Proceso de elaboración de harina de sangre en la alimentación animal.

1. PROCESO DE ELABORACIÓN DE HARINA DE SANGRE
INTEGRANTES: GRACE RAMIREZ, FERNANDO
MIRANDA, WILLIAMS BRITO, WENDY QUILAMBAQUI,
DAVID CASTILLO

2. 
La harina de sangre es un producto de la industria
cárnica con un alto contenido proteico, se obtiene por
la deshidratación de la sangre del animal sacrificado.
La harina de sangre puede ser de baja calidad
dependiendo el procesamiento por el cual se obtenga,
sobre todo la temperatura. De acuerdo con sus
características nutricionales, tiene mayor utilización
en mono gástrico y en rumiantes.

3. 
Son varios los procedimientos que se pueden seguir
para la obtención de harina, a partir de sangre cruda de
animal.

4. Recolección de la sangre fresca (camal). La sangre puede
recogerse directamente en bidones de metal o plástico si los
animales son izados para sangrar, pero si mueren en el suelo,
pueden colocarse pequeños cuencos de plástico o esmalte justo
debajo de la salida para recibir la sangre y vaciarla en el
tambor.
OBTENCIO DE HARINA DE SANGRE POR
METODO TRADICIONAL

5. 
 Calentamiento suave hasta conseguir la coagulación
de la seroalbumina y al mismo tiempo agitar (85 °C
durante media hora)

6. 
Cuando solo se sacrifican unos pocos animales en un día, se
puede llevar a cabo un procesamiento de baja tecnología a
pequeña escala en lugar de derramar la sangre para derrochar
y crear problemas de saneamiento.
Así, por ejemplo, de 10 vacas y 3 ovejas, se pueden obtener
aproximadamente 64 kg de sangre fresca que puede producir
al menos 12 kg de sangre seca. Para procesar esto, la sangre se
cuece en un tanque para coagularla, y se drena de los líquidos
que se acumulan en la parte superior después del
enfriamiento.
Procesamiento a pequeña escala

7. 
 Secar o desecar el residuo sólido (hornos, aire
caliente, calor directo, medio ambiente)
SECADORA SOLAR

8. 
 El secado se completa cuando el nivel de humedad
final en el producto seco es de aproximadamente
12%.
 Moler los grumos de consistencia mas o menos duros
(molinos especiales)
 Envasado del polvo.
La eliminación completa de la humedad no es deseable el exceso de humedad
puede causar deterioro y pérdida de nutrientes. El contenido de proteína del
producto terminado es de aproximadamente 80%.

9. En este sistema la sangre es coagulada y separada
mecánicamente, en un decantador centrifugo horizontal,
donde hasta el 75% del agua presente es eliminada. La sangre
ya deshidratada pasa a un secado final. Dado que ya hemos
eliminado las tres cuartas partes del contenido en humedad,
este secado se realiza en breve tiempo (1 a 3 horas) y el
producto final es de elevada calidad.
Coagulación-centrifugación-secado

10. 
 Joseph B. Michaelson; (1992) en la patente de los
Estados Unidos de América número US 5.089.287
describen un método para preparar un suplemento
alimenticio, en el que básicamente proponen
coagular la sangre con calor, centrifugarla enviarla a
un mezcladora y esparcirle una solución ácida para
mantener el pH a 2, el producto acidificado es
mezclado posteriormente con tierra de diatomeas en
proporción opcional de 1:1 , 1:2 ó 1:3.
Procesos patentados e industriales.

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