HIDRATOS DE CARBONO, LIPIDOS, Y PROTEÍNAS

2. • Se forman mediante un proceso llamado
POLIMERIZACION, en el cual se producen grandes
compuestos mediante la unión de otros mas pequeños
• Las unidades mas pequeñas o MONOMEROS (o
unidades estructurales), se unen para formar polímeros

3. • Biomoléculas inorgánicas: son biomoléculas no
formadas por seres vivos, pero imprescindibles para
ellos, como el agua, la biomolécula mas abundante, los
gases, las sales inorgánicas.
• Biomoléculas orgánicas: son sintetizadas solamente por
los seres vivos y tienen una estructura a base de
carbono. Están constituidas principalmente por carbono,
hidrogeno y oxigeno, y con frecuencia están también
presentes nitrógeno, fosforo y azufre; otros elementos
son a veces incorporados pero en mucha menor Proción

4. Las biomoléculas o macromoléculas orgánicas hay cuatro
tipos:
• Carbohidratos
• Lípidos
• Proteínas
• Ácidos nucleicos

6. • Son biomoléculas formadas por C,H y O
• los mas sencillos (pequeños) son llamados azucares o
glúcidos y son solubles en agua
• Dan la energía sencilla de arranque y son componentes
estructurales
• Son las biomoléculas que mas existen en la naturaleza
• Se desempeñan en la dieta como nutrientes energéticos
o combustibles, dan 4cal/gr

7. • El almidón y el glucógeno sirven para almacenar energía
en vegetales y animales, respectivamente
• De ellos se obtiene el algodón, el rayón y el lino para
vestirnos
• De la celulosa se obtiene la madera y el papel
• Los carbohidratos se clasifican de dos maneras, por
numero de carbonos que presentan y por las unidades
de azúcar
Función biológica
PRINCIPAL FUENTE DE ENERGIA DE LOS SERES
VIVOS.
LAS PLANTAS Y ALGUNOS ANIMALE TAMBIEN LO
UTILIZAN PARA PROPOCITO ESTRUCTURAL
(CELULOSA, QUITINA, LIGNINA)

8. • Los reses vivos almacenan azúcar adicional en forma de
carbohidratos complejos.
• Almidón en plantas
• Glucógeno en muchos animales.
Unidad estructural : Monosacárido o polisacárido

9. • Están formados por un solo azúcar por ejemplo: glucosa,
fructosa, galactosa, ribosa y desoxirribosa.
• La glucosa se encuentra en sangre y liquido extracelular.
La fructosa en los frutos, la ribosa en el RNA, la
desoxirribosa en el DNA y la galactosa en la leche

10. • Son dos monosacáridos unidos por enlaces glucosidicos.
Los mas importantes son:
• La lactosa se encuentra en la leche y consta de glucosa
y galactosa
• La sacarosa se encuentra en los frutos (azúcar de mesa)
consta de glucosa y fructosa
• La maltosa se obtiene como resultado de la digestión
del almidón (glucosa y glucosa)

11. • Son largas cadenas de monosacáridos, usados por las
plantas y animales como reserva de energía los mas
comunes en los seres vivos son : celulosa, almidón,
glucógeno y quitina.

12. • Formada por glucosas unidas fuertemente, se encuentra
en las paredes celulares de todas las plantas y funciona
como estructura, soporte y protección en raíces, tallos o
cortezas. Nosotros no podemos obtener energía de las
glucosas que forman , ya que no tenemos las enzimas
necesarias para descomponerlas

13. • Son cadenas de glucosa unidas linealmente,
almacenadas en plantas, granos, semillas y tubérculos,
como la papa y el camote. Es soluble en agua

14. • Son cadenas de glucosa ramificada, almacenando como
reserva de los animales. Es muy soluble

15. • Son cadenas de glucosa que forman el exoesqueleto de
artrópodos, hongos, etc.

17. • Compuestos de átomos de carbono e hidrogeno, no
solubles en agua. Las categorías mas comunes de
lípidos son : grasas, aceites y ceras.
• Dan la energía de almacenamiento o de mantenimiento
9cal/gr. Son formadores estructurales de membranas.
FUNCION BIOLOGICA
• Almacenan energía
• Forman membranas biológicas
• Precursores de mensajeros químicos, como las
hormonas de naturaleza esteroide
• Las ceras y aceites forman una cubierta protectora en
hojas de plantas o plumas en aves

18. • Son los compuestos mas simples
• Son lípidos completamente insoluble en agua
• Funcionan como impermeabilizantes y tienen
consistencias firme.
• Se componen por un acido graso de cadena larda con un
alcohol de cadena larga
• Son producidas por las glándulas sebáceas de aves y
mamíferos para proteger las plumas y el pelo
• Se encuentran en la superficie de las plantas en una
capa llamada cutina
• En los panales de abejas formado por cera o el cerumen
en los oídos de los mamíferos, las plumas de las aves
tienen este tipo de lípidos que les sirve de protección.
Los mamíferos nacen con una capa de grasa en el pelo
para su lubricación.

19. • Los ácidos grasos pueden ser saturados e insaturados:
• Saturados: son los que carecen de dobles enlaces. Se
encuentran en las grasas de origen animal. A
temperatura ambiente son solidos como la manteca y el
tocino.
• Insaturados: son los que poseen doble y/o triples
enlaces. Se encuentran en las grasas de origen vegetal.
A temperatura ambiente son líquidos como el de oliva,
canola, maíz, soya, girasol y la margarina.

20. • Resultan de la unión de una molécula de glicerol con dos
moléculas de acido graso y una de fosfato
• Son moléculas antipáticas con promociones polares
(hidrófilas) y no polares (hidrófobas)
• Son componentes estructurales de la membrana celular

21. • Hay dos tipos : el HDL de alta densidad que es el
“bueno”, tiene mas proteína que lípido, es transportado al
hígado donde sale a la circulación y se metaboliza (bilis)
• El colesterol LDL es el de baja densidad con menos
proteínas y mas lípido, es el llamado el “malo”: este es el
que en la circulación se deposita en las arterias.
• Puede provenir de la alimentación o de la genética

23. Son biopolímeros de elevado peso molecular formadas por
la unión de diferentes unidades o monómeros llamados
aminoácidos.
Son biomoléculas formadas por C,H,O,N y a veces
pequeñas cantidades de P y S
Son especifica de cada especie.
Son componentes de la membrana celular junto con los
fosfolípidos.
La función de cada proteína esta dada por la secuencia
(orden) de los aminoácidos y esta secuencia depende del
código genético de cada organismo.
Al igual que los HC, proporcionan 4cal/g, pero en las
ultimas moléculas que utilizamos para este objetivo, ya que
las necesitamos para realizar otras cosas mas importantes

24. Cumplen varias funciones importantes:
• Estructural: queratina(uñas), colágeno (tendones, piel y
músculos)
• Transporte: proteínas en los canales de membranas para
dejar pasar o no a ciertas sustancias y transporte de
gases en la sangre (hemoglobina)
• Catalítica (enzimas: aceleran las reacciones químicas en
el organismo.
• Defensa: como anticuerpos.
• Reguladora: hormonas que sirven como mensajeros
(insulina, hormona del crecimiento)
• Movimiento: proteínas contráctiles como la actina y la
miosina de los músculos.

25. Estructura primaria:
• La estructura primaria de una proteína es una cadena
lineal.
• Esta secuencia de aminoácidos esta codificada por los
genes.
• Ejemplo la insulina.
Estructura secundaria:
• Cuando una cadena se tuerce en forma de espiral o de
zigzag.
• Se produce la formación de puentes de hidrogeno entre
varios aminoácidos
• Ejemplo la queratina.

26. • Es la conformación espacial definitiva
• Es cuando entre los aminoácidos se forman enlaces
desulfuro
• Cada estructura se conoce como péptido
• Ejemplo seda de tela arañas
Estructura cuaternaria:
Es la estructura mas compleja, en la cual se forman
agregados de péptido.
Solo se manifiesta en las proteínas fibrosas o globulares
Ejemplo: la hemoglobina

27. Es la estructura mas compleja, en la cual se forman
agregados de péptido.
Solo se manifiesta en las proteínas fibrosas o globulares
Ejemplo: la hemoglobina

28. • Las proteínas pueden cambiar en su forma, por ejemplo
cuando agregas acido a la leche, y decís que se corta.
• Cuando una proteína se desnaturaliza pierde su
configuración y ya no puede regresar a su forma y
función original.
• Los factores que las desnaturaliza son las temperaturas
altas y los cambios de PH