1. Estudio de factibilidad para la creación de una empresa de producción
y comercialización de mermeladas y compotas de uchuva
Ariza Yaneth Marcela
Mora Cabrera Sonia Paola
Rodríguez Erika Julieth
GRUPO: 102058_299

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La uchuva es una fruta de alto valor nutritivo pero
desafortunadamente son pocos los productos que se hacen con
esta, así mismo los agricultores no han mostrado interés por
darla a conocer
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Que productos se pueden elaborar a partir de la uchuva para
así poderla comercializar de una manera mas práctica?

3. JUSTIFICACIÓN
Teniendo en cuenta la alta demanda de la uchuva en países como Estados
y unidos y Europeos, se toma conciencia de la importancia de esta fruta,
es por eso que se decide realizar un producto a base de uchuva, sabiendo
que la uchuva es una fuente de nutrientes importante pero que por su
textura no es de fácil comercialización y pensando en suplir esa demanda
y de igual manera buscando crear la necesidad de consumo se lanza al
mercado las compotas y mermeladas a base uchuva.
Estos productos se comercializaran a nivel nacional y mundial pensando
en las madres de familia que buscan alimentar a sus hijos con algo
nutritivo y saludable, al igual que en las personas a las que les gusta
acompañar sus comidas con aderezos como la mermelada.

4. OBJETIVO GENERAL
Innovar en el mercado alimenticio, presentando
productos derivados de la uchuva, identificando
los problemas y soluciones de los agrónomos en
cuanto al tema.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
*Dar a conocer las compotas y mermeladas tanto a nivel
nacional como mundial.
*Realizar contactos con al menos el 50% de los
productores de la uchuva.
*Realizar estudios de mercadeo para conocer las ideas
del mercado objetivo y así crear la necesidad de consumir
nuestros productos.

6. Marco contextual
Colombia es uno de los países donde
más se cultiva la uchuva, aún así no
se explota de la manera adecuada.
La uchuva también conocida como uvilla, guchuva, vejigón etc.
es un producto muy apetecido en importantes mercados en la
Unión Europea y Estados Unidos es una de las principales
hortalizas cultivadas en Colombia.
Pensando en comercializarla de una manera más llamativa
nace la idea de compotas y mermeladas a base de uchuva
supliendo las necesidades y los gustos de los clientes dando a
conocer un producto nutritivo y saludable.

7. Marco
Conceptual
La uchuva es una planta del Perú, la cual da un
fruto redondo pequeño, de sabor ácido dulce,
por ser un fruto delicado hace difícil su
comercialización, es por esto que se decide
hacer compotas, que son postres hechos a base
de frutas trituradas y cocinadas en agua con
azúcar, de igual manera se comercializará
también en forma de mermelada, que es una
especie de compota pero con la fruta hecha
puré y con mas azúcar.

8. Identificación del producto
La Uchuva es un producto bastante apetecido en
importantes mercados de la Unión Europea y Estados
Unidos. Sus principales consumidores son Inglaterra y
Alemania. Actualmente se cultiva en Colombia,
Ecuador, California, Sudáfrica, Australia, Kenya, India,
Egipto, el Caribe, Asia y Hawai.
En cuanto al cultivo La floración empieza 65 a 75 días
después de la plantación, y la cosecha puede comenzar
85 a 100 días después de esto. La maduración cubre un
período de varios meses y las plantas normalmente
requieren más de una cosecha.

9. Descripción de los consumidores
Cabe resaltar que por contexto social las compotas son
consumidas en su mayoría por niños desde los seis meses y
las mermeladas son consumidas por cualquier persona
teniendo en cuenta que se realizó un estudio para crear
necesidades en el mercado objetivo.
Por su bajo costo es asequible a cualquier persona, de igual
manera por su alto valor nutricional y medicinal tanto la
mermelada como la compota la pueden consumir desde niños
hasta adultos mayores ya que no tiene ninguna contraindicación
conocida.

10. Análisis de la Demanda
DEMANDA INTERNACIONAL .
La uchuva procesada tiene gran aceptación en el mercado exterior en
presentaciones como concentrado, fruto congelado ,compota y dulce
De acuerdo al grafico 1 podemos concluir que en efecto Alemania es el
principal destino de exportaciones nacionales y ratificamos que es nuestra
oportunidad de negocio
fuente DANE cálculos corporación Colombia internacional
De acuerdo al análisis de EXPORTACIONES COLOMBIANAS DE UCHUVA del
grafico 2, este es un fruto que se ubica en el tercer lugar de exportaciones de
frutas, precediendo a el banano y plátano, según los estudios el volumen de
exportación de la uchuva creció en 15 % hasta llegar a representar el 53%
del total exportado en 2004,sin incluir el banano y el plátano

11. Análisis de la oferta
La venta del producto se llevará a cabo mediante el
uso de intermediarios que son quienes proveerán los
canales de distribución como comerciantes locales
que vendan abarrotes para:
• Mercados mayoristas
• Mercados distritales
• Ferias de productores
• Tiendas y bodegas

12. Análisis del Precio:
El valor de cada compota de acuerdo con el
estudio realizado será:
•3000pesos Colombianos
En el primer año calculamos que venderemos y distribuiremos
Por día Por mes Por año
Unidades 200 6.000 72.000
utilidad $100.000 $3.000.000 $36.000.000

13. Etapas de producción:
ETAPAS SE REQUIERE
LAVADO Pileta o Balde
PELADO Utensilios de corte,
Mesa
CORTADO Utensilios de corte,
Tabla de plástico
PESADO Medidor o balanza
MACERACION Olla de Acero inoxidable o aluminio
COCCION Cocina
Olla de acero inoxidable o aluminio
Cucharas grandes de acero inoxidable o aluminio con
mango plástico
Refractómetro
ESTERILIZACION DE ENVASES Horno
Olla de acero inoxidable o aluminio
Asaderas
ENVASADO Rejillas ,olla de acero mediana
ETIQUETADO

14. Localización
Debido a que se producirán alimentos, se requiere de un lugar que cuente
con buena iluminación y sea fácil de limpiar (piso de porcelana, paredes
blancas), además debe tener delimitadas y nombradas cada área para
facilitar el seguimiento de la línea de producción y las rutas de
evacuación.
Estructuralmente las instalaciones físicas deberán dividirse así:
• Área de administración.
• Área de almacenamiento de insumos;
• Una cocina o área de producción, la cual estará equipada básicamente
con Calderas para procesar la mermelada
• Un área de envasado-etiquetado y almacén de productos terminados,
que posea la temperatura idónea para la conservación de productos

15. Necesidades de recursos humanos
Trabajaremos con personas comprometidas, dedicadas y
con alto conocimiento en el área de alimentos por lo cual
inicialmente contaremos con el siguiente personal:
1 Administrador
2 Operarios
1 Asesor contable a tiempo parcial
2 Vendedores

16. Necesidades de maquinaria y
equipo:
De acuerdo a las etapas de elaboración del producto este
tendrá un vida útil de 1 año, y una vez abierto se conservará
hasta por tres semanas, para ello se requerirá de lo siguiente.
 Cocina a gas
 Mesa de trabajo fácil de limpiar cuya superficie sea de
plástico o acero quirúrgico.
 Utensilios de madera o acero inoxidable.
 Balanza para medir los materiales.
 Ollas o calderas con capacidad mayor a 30 libras

17. Necesidades de adecuaciones y
Obras físicas:
Ese tipo de productos requiere un grado de limpieza, por lo cual el
sitio donde ubicaremos nuestra empresa será un lugar
completamente terminado, que cumplirá con todas las normas de
salubridad. Estará divido así:
• Área de administración.
• Área de almacenamiento de insumos;
• Área de producción equipada
• Área de envasado-etiquetado

18. Inversiones Necesarias Para
Implementar El Proyecto (costo por
unidad)
Descripción Costo promedio por
unidad en pesos
Costo de compra del producto (producto +transporte hasta el $ 600
centro de distribución)
Costo de almacenamiento $0,45
Costo de embalaje $0,35
Costo de transporte de centro de distribución al centro de $1109
consumo (diferentes paises)
Costo de distribución en el lugar de consumo $90
Total $1799,8

19. Flujo de costos
Ingresos x año– inversión inicial, costos, gastos
216.000.000-159500000=56500000/12=$4.708.333

20. Flujo de gastos
Flujo de ingresos
Tomando como precio de venta $3.000 por unidad

21. # PREGUNTA RESPUESTA
1 ¿Qué problema resuelve el La falta de conocimiento de la Uchuva como fruta de alto valor nutricional, por
proyecto? lo que se pretende comercializarla en diferentes productos como mermeladas y
compotas para su fácil exportación .
2 ¿A quién se dirige la solución? Tanto a los agricultores de uchuva como a los consumidores de la misma .
3 ¿Cuánto se producirá? 200 unidades diarias para así lograr 6000 al mes.
4 ¿Dónde se localizara la solución? El producto se exportará hacia países Americanos, como Estados Unidos, y
Europeos; siendo ellos el mercado potencial que generará más ingresos en
Colombia .
5 ¿Cómo se solucionará el problema? A través de la creación de compotas y mermeladas usando la uchuva como base
para realizarlos.
6 ¿Cuál es la mejor alternativa de Teniendo en cuenta que la uchuva es una fruta muy delicada, se busca crear
solución al problema? productos a base de esta que sean de fácil envase y transporte para darla a
conocer y generar una iniciativa de negocio de exportación.
7 ¿Con qué recursos se hará el Diferentes entidades bancarias como Caja social, Bancolombia, el banco de
proyecto? comercio exterior, etc. facilitan préstamos a largo plazo para negocio de
exportaciones, de igual manera el SENA cuenta con un recurso llamado fondo
de emprendimiento empresarial el cual esta dispuesto a brindar ayuda a los
diferentes comerciantes.
8 ¿Quién realizará el proyecto? Estudiantes de la UNAD en alianza con agricultores .
9 ¿Cuándo se realizará el proyecto? Una vez se realice el estudio de factibilidad del proyecto se iniciará el proceso
de financiamiento, dando un plazo de aproximadamente un mes para empezar a
generar la producción .

22. ASPECTOS A MEDIR INDICADORES DESCRIPCION DEL INDICADOR
Porcentaje de la población que conoció Dara a conocer los productos derivados de la uchuva e
nuestro producto Índice (muestras impactar positivamente en el hábito de consumo de los
entregadas/numero de muestras comparadores
QUE SE LOGRARA proyectadas*100)
Cumplimiento con el numero de clientes
captados Índice (números de clientes
captados/muestras entregadas *100)
CUANTO SE Numero de ventas realizadas por mes Índice Conocer si se esta cumpliendo con la proyección de
(número de ventas realizadas por mes / ventas mensuales
LOGRARA
número de ventas proyectadas por mes
*100)
Porcentaje de producto terminado que Mejorar continuamente el proceso de producción
cumple con estándares en cuanto a Conocer el numero de clientes satisfechos con el
calidad.(consistencia ,sabor, color, aroma) producto mediante la aplicación De encuesta sobre la
DE QUE CALIDAD Índice (producto terminado que cumple con calidad del mismo así como sugerencias o quejas de los
SE LOGRARA estándares en cuanto a calidad / total del consumidores
producto elaborado*100)
Porcentaje de clientes satisfechos con el
producto.
Índice (clientes satisfechos / total del
ventas*100)
Porcentaje de avance de actividades Medir el nivel de avance de acuerdo al cronograma de
planteadas. actividades planteadas
CUADO SE LOGRARA
Índice (avance de actividades planteadas. Medir el nivel de cumplimiento dentro del tiempo
Proyección de actividades planteadas *100) proyectado
Porcentaje de cumplimiento del desarrollo de
las actividades dentro de los tiempos
pactados

23. Dimensiones del desarrollo
Sostenibilidad ambiental: El objetivo directo no es la preservación de los
ecosistemas, pero el hecho de realizar productos como compotas y
mermeladas, en los cuales no se aprecia el estado de cada uchuva por
individual, aumenta el porcentaje de fruta que se puede aprovechar en cada
siembra, aumentando así la productividad de los suelos disminuyendo el
impacto ambiental.
Sostenibilidad económica: En cuanto sostenibilidad económica causa gran
impacto ya que por un lado se está generando empleo a los agricultores y
campesinos de la zona, y por el otro, se están realizando exportaciones de
un producto netamente nacional lo que aumentaría el comercio internacional
y podría ubicar a Colombia como líder latinoamericano en la distribución de
este tipo de productos.
Sostenibilidad social: Se genera empleo a campesinos quienes cosechan y
siembran la fruta, de igual manera se busca dar oportunidad de trabajo a
madres cabeza de familia en la producción y preparación de la mermelada y
la compota al igual que a jóvenes estudiantes dándoles facilidad de horario
para que puedan seguir sus estudios.

24. Conclusiones
Por medio de este trabajo pudimos realizar un estudio de la
factibilidad del proyecto estudiando cada uno de los puntos clave, como
lo son el precio del producto, la rentabilidad, sus indicadores y demás
que hacen que e proyecto sea o no viable y que de buenos resultados.
Con lo anterior se puede inferir que la creación de una idea de negocio,
debe constituir un proyecto sólido y estable, que permita hacer un
análisis de las fortalezas y debilidades, oportunidades y amenazas a las
cuales se enfrentan esta nueva idea.
Como futuros profesionales antes de crear una empresa bien sea
microempresa o macroempresa debemos realizar un estudio en donde
podamos encontrar los pro y los contra del proyecto, para así desde el
principio tener un buen estudio de investigación que permita que la
empresa no solo se sostenga si no que también crezca

25. Bibliografía
Cañón, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD
Corporación Colombia internacional , Perfil de Producto publicación N
34º, INTELIGENCIA DE MERCADOS ISSN 0123-1338
Infografía
http://salonemprendedor.blogspot.com
http://www.sellvende.com
http://wiki/Physalis_peruviana
http://www.elheraldo.co/revistas/miercoles/nutricion/uchuva-multiples-
beneficios-en-una-sola-fruta