Trabajo Final: Cultivo de uchuva con madres cabeza de familia

1. PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE UCHUVA CON MADRES CABEZA DE
FAMILIA
EN EL MUNICIPIO DE POTOSI DEPARTAMENTO DE NARIÑO
Diana Patricia Ramírez
C
Paola Andrea Regino
Andrés Currea
Hernández
Nidya Marisol Moyan
Luis Omar González
CURSO: 102058 GRUPO: 547

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La producción de frutas y en nuestro caso Uchuva es una actividad agrícola de
limitada expresión económica en nuestra región. Tradicionalmente, la mayor
parte de las frutas que llegan a los mercados y ferias locales provienen de
huertos de baja productividad, desprovistos en general de técnicas que
posibiliten un mejor rendimiento.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Debido a la oferta y buen precio de productos tradicionales y de otras regiones,
es más fácil encontrar y adquirir frutos importados de regiones subtropicales y
templadas. Entre los factores que conllevan a esta situación, podemos
destacar la falta de información sobre el manejo y aprovechamiento de cultivos
que se pueden dar en nuestra región, así como la falta de conocimiento sobre
su tecnología y desarrollo.
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JUSTIFICACIÓN
Teniendo en cuenta que el sector agricultor colombiano es rico en el cultivo de
uchuvas, manteniendo unas características especiales que la hace diferente a
las demás uchuvas que se producen en otros países. La uchuva colombiana
se conoce por su sabor más dulce y obteniendo un mejor color.
Dentro de las frutas exóticas colombianas que son reconocidas mundialmente
la uchuva ha ocupado uno de los primeros lugares en el campo agricultor.
La uchuva ha venido creciendo internacionalmente, al mismo tiempo que
posee una alta cotización y un precio atractivo de mercado. En el medio, no
hay empresas dedicadas a la producción y comercialización de este tipo de
frutas, lo que permite incursionar en dicho campo.
En la presente investigación se pretende determinar la factibilidad y la
viabilidad de la producción y comercialización de la uchuva con madres cabeza
de familia del municipio de potosí departamento de Nariño.

4. OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar uchuva con madres cabeza de familia del
Municipio de Potosí – Nariño, como alternativa para difundir su
siembra e incrementar los ingresos familiares. Se busca el
nacimiento de proyectos productivos para favorecer a la
comunidad.
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5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Realizar un estudio técnico sobre las condiciones del cultivo de
uchuva.
• Consultar sobre el manejo técnico pos cosecha para
aprovechar al máximo la vida útil del producto.
• Realizar un estudio sobre la comercialización de la uchuva para
llegar satisfactoriamente a los diferentes lugares de consumo.
• Realizar un estudio financiero para demostrar la sostenibilidad
del proyecto.
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6. MARCO CONTEXTUAL
Por medio de la creación de un proyecto de producción y comercialización de
uchuva con madres cabeza de familia se lograra innovación ya que a pesar
que Colombia es uno de los países con alta producción de la fruta a nivel
mundial, actualmente la región no tiene una producción establecida de este
cultivo, por ello se presenta el escenario perfecto para la ejecución del
proyecto, además de contar con las condiciones edafológicas adecuadas para
su siembra.
Se desea con este proyecto estimular la vocación industrial y emprendedora
de madres cabeza de familia mejorando su nivel de vida ya que la ejecución
del proyecto promoverá la generación de negocios y actividades económicas
que suplirá los requerimientos del mercado debido a la gran demanda que
tiene este producto .
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7. REFERENTES CONCEPTUALES
La uchuva es una planta perenne, herbácea, arbustiva y fuertemente ramificada que crece sin
tutorado normalmente hasta una altura de 1 a 1,5 m; pero con poda puede llegar hasta 2,0 m o
más. La planta tiene un hábito de crecimiento indeterminado, esto significa que el desarrollo de
nuevas ramas, hojas, flores y frutos ocurre simultáneamente.
El cultivo de la uchuva está propenso al ataque de plagas y enfermedades que pueden afectar
de forma importante el cultivo y por ende los rendimientos esperados. El control de estas plagas
fitosanitarias es una actividad obligatoria e implica un manejo cultural de control estricto.
El nivel de infestación de los cultivos debe ser mantenido a un nivel absolutamente bajo y
totalmente controlado con aislamiento del cultivo y el acceso restringido de personas.
PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE LA UCHUVA
• Bacterias
• Hongos
• Mancha gris
• Muerte descendente
• Esclerotiniosis
• Mal de semillero
Marchitamiento vascular Audio

8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO
La uchuva se caracteriza por tener un fruto azucarado y buenos contenidos de
vitamina A, además de hierro y fosforo. En diferentes regiones de Colombia le
atribuyen propiedades medicinales tales como las de purificar la sangre, disminuir la
albumina de los riñones, aliviar problemas de la garganta, fortificar el nervio óptico,
limpiar las cataratas etc.
En la actualidad se encuentran diferentes productos procesados a partir de la uchuva
como la mermelada, la uchuva pasa y los confites de uchuva cubiertos de chocolate.
Por sus características puede ser procesada para jugo, néctar, pulpa y otros productos
con azúcar como el bocadillo, además de las nuevas tendencias al consumo de
alimentos saludables harán que la producción de uchuva se convierta en una actividad
económica importante.
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9. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES
O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
En el mercado nacional pueden encontrarse dos tipos de mercados, el de las
plazas mayoristas y el de las cadenas de supermercados, en los cuales la
presentación y los estándares manejados son muy diferentes. En el caso del
mercado internacional los requisitos son mayores.
La uchuva se puede consumir fresca, sola o en ensaladas, dándole un toque
agridulce a las comidas. En algunos países como Colombia y Perú ya se está
procesando para obtener productos como mermelada, yogurt, dulces, helados,
conservas enlatadas y licores. También sirven de elemento decorativo para
adornar tortas y pasteles. Se utiliza con fines nutritivos por su contenido en
proteínas, vitaminas y minerales.
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10. ESTUDIOS DE MERCADO
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
A nivel nacional, la uchuva no es un producto de consumo masivo, ya que solo
el 27% de los hogares Colombianos ha consumido uchuva de forma
esporádica.
En las cinco principales ciudades del país, Bogotá, Cali, Medellín,
Bucaramanga y Barranquilla, la demanda de uchuva se encuentra concentrada
en los hogares de ingresos altos y en menor medida en los hogares de ingreso
medio.
Bogotá es la ciudad que concentra la mayor participación de hogares
demandantes de uchuva en todos los estratos, mientras que las ciudades que
registran un menor porcentaje de consumo son Cali y Barranquilla en razón al
desconocimiento de la fruta en estas regiones.
A nivel internacional, la uchuva procesada tiene gran aceptación en el mercado
exterior como concentrado y grandes posibilidades como vinos, brandy, liquer,
esencia y fruto congelado.
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11. ESTUDIOS DE MERCADO
ANÁLISIS DE LA OFERTA
En nuestro país se establecen dos tipos de productores: el más común, es el
pequeño productor, que vende la fruta durante los meses de alta demanda a
intermediarios o exportadores y en los meses de baja demanda tiene
dificultades para la comercialización de la fruta.
El segundo tipo de productor corresponde al productor de corte empresarial,
que cuenta con un mayor grado de preparación y mantiene contratos de
compra con las exportadoras, garantizando la venta de uchuva de manera
permanente durante todo el año a un precio previamente establecido.
En Colombia existen diferentes departamentos donde se puede producir
uchuva.
Teniendo en cuenta los antecedentes del consumo y comercialización de
uchuva tanto en el mercado nacional como el regional, el mercado inicial que
propone el proyecto es el mercado de las centrales o plazas mayoristas, de
acuerdo al progreso del proyecto se pensará en extender la venta a las
cadenas de supermercados, y en un futuro al mercado internacional.
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12. ANÁLISIS DE PRECIOS
De acuerdo al estudio de mercado para la comercialización de uchuva en Nariño; los precios fijados por
el intermediario para la uchuva sin capacho está influenciado por el destino final del producto; si está
destinado para mercados locales, el precio promedio pagado por los consumidores a los intermediarios
es de $3.000.kg. En los mercados de exportación, existe la posibilidad para los intermediarios de obtener
mayores márgenes de ganancia, sin embargo, las exigencias son superiores en calidad y cantidad.
El precio de uchuva se genera por efecto de oferta y demanda del mercado interno, para establecer el
precio de nuestro producto, se construye de acuerdo a precios actuales establecidos para el mercado
objetivo y el establecido por las centrales de abasto, teniendo en cuenta que somos productores
primarios el precio sería 1800 por kg.
COSTOS DE TRANSPORTE
El transporte se realizará en canastillas en un vehículo turbo, el cual tendrá disponibilidad para 200
canastillas y se fijará un precio de 1000 por canastilla, obteniendo un gasto final de $200.000
CONDICIONES DE PAGO
Teniendo en cuenta que el mercado objetivo serán las plazas mayoristas se recibirá inmediatamente
entregado el producto el pago que será en efectivo, de acuerdo a la evolución y expansión de nuestro
mercado las negociaciones comerciales con cadenas de supermercados se realizarán por medio de
transferencia electrónica o consignación a nuestro nombre.
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13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
COMO SE VA A LLEVAR ACABO EL BIEN DEL PRODUCTO O SERVICIO.
Inicialmente para la ejecución del proyecto “ producción y comercialización
de uchuva con madres cabeza de familia” se buscaran recursos financieros
con entidades gubernamentales y empresas del sector privado que quieran
incluir dentro de sus políticas de responsabilidad social nuestro proyecto,
promoviendo así la participación de la mujer en labores agrícolas y así
mismo generando ingresos para sus hogares dando a conocer un producto
de alta calidad y sobre todo cultivador y procesados por mujeres de nuestra
región.
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14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
LOCALIZACION DEL PROYECTO
El desarrollo del proyecto “producción y comercialización de uchuva (Physalis
peruviana L.),con madres cabeza de familia” se llevara a cabo en el municipio de
Potosí - Nariño, el cual se encuentra localizado geográficamente al sur de la
región andino amazónica del departamento de Nariño formando parte de las
codillera central y oriental.
limites municipales
Norte: Municipio de Córdoba
Sur: Municipio de Ipiales
Oriente: Municipio de Ipiales y Departamento del Putumayo
Occidente: Municipio de Ipiales
En Potosí existen variados accidentes geográficos: valles, cerros y selvas,
diversos matices culturales y étnicos que pueden integrarse para fortalecer lo
regional; somos andinos y amazónicos, esta es nuestra gran riqueza.
El terreno de producción será en zona rural del municipio el cual deberá cumplir
con las condiciones necesarias para la ejecución de las labores de cultivo, la
compra del lote de cultivo entrará en los costos de producción, pues es una tarea
aún por gestionar.
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15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
La uchuva comercializada según los compradores es la uchuva común, la cual
proviene principalmente de Cundinamarca.
La compra se realiza principalmente a productor y a mayorista y en segundo
lugar a acopiador. La fruta empacada se ofrece principalmente sin cáliz, siendo
OCATI LTDA, HG & CIA, Disproagro, Josephs Fruits y Freshkita las marcas
que abastecen a los supermercados.
El empaque más utilizado es la canastilla de PVC recubierta con vinipel, con
un contenido que oscila entre 350 y 500 gramos según la marca; y un precio
que se encuentra entre $850 y $1350.
Le sigue la presentación en caja de polipropileno con ventanas u orificios, con
un contenido de 350 gramosy un precio entre $1290 y $1460.
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16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Para su exportación se exige que la fruta esté sana, limpia, libre
de suciedad, tierra, hongos e insectos; su tamaño debe ser de
medio a grande, su color amarillo naranja, el cáliz debe estar
seco y de color amarillo dorado; además se exige el cumplimiento
de las disposiciones vigentes en materia de residuos de
pesticidas en cada país.
Los tipos de empaque mas comunes para uchuva son: Caja de
cartón corrugado de 1.8Kg a granel, cada una de 125 gr., Caja de
cartón corrugado para 8 canastillas plásticas, cada una de 125
gr., Caja de cartón corrugado para 16 canastillas plásticas cada
una de 75gr, caja de cartón corrugado para 64 canastillas
plásticas cada una de 75gr, caja de cartón con 16 bolsas
plásticas, con capacidad para 100 gr. cada una.
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17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS
La producción y comercialización de uchuva no es una actividad
muy común en nuestra región ya que las condiciones de mercado
y experiencia en producción de uchuva son limitadas, por lo tanto
la propuesta de generación de un proyecto respaldado por la
asistencia técnica y económica de entidades gubernamentales se
convierte en una excelente alternativa de sostenibilidad social,
económica para sus beneficiarias.
De acuerdo con las tablas de producción podemos entender que
tendríamos capacidad para distribuir a mayoristas en
producciones de una a una tonelada y media mensualmente y
para exportación se estudia la posibilidad de producir una
tonelada mes, esto dependiendo los procesos de exportación que
se puedan desarrollar. Por ahora se tiene objetivo en los Estados
Unidos, en el marco del TLC con ese país. Audio

18. CONCLUSIONES
Podemos concluir entonces, que sin lugar a dudas la Uchuva, es un
producto con amplio espectro comercial. Sus propiedades, su sabor
exótico la hacen una fruta excepcional para los paladares extranjeros,
que ven en nuestro país una despensa agrícola.
Pero más allá del producto, es lo que pudimos aprender, es el orden del
diseño del proyecto el que nos da el punto de partida para establecer si
es o no rentable.
Creo que es invaluable el fruto que deja el trabajo en cada uno de los
miembros del equipo de trabajo. Hoy comprendemos mejor la formulación
del proyecto y su estudio detallado, para observar su comportamiento y
no dejar al azar situaciones que se puedan convertir en verdaderos
problemas.
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19. BIBLIOGRAFIA
http://www.umariana.edu.co/potosi.htm
http://www.potosi-narino.gov.co/nuestromunicipio.shtml?apc=mmxx--1566193&m=f#
historia
http://www.inviertaencolombia.com.co/Adjuntos/Perfil%20Sector%20Agroindustrial%20Col
http://www.colombiatrade.com.co/sites/default/files/Estudio%20Org%C3%A1nicos%20-%2
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE620s/Pfrescos/UCHUVA.H
http://www.finagro.com.co/html/i_portals/index.php?p_origin=internal&p_name=content&p_
https://docs.google.com/viewer?
a=v&q=cache:aoBi2oxCWMsJ:ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a1505s/a1505s01.pdf+con
sumo+de+uchuva+en+colombia&hl=en&gl=co&pid=bl&srcid=ADGEEShttyRyPJeYSmBi
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http://www.slideshare.net/guest289e51/proyecto-uchuva
http://es.scribd.com/doc/72967801/00-Proyecto-Exportacion-de-Uchuva-a-EEUU-Fabio-Ra
http://comerciouchuvacolombiana.blogspot.com/
http://www.ipitimes.com/uvilla.htm