El sorgo y el mijo han sido alimentos básicos importantes en zonas tropicales semiáridas de Asia y África durante siglos. Estos cultivos siguen siendo las principales fuentes de nutrientes para millones de personas en esas regiones, ya que pueden cultivarse en ambientes difíciles donde otros cultivos no prosperan. El sorgo, el mijo, el amaranto y la quinoa son cultivos resistentes a la sequía que proporcionan proteínas, vitaminas y minerales a las poblaciones más pobres.

1. SORGO Y MIJO
 El sorgo y los mijos han sido
alimentos básicos importantes en
las zonas tropicales semiáridas de
Asia y África a lo largo de muchos
siglos.
 Estos cultivos siguen todavía
siendo las fuentes principales de
energía, proteínas, vitaminas y
minerales para millones de los
habitantes más pobres de esas
regiones.
 El sorgo y los mijos se cultivan en
ambientes duros donde otros
cultivos crecen mal o dan poco
rendimiento.
 Una multitud de pequeños
agricultores en muchos países
cultivan estos cereales con pocos
recursos hídricos y de ordinario
sin aplicar fertilizantes u otros
insumos.

2. SORGO
 El sorgo pertenece a la familia de
las gramíneas. Las especies son el
Sorghum vulgare y el Andropogum
sorgum sudanensis.
 El sorgo tiene una altura de 1 a 2
metros.
 Tiene inflorescencias en panojas y
semillas de 3 mm, esféricas y
oblongas, de color negro, rojizo y
amarillento.
 Tiene un sistema radicular que
puede llegar en terrenos
permeables a 2 m de profundidad.
 Las flores tienen estambres y
pistilos, pero se han encontrado en
Sudán sorgos dioicos.

3.  El sorgo se utiliza para
producir grano que sirve para
la alimentación del ganado, y
también para el forraje.
 El valor energético del grano
de sorgo es un poco inferior al
del maíz. Se puede estimar
como media 1,08 UF/kg.
 Comparándolo con el grano
de maíz, el de sorgo es
generalmente un poco más
rico en proteínas, pero más
pobre en materia grasa; como
las de maíz, son de un valor
biológico bastante débil; son
particularmente deficitarias
en lisina.

4.  El sorgo de grano —del que se
cultivan numerosas variedades,
como milo, kafir, durra, feterita y
kaoliang— es uno de los cereales
más resistentes a la sequía; en
condiciones de sequedad y calor
extremas, la planta entra en una fase
de descanso y cuando la situación
mejora recupera la actividad.
 El sorgo azucarado contiene en el
tallo un jugo dulce, y se cultiva para
obtener jarabes y como planta
forrajera.
 Una de las variedades más
importantes del sorgo forrajero es
Pampa Verde, desarrollada en
Texas, y que produce pacas de paja
seca con 16% de proteina, igual a la
de la alfalfa y el mejor forraje de
amaranto.

5.  Los llamados sorgos de hierba,
como el sorgo sudanés y los
híbridos de éste con el sorgo
azucarado y con el de grano,
se cultivan como plantas de
forraje y pasto.
 Ciertas variedades forman
panículas floríferas con largos
tallos rígidos y se cultivaban
para fabricar escobas, pero
hoy están siendo reemplazadas
por los plásticos. En regiones
cálidas crece una gramínea
vivaz próxima al sorgo que se
comporta como mala hierba y
es muy difícil de erradicar.

6. Historia del Mijo
 El mijo es uno de los alimentos
más antiguos. Procedente del
África central, su cultivo pudo
extenderse hace 2.000 años
hacia la India y China por el
este, y hacia Asia Menor y
Europa por el norte.
 Hoy, de los 30 millones de
toneladas de mijo que se
producen cada año en el
mundo, el 90% del es utilizado
por los países en desarrollo.
 Dos terceras partes se
destinan al consumo humano,
y el resto a piensos, a la
elaboración de bebidas
alcohólicas y a usos agrícolas

7. El Mijo Japonés
 El mijo de los arrozales, mijo
japonés o mijo sawa (Echinochloa
crus-galli (L.) P.B. y Echinochloa
colona (L.) Link), es el mijo que más
rápidamente crece de todos, dando
cosechas en seis semanas.
 Se cultiva en la India, el Japón y
China, como sucedáneo del arroz
cuando falla éste.
 Se cultiva como forraje en Estados
Unidos y puede producir hasta ocho
cosechas al año.
 Su altura varía entre 50 y 100 cm.
 Las semillas de este mijo son
redondas y relativamente pequeñas
son una parte esencial de las mezclas
de semillas para aves de jaula y
aviario.
 El Mijo es excepcionalmente rico en
hierro.

8.  Esta semilla es pobre en
lisina pero rica en leucina,
que nos ayuda mucho a
completar la dieta de nuestro
mandarín.
 Además, contiene también
aminoácidos esenciales como
la lisina, la metionina y la
cistina, así como la tirosina,
las cuales están contenidas
en cantidades muy
provechosas.

9. Plagas y enfermedades
 Gusano de alambre. Agriotes lineatus.
 Gusanos blancos. Anoxia villosa.
 Gusanos grises. Agrotis segetum.
 Tipúlidos. Tipulia oleracea.
 Heliothis sp. Es un lepidóptero que ataca
a numerosas plantas.
 Arañuela o araña roja (Tetranychus
sp.): La araña roja es un pequeño ácaro,
apenas visible a simple vista, que
produce grandes daños en numerosas
plantas.
 Carbón: La enfermedad se manifiesta
por la aparición en cualquier tiempo de
grandes tumores, en los que se observa
la epidermis de la parte afectada que
encierra polvo negro, que son las
clamidosporas.
 Roya (Puccinia sorghi): suele aparecer
en las proximidades de la floración.

10. AMARANTO
 El grano de Amaranto, al igual que
la Quínoa, es considerado como un
pseudocereal, ya que tiene
propiedades similares a las de los
cereales pero botánicamente no lo es
aunque todo el mundo los ubica
dentro de este grupo.
 Es uno de los cultivos prehispanicos
de mayor relevancia, fue parte
importante de la dieta de los aztecas,
quienes lo conocían como "Huautli".
 Se sabe también que lo cultivaban
los mayas y para los incas era una
planta sagrada.
 A pesar de que casi desapareció de
nuestras tierras debido a la
prohibición que hicieron de esta
planta los españoles hace poco más
de 500 años.

11.  El amaranto comparado con otros cereales (100 g)
Arroz Amaranto Trigo Maíz Avena
Proteína 5.6 g 19 g 12.8 g 9.4 g 15.8 g
Fibra (cruda) 0.3 g 5.6 g 2.3 g 3g 3g
Grasa 0.6 g 6g 1.7 g 4.7 g 6.9 g
Carbohidratos 79.4 g 6g 71 g 74 g 66 g
Calcio 9 mg 25. mg 29.4 g 7 mg 54 mg
Hierro 4.4 mg 15 mg 4 mg 2.7 mg 5 mg
Calorías 360 414 334 365 389

13. QUINOA
 La Quinoa real puede
considerarse un
"pseudocereal" (es un grano
parecido a otros cereales
pero en realidad es de la
familia de las espinacas y la
remolacha) que procede del
altiplano boliviano, donde es
cultivado entre 3000 y 4000
metros de altura.
Quinoa
 Scientific Name:
Chenopodium quinoa Willd.

14. Quinoa
 Scientific Name:
Chenopodium quinoa
Willd.

15. Value per
Nutrient Units 100 grams of
edible portion
Proximates
Water g 9.30
Energy kcal 374
Energy kj 1565
Protein g 13.10
Total lipid (fat) g 5.80
Carbohydrate, by difference g 68.90
Fiber, total dietary g 5.9
Ash g 2.90

16. TEFF
Eragrostis tef (Zucc.) Trotter
Poaceae
Teff, annual bunch grass,
lovegrass, t'ef, toff, warm-season
annual bunch grass
Ethiopian: Tef
Oromigna: Tafi
Tigrigna: Taf