1. PRESENTACIÓN
DE EMPRESA
álica, Consultoría Alimentaria S.L.
alianza con su consultoría alimentaria
CONOCIMIENTO-EXPERIENCIACONOCIMIENTO-EXPERIENCIA-INNOVACIÓN

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álica, Consultoría Alimentaria
Quién es nuestro cliente?
Desde el año 2008, en el que nació álica, hasta hoy, el trabajo que hemos
desarrollado en asesoría y consultoría ha sido el apoyo a más de 100 Pealimentario.
queñas y Medianas empresas del sector alimentario En su mayoría, jóvenes emprendedores que han querido llevar su proyecto adelante desde el
desarrollo inicial de su idea hasta su puesta en marcha, contando con el
asesoramiento de un experto.
Es esta experiencia la que nos permite anticipar las soluciones a los problemas con los que se va a encontrar el promotor en el desarrollo de su
proyecto empresarial ganando tiempo y reduciendo los costes:
•
Proveedores cuyo objetivo es vender equipos o productos sin tener
en cuenta las necesidades del promotor sino sus propios intereses. El
proveedor no debe ser quien nos asesore.
•
Dimensión incorrecta de la capacidad productiva de las nuevas instalaciones, presupuestos desajustados con la capacidad inversora la
inversora,
no racionalización de los recursos y la financiación externa no adeproyecto.
cuada. Esto pone en serio riesgo la viabilidad de nuestro proyecto
•
Elaboración de productos con calidad inicial deficiente por la falta de
experiencia, comprometiendo el éxito del negocio al salir al mercado
con una calidad no controlada.
•
Desconocimiento de la normativa que afectará a la actividad productiva y su repercusión en la misma.
•
Desconocimiento de las propiedades del producto alimentario a fabricar.

3. álica, Consultoría Alimentaria
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Algunos de nuestros clientes
1.
Quesería Redes Reciegos (Queso Casín). Asturias
2.
Quesería Omnes Volumus Plus (Queso Casín). Asturias
3.
Naturastur (Yogur ecológico). Asturias.
4.
Quesería Vega Ceñal ( Queso Gamoneu). Asturias
5.
La Llosa (Leche fresca). Cantabria
6.
Las Nieves (Leche fresca). Cantabria
7.
La Vereda SAT (Leche fresca). Castilla y León
8.
Líder Cooperativa (Leche fresca y postres). Castilla y León
9.
Quesería Estrada Castaño (Queso fresco, semi-curado y curado de oveja
y vaca). Castilla La Mancha
10.
Gracia Lizama (Leche fresca). Castilla y León
11.
Ganadería A Portela (Leche fresca). Galicia
12.
Productos Lácteos de Madrid. (Leche, yogur y otros postres lácteos)
Madrid
13.
Lechería Ribera de Cañedo (Leche Fresca). Castilla y León
14.
Malagueña.
Asociación Nacional de Criadores de Cabra Malagueña Andalucía
15.
Granadino-Murciana.
Asociación Nacional de Criadores de Cabra Granadino-Murciana
Andalucía.
16.
Socorral (Huevo Pasterizado). Cantabria
17.
SAT los Caserinos ( Quesos y postres de Cabra y Vaca) .Asturias
18.
Salsas Clavero (Salsas Barbacoa) .Asturias
19.
Mermeladas D. Ramiro (Mermeladas Ecológicas). Asturias
20.
Quess.
Aguas Minerales de Quess (Agua Mineral) . Asturias
21.
Quesería Santo André (Queso Cebreiro y yogures). Galicia
22.
Cooperativa Arabasnea (leche fresca) .País Vasco
23.
Cooperativa Guvac (Leche Fresca) .País Vasco
24.
SAT Soler (Leche fresca). Valencia
25.
Quesería el Bucarito . (Quesos frescos de Cabra) Andalucía

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álica, Consultoría Alimentaria
Proyectos Estratégicos Internacionales de Desarrollo Rural
Los servicios de Consultoría de Álica también son solicitados a nivel
internacional como Empresa Prestadora de Servicios Especializados.
Los proyectos tienen un marcado componente integral pues se trabaja
pie de campo, analizando la problemática y proponiendo mejoras desde el manejo de los pastos y el ganado hasta la transformación de la
leche en productos como queso, yogur etc. que garanticen RentabiliAlimentaria.
dad y Seguridad de la Higiene Alimentaria
Estos proyectos buscan la consolidación social y económica, promoviendo el desarrollo humano de las familias campesinas del medio rural
de manera subsidiaria, mediante procesos y servicios de promoción,
organización campesina participativa, asistencia técnica, capacitación
productivos.
y gestión de proyectos productivos
Álica cuenta con la estructura interdisciplinaria necesaria, para promover el desarrollo rural del territorio de su atención, mediante la articulación de programas con la participación instituciones gubernamentales
y privadas.
Plan estratégico para el desarrollo del sector
lácteo en el trópico Húmedo. Estado de Veracruz
(México)
El Objetivo es fomentar la inversión social y privada en las zonas
de trópico húmedo y sub-húmedo en el estado de Veracruz. Con
este proyecto se da el soporte técnico en desarrollo de
capacidades y se facilita la inversión e innovación tecnológica

5. álica, Consultoría Alimentaria
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Principales Servicios
Diseño de plantas.
Cada producto requiere un diseño
particular de la planta. Su distribución
de espacios condiciona su coste, la
fluidez de trabajo, la higiene y la
calidad de producto final.
Diseño de Procesos
La elaboración de un producto ha de
condicionar, no solo el diseño de la planta,
sino también el diseño y selección de las
tecnologías empleadas para obtener los
mejores rendimientos y calidades.
Desarrollo de productos
La dinámica del mercado obliga a las
empresas a innovar, a presentar nuevos
productos en el mercado con distintas
características funcionales, de marketing o
de adaptación a nuevas normativas.
Comercialización
Se facilita el desarrollo innovador en
nuevas tecnologías de envasado
mejorando al presentación y
características funcionales de envases y
embalaje.

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álica, Consultoría Alimentaria
Principales Servicios
Estudio Estratégico
Proyecto.
del
Qué, cuánto, cómo y dónde producir.
Determinación de capacidades.
álica estudia y analiza su proyecto
en sus primeras etapas. Los errores
en esta fase no son corregibles.
Estudio financiero del
proyecto.
Ajuste de la inversión a las
posibilidades del promotor.
Rentabilidad y riesgos asociados al
proyecto. Inversión segura sin
comprometer la tesorería.
Estudio Administrativo del
proyecto.
Estudio y gestión de los permisos
administrativos exigidos para la
puesta en marcha del proyecto.
Selección de Proveedores.
El conocimiento del mercado
permite facilitar los contactos con
proveedores de confianza para
equipos, infraestructuras, aditivos,
envases, embalajes…

7. álica, Consultoría Alimentaria
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Principales Servicios
Puesta en marcha y
formación.
Fase crítica en la que las primeras
producciones conformarán la
opinión del cliente sobre nuestro
producto.
Sistema de Control de
Calidad y Producción.
Rutinas analíticas, toma de datos y
análisis. Implantación de sistemas
de mejora continua e Ingeniería de
Calidad. Control Estadístico.
Sistemas de Seguridad
Alimentaria.
APPCC (HACP) ISO 22.000, BRC,
IFS.
IFS La planta, el proceso y su
personal se diseñan y desarrollan
según los requisitos exigidos a
nivel internacional.
Respuesta a auditorías e
inspecciones sanitarias
Gestión de sus sistemas de
seguridad alimentaria y de las
mejoras necesarias. Damos
respuesta a la Autoridades
Sanitarias en caso de desviaciones.

8. álica: conocimiento, experiencia e innovación.
Puertas,
lica,
Francisco Lerma Puertas fundador de álica es Licenciado
en Biología, Máster en Ingeniería Alimentaria y Experto en
Logística.
Dirección de la Producción y la Logística
Ha ocupado durante más de doce años, puestos de Responsable de Calidad y Dirección Técnica en gestión de
proyectos en grandes empresas del sector alimentario como LECHE PASCUAL, AMC, SOLÁN de CABRAS y OSBORNE.
NE
Ha realizado trabajos de Investigación e Innovación para
DANONE y el Instituto de Productos Lácteos de Asturias
perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones
Científicas de España. (IPLA-CSIC).
(IPLADurante esta etapa, dada la demanda sobre asesoramiento
técnico que pequeñas empresas le solicitan, decide dejar el
trabajo por cuenta ajena y crea Álica en 2008 como solución
a las PYMES que no pueden contar en plantilla con el personal técnico adecuado.
álica, Consultoría
Alimentaría S.L.
C/Periodistas Cepeda Nº6-2ºA
Oviedo 33013
Principado de Asturias
España
Teléfono: +34 618299607
Email: alica@alica.es