las proteínas de los
músculos, las células rojas, y huesos saludables. El fosforo es otro de los minerales
más abundante en esta fruta y además es nutriente del cerebro, es sostén nervioso y
de los huesos; por lo tanto es muy importante que el ser humano consuma esta fruta
y principalmente los niños y mujeres en gestación por este gran potencial que tiene.
Además esta fruta contienen fibra dietética que nos aporta múltiples beneficios
como por ejemplo contra el estreñimiento y la diverticulosis.
La fruta Uvita de Lata (Bactris minor) contiene múltiples micronutrientes como los
Antocianos que actúan sinérgicamente como antioxidantes que son sustancias
protectoras contra el cáncer, demostrado en estudios epidemiológicos en el cáncer de
próstata y cáncer de colon. Además protege de múltiples enfermedades crónicas
como la arteriosclerosis y la diabetes mellitus.
La fruta Uvita de Lata (Bactris minor) un producto con características únicas, e
innovadoras por lo tanto no hay competencia directa en el mercado lo que facilitará
su ingreso al mismo.