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• Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo
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• Almacenan gran cantidad de energía, que...
Funciones
• Los glúcidos desempeñan diversas funciones, siendo
la de reserva energética y formación de estructuras
las dos...
Tipos de Glúcidos
Monosacáridos.- Son la unidad más pequeña de los azúcares.
Actúan como combustibles biológicos, aportand...
Lípidos
• Son un conjunto
de moléculas orgánicas
(la mayoría biomoléculas)
compuestas
principalmente
por carbono e hidróge...
Características
• Formados por cadenas alifáticas saturadas o
insaturadas, en general lineales, pero algunos
tienen anillo...
Funciones
• Energéticamente, las grasas constituyen una verdadera
reserva energética, ya que brindan 9 KCal (Kilocalorías)...
Clasificación
Lípidos saponificables
Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen
ácidos grasos en su molécula...
Lípidos Insaponificables
Son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su
estructura y no producen reacciones de
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Grasas que intervienen en la
alimentación
• Grasas saturadas: Son aquellas grasas que están formadas
por ácidos grasos sat...
TIPOS DE COLESTEROL
Lípidos de baja densidad:(LDL) Podríamos llamarle
"colesterol malo", puesto que al perder la densidad,...
• Este colesterol es el "colesterol bueno"(HDL).
Se le llama "bueno" porque nos protege contra las
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Proteínas o Prótidos
• Son macromoléculas
que constituyen el
principal nutriente
para la formación de
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Funciones
• Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares.
• La hemoglobina y otras moléculas con funciones de
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Clasificación
• Proteínas simples: Producen solo aminoácidos al ser
hidrolizados.
• Albúminas y globulinas: Son solubles e...
Enzimas
• Son moléculas de
naturaleza proteica y
estructural
que catalizan reacciones
químicas
Tipos de enzimas digestivas
• Lipasa: Producida por el páncreas, es la enzima encargada
de la descomposición de las grasas...
Clasificación
• 1. Oxidorreductasas: Catalizan una amplia variedad de
reacciones de óxido-reducción, empleando coenzimas, ...
Ácidos Nucleídos

• Son moléculas complejas
esenciales para el desarrollo del
ser vivo, se trasmite por
herencia de padres...
DIVISIÓN DE LOS ÁCIDOS NUCLEÍDOS

ADN (Acido Dexorribonucleíco)
• El ADN fue descubierto por un científico biólogo James
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ARN(Acido Ribonucleico)
• Se lo encuentra en el
núcleo celular formado
por el grupo CHONP.
• Para poder salir el ARN
tiene...
Tipos de ARN
• ARN mensajero(RNA)
• Lleva la información sobre la secuencia
de aminoácidos de la proteína desde el ADN, lu...
• ARN ribosómico o ribosoma (RNA)
• Se halla combinado con proteínas para formar los
ribosomas, donde representa unas 2/3 ...
• ARN de transferencia (RNA)
• Son cortos polímeros de unos 80 nucleótidos que
transfiere un aminoácido específico al poli...
Vitaminas

• Son compuestos
heterogéneos
imprescindibles para
la vida, que al
ingerirlos de forma
equilibrada y en
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Clasificación
Vitaminas Liposolubles
• Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con
alimentos que contie...
Las vitaminas liposolubles son:
• Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E
(Tocoferol) Vitamina K (Antihemo...
Vitaminas Hidrosolubles
• Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se
trata de coenzimas o precu...
• En este grupo de vitaminas, se incluyen las
vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido
nicotínico), B...
Biomoleculas
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Biomoleculas

  1. 1. Características • Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente. • Almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada. • Formando parte de biomoléculas asociadas a otras como las proteínas y los lípidos. • Son moléculas energéticas de uso inmediato para las células.
  2. 2. Funciones • Los glúcidos desempeñan diversas funciones, siendo la de reserva energética y formación de estructuras las dos más importantes. • La glucosa aporta energía inmediata a los organismos, y es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas.
  3. 3. Tipos de Glúcidos Monosacáridos.- Son la unidad más pequeña de los azúcares. Actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células. Oligosacàridos.-Estos carbohidratos están formados por la unión de dos a diez unidades de azúcar. Polisacáridos.- Como su nombre lo dice, son largas cadenas formadas por varias unidades de azúcar, incluso cientos. Forman estructuras esqueléticas muy resistentes.
  4. 4. Lípidos • Son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
  5. 5. Características • Formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). • Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles. • La mayoría de los lípidos tiene gran parte apolar o hidrofóbico.
  6. 6. Funciones • Energéticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que brindan 9 KCal (Kilocalorías) por gramo. • Plásticamente, tienen una función dado que forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, por lo que podemos decir que se encuentra en todos los órganos y tejidos. Aislante, actúan como excelente separador dada su apolaridad. • Transportan proteínas liposolubles. • Dan sabor y textura a los alimentos.
  7. 7. Clasificación Lípidos saponificables Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación. • Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites. • Complejos. Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.
  8. 8. Lípidos Insaponificables Son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación. Terpenoides: son lípidos derivados del hidrocarburo isopreno. Esteroides: son lípidos derivados del núcleo del hidrocarburo esterano Prostaglandinas: son lípidos derivados de los ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6.
  9. 9. Grasas que intervienen en la alimentación • Grasas saturadas: Son aquellas grasas que están formadas por ácidos grasos saturados (tienen todos los enlaces completos por H). Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólido a temperatura ambiente. Son las grasas más perjudiciales para el organismo. • Grasas insaturadas: Son grasas formadas por ácidos grasos insaturados (tienen uno o más enlaces sin completar con H) como el oleico o el palmítico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva o el de girasol. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano.
  10. 10. TIPOS DE COLESTEROL Lípidos de baja densidad:(LDL) Podríamos llamarle "colesterol malo", puesto que al perder la densidad, queda como si fuera "sangre sucia" con muchas partículas de deshecho en suspensión, las cuales pueden irse pegando a las paredes arteriales. Reducir sus niveles disminuye el riesgo de enfermedades cardiacas. Las partículas LDL cogen la grasa del hígado y la coloca en las paredes de los vasos sanguíneos en depósitos denominados placas. Las placas que contienen gran cantidad de grasa, pueden volverse despegarse y provocar una obstrucción sanguínea (trombosis) que según donde se localice puede dar lugar a infarto de miocardio o infartos cerebrales.
  11. 11. • Este colesterol es el "colesterol bueno"(HDL). Se le llama "bueno" porque nos protege contra las enfermedades cardiovasculares. Los expertos piensan que tener cifras elevadas de colesterol HDL es beneficioso pues trabajan como si fueran unos recolectores de basura, viajando por la sangre recogen colesterol "malo" de las placas de los vasos sanguíneos y lo transporta al hígado para ser destruido por los enzimas. Por tanto, cuanto mas HDL se tenga, mejor. Se han relacionado niveles reducidos de HDL (en especial los inferiores a 40) con un mayor riesgo de tener enfermedades cardiacas, mientras que los superiores a 60 protegen contra estas enfermedades.
  12. 12. Proteínas o Prótidos • Son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.
  13. 13. Funciones • Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares. • La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre. • Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patógenos. • Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada. • La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción; • El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.
  14. 14. Clasificación • Proteínas simples: Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados. • Albúminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lactoalbumina de la leche). • Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas con agua. • Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo. • Proteínas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoproteínas. • Proteínas derivadas: Son producto de la hidrólisis.
  15. 15. Enzimas • Son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas
  16. 16. Tipos de enzimas digestivas • Lipasa: Producida por el páncreas, es la enzima encargada de la descomposición de las grasas. • Lactasa: Producida por el intestino delgado, es la enzima que ayuda a descomponer la azúcar de la leche, es decir la lactosa. • Proteasa: Encargada de ayudar a la buena digestión de las proteínas que ingieres, las descompone en aminoácidos y péptidos. • Amilasa: Producida en las glándulas salivales, ayuda a la absorción de los carbohidratos y los azúcares. • Bromelina: Es un conjunto de enzimas derivadas de la pulpa de la piña, ayudan a la digestión y se usa para quemar la grasa y bajar de peso.
  17. 17. Clasificación • 1. Oxidorreductasas: Catalizan una amplia variedad de reacciones de óxido-reducción, empleando coenzimas, tales como NAD+ y NADP+, como aceptor de hidrógeno. • 2. Transfer asas: Catalizan varios tipos de transferencia de grupos de una molécula a otra. • 3. Hidrolasas: Catalizan reacciones que implican la ruptura hidrolítica de enlaces químicos, tales como C=O, C-N, C-C. • 4. Liasas: También catalizan la ruptura de enlaces (C-C, C-S y algunos C-N, excluyendo enlaces peptídicos), pero no por hidrólisis • 5. Isomerasas: Transforman sus substratos de una forma isomérica en otra. • 6. Ligaras: Catalizan la formación de enlace entre C y O, S, N y otros átomos.
  18. 18. Ácidos Nucleídos • Son moléculas complejas esenciales para el desarrollo del ser vivo, se trasmite por herencia de padres a hijos a través del ADN que pasa de célula a célula. • El ADN fue descubierto por un científico biólogo James Watson en el año 1951 a través de rayos X. • El ADN es una molécula que determina los aspectos del ser vivo
  19. 19. DIVISIÓN DE LOS ÁCIDOS NUCLEÍDOS ADN (Acido Dexorribonucleíco) • El ADN fue descubierto por un científico biólogo James Watson en el año 1951 a través de rayos X. • El ADN es una molécula que determina los aspectos del ser vivo. • Se localiza en el núcleo de las células y en las mitocondrias, tiene la forma de una escalera de cuerda enrollada espiral. Esta formada por las bases nitrogenadas en dos pares: el primero conformado por la Adenina y la Timina y el segundo conformado por la la Citocina la Guanina. • Si unimos el azúcar(desoxirribosa) , el fosfato P y una de las bases nitrogenadas obtendremos un compuesto llamado Nucleótido.
  20. 20. ARN(Acido Ribonucleico) • Se lo encuentra en el núcleo celular formado por el grupo CHONP. • Para poder salir el ARN tiene que pasar por los poros
  21. 21. Tipos de ARN • ARN mensajero(RNA) • Lleva la información sobre la secuencia de aminoácidos de la proteína desde el ADN, lugar en que está inscrita, hasta el ribosoma, lugar en que se sintetizan las proteínas de la célula. Es, por tanto, una molécula intermediaria entre el ADN y la proteína y apelativo de "mensajero" es del todo descriptivo. En eucariotas, el ARNm se sintetiza en el nucleoplasma del núcleo celular y donde es procesado antes de acceder al citosol, donde se hallan los ribosomas, a través de los poros de la envoltura nuclear.
  22. 22. • ARN ribosómico o ribosoma (RNA) • Se halla combinado con proteínas para formar los ribosomas, donde representa unas 2/3 partes de los mismos. En procariotas, la subunidad mayor del ribosoma contiene dos moléculas de ARNr y la subunidad menor, una. En los eucariotas, la subunidad mayor contiene tres moléculas de ARNr y la menor, una. En ambos casos, sobre el armazón constituido por los ARNr se asocian proteínas específicas. El ARNr es muy abundante y representa el 80% del ARN hallado en el citoplasma de las células eucariotas.25 Los ARN ribosómicos son el componente catalítico de los ribosomas; se encargan de crear los enlaces peptídicos entre los aminoácidos del polipéptido en formación durante la síntesis de proteínas; actúan, pues, como ribozimas.
  23. 23. • ARN de transferencia (RNA) • Son cortos polímeros de unos 80 nucleótidos que transfiere un aminoácido específico al poli péptido en crecimiento; se unen a lugares específicos del ribosoma durante la traducción. • Tienen un sitio específico para la fijación del aminoácido (extremo 3') y un anticodón formado por un triplete de nucleótidos que se une al codón complementario del ARN m mediante puentes de hidrógeno.
  24. 24. Vitaminas • Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
  25. 25. Clasificación Vitaminas Liposolubles • Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa. • Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte. • Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamínicos en dosis elevadas, con la idea de que así pueden aumentar su rendimiento físico. Esto es totalmente falso, así como la creencia de que los niños van a crecer más si toman más vitaminas de las necesarias.
  26. 26. Las vitaminas liposolubles son: • Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina K (Antihemorrágica) • Estas vitaminas no contienen nitrógeno, son solubles en grasa, y por tanto, son transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son bastante estables frente al calor. Se absorben en el intestino delgado con la grasa alimentaria y pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o menor grado (no se excretan en la orina). Dada a la capacidad de almacenamiento que tienen estas vitaminas no se requiere una ingesta diaria.
  27. 27. Vitaminas Hidrosolubles • Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. • En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido nicotínico), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B8 (biotina), B9 (ácido fólico), B12(cianocobalamina) y vitamina C (ácido ascórbico). • Estas vitaminas contienen nitrógeno en su molécula (excepto la vitamina C) y no se almacenan en el organismo, a excepción de la vitamina B12, que lo hace de modo importante en el hígado. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere una ingesta prácticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de la dieta.
  28. 28. • En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido nicotínico), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B8 (biotina), B9 (ácido fólico), B12(cianocobalamina) y vitamina C (ácido ascórbico). • Estas vitaminas contienen nitrógeno en su molécula (excepto la vitamina C) y no se almacenan en el organismo, a excepción de la vitamina B12, que lo hace de modo importante en el hígado. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere una ingesta prácticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de la dieta.

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  • vvalenciaalman

    Apr. 25, 2014
  • abbidiazalvarez

    May. 11, 2016

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