En este de proyecto presentaremos los derivados del maíz conjuntamente con sus componentes. El maíz es una especie de gramínea anual originaria de los pueblos indígenas. Actualmente es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial superando incluso al trigo y el arroz.

1. UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO
Facultad de Ciencias Médicas
Escuela Académico Profesional de Enfermería
EL MAÍZEL MAÍZ
INTEGRANTES:
ALEJANDRO DOMINGUEZ, Claudia
CASTRO CARASA, Wendy
GUZMAN RIOS, Elizabeth
MELO MELO, karen
PAREDES MANUYAMA, Marina
QUISPE CRUZ, Danner
119E - NOCHE

2. INTRODUCCIONINTRODUCCION
-Poder reconocer y diferenciar una planta de maíz con otras
plantas.
-Conocer los tipos de grano que podemos obtener.
-Tener el conocimiento de que tipo de maíz podemos
encontrar en nuestro país.
-Poder reconocer y diferenciar una planta de maíz con otras
plantas.
-Conocer los tipos de grano que podemos obtener.
-Tener el conocimiento de que tipo de maíz podemos
encontrar en nuestro país.
-Conocer las características de los granos que nos brinda las
distintas especies de maíz.
-Identificar las características de la planta de maíz, hoja, raíz,
altura, etc.
-Conocer la estructura del grano de maíz dependiendo de la
distribución del endospermo.
-Conocer las características de los granos que nos brinda las
distintas especies de maíz.
-Identificar las características de la planta de maíz, hoja, raíz,
altura, etc.
-Conocer la estructura del grano de maíz dependiendo de la
distribución del endospermo.

3. HISTORIAHISTORIA TIPOSTIPOS
Los españoles trajeron el maíz a
Europa y hoy día su cultivo está
extendido por todo el mundo pues es
una planta que se adapta y crece en
climas muy diversos.
DURO
ENVAINADOBLANDO
DENTADO
REVENTON

4. PREPARACION
TERRENO
CULTIVO Y
CARACTERISTICAS
DEL MAIZ
Se recomienda efectuar una
labor de arado al terreno con
grada para que el terreno quede
suelto y sea capaz de tener
cierta capacidad de captación de
agua sin encharcamientos. Se
pretende que el terreno quede
esponjoso sobre todo la capa
superficial donde se va a
producir la siembra
ALIMENTO FLORESCULTIVO
Dos gametos
Meramente
tradicional
Forma aceptable y
relativamente
económica la
alimentación
mundial

5. SIEMBRASIEMBRA
temperatura del suelo
alcance un valor de 12ºC.
Se siembra a una
profundidad de 5cm
se realiza exponiendo las
mazorcas al sol en patios
dejar el maíz en el campo
adherido a las plantas por
un tiempo
SECADOSECADO
COSECHA MANUALCOSECHA MANUAL

6. ALMACENAMIENTO
ManualManual
FORMAS
DESGRANADO
-Refregado de
una mazorca
-Refregado de las
mazorcas contra
un atado de
tusas, olotes.
-Desgranado
mediante un cono
desgranador de
maíz.
-Refregado de
una mazorca
-Refregado de las
mazorcas contra
un atado de
tusas, olotes.
-Desgranado
mediante un cono
desgranador de
maíz.
MecanizadoMecanizado
Mediante una
máquina
accionada por un
tractor, que es lo
que se utiliza en
nuestra zona.
Mediante una
máquina
accionada por un
tractor, que es lo
que se utiliza en
nuestra zona.
Es trasladado hasta el
centro de acopio que
tiene la asociación de
productores para darle
tratamiento; la
humedad para su
almacenaje debe estar
a un 13%
Es trasladado hasta el
centro de acopio que
tiene la asociación de
productores para darle
tratamiento; la
humedad para su
almacenaje debe estar
a un 13%

7. 100 gramos de maíz 265 calorías
Hidratos de carbono 66 gramos.
Proteínas 10 gramos.
Grasas 25 gramos
Vitaminas B1 (25%), B3 (9%) y A
(12%).
Fibras 10 gramos.
Minerales Fósforo, magnesio,
hierro, zinc y
manganeso
VALORES NUTRICIONALESVALORES NUTRICIONALES

11. 1.- Este trabajo pretendió brindar una descripción de lo relacionado con las
características, descripciones, tipos, variedades y clasificaciones que se encuentran en
nuestro país y en otros lados del mundo sobre el maíz.
2.- En base a la información se puede observar que las características del maíz son
importantes para el producto que se quiera desarrollar en una práctica gastronómica
basada en el maíz.
1.- Este trabajo pretendió brindar una descripción de lo relacionado con las
características, descripciones, tipos, variedades y clasificaciones que se encuentran en
nuestro país y en otros lados del mundo sobre el maíz.
2.- En base a la información se puede observar que las características del maíz son
importantes para el producto que se quiera desarrollar en una práctica gastronómica
basada en el maíz.
CONCLUSIONESCONCLUSIONES

12. BIBLIOGRAFIABIBLIOGRAFIA
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA.
1.- Alarcón, D. y Reyes, S. 1995. Análisis de estabilidad de
varios cultivares de maíz bajo condiciones de lluvia natural en la provincia
de Manabí, Ecuador. In Memorias de la III
Reunión Latinoamericana y XVI Reunión de la Zona Andina de
Investigadores de Maíz. Cochabamba, Santa Cruz, Bolivia. Tomo II. p. 1­18
2.- Bolaños, J. (Editor). 1997. Síntesis de Resultados Experimentales del
Programa Regional de Maíz para Centro América y el Caribe 1993­1995.
Vol. 5. CIMMYT­ PRM, Guatemala. 338p.
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA.
1.- Alarcón, D. y Reyes, S. 1995. Análisis de estabilidad de
varios cultivares de maíz bajo condiciones de lluvia natural en la provincia
de Manabí, Ecuador. In Memorias de la III
Reunión Latinoamericana y XVI Reunión de la Zona Andina de
Investigadores de Maíz. Cochabamba, Santa Cruz, Bolivia. Tomo II. p. 1­18
2.- Bolaños, J. (Editor). 1997. Síntesis de Resultados Experimentales del
Programa Regional de Maíz para Centro América y el Caribe 1993­1995.
Vol. 5. CIMMYT­ PRM, Guatemala. 338p.