Han sido muchos los nuevos vinos que han llegado a la tienda, y ahora que se acerca el final de este...

1. HABLEMOS DE VINO Articulo # 15
Han sido muchos los nuevos vinos que han llegado a la tienda, y ahora que se acerca el final de este
ano, hemos querido hacer una recopilacion de aquellos que puedes comprar en la tienda y que mas
nos han agradado sorprendido. La espectacularidad de su planta, seis mil cuatrocientos m2 (80 x 80
m), completamente diafanos y techo arqueado de madera a treinta metros del suelo, es el escenario
de un sistema unico en el mundo de apilado, trasiega y climatizacion, con procesos plenamente
automatizados. Este sistema pionero en el mundo, permite llevar a cabo una crianza en una
seleccion de robles (americano, frances y ruso), procedentes de los mejores toneleros del mundo:
Taransaud, Seguin Moreau, Radoux, Murua, etcetera En el caso de contener ampollas” del
torrado, la barrica se devuelve al tonelero a fin de que reemplace la duela que no pasa el control de
calidad de la bodega.
La vendimia de 2010 en Espana ha sido conforme los especialistas excelente, debido a una
climatologia favorece. Diferentes tipos de parra salpican una gran parte del territorio de Espana
desde hace siglos. Su fruto deja regar este pais con vinos de excelente calidad, que alcanzan
prestigio alen de su lugar de origen. El buen hacer de los viticultores deja contar con un catalogo de
caldos que ubican pincha aqui a Espana como referente en este campo a nivel mundial. No existe
unanimidad sobre donde se efectuaron los primeros cultivos de parra en Espana.

2. En los ultimos tiempos, Bodegas Lan ha realizado un gran esfuerzo inversor encaminado a
modernizar y ampliar sus instalaciones, dotadas de las ultimas tecnologias y entre aquellas que
destaca su nave de barricas, una de las mas espectaculares del mundo. Asimismo forma parte de un
grupo de bodegas repartidas por las cuatro regiones vitivinicolas con mas nombre en Espana: Rioja,
Rias Baixas, Rueda y Ribera del Duero.

3. Esta humilde uva, la reina incontrovertible de la zona, es capaz de subsistir a las condiciones
extremas de la zona y conceder a los vinos poderes para convertirlos en vinos profundamente
aromaticos y excelentemente estructurados, con una gran concentracion, estilo y longevidad. Este
primer listado resalto los mejores cien vinos de entre una seleccion de 3.000, practicamente todos
franceses, italianos y californianos.
VINOS AROMATIZADOS: VERMUT Y APERITIVOS VINICOS: son los obtenidos a partir de un vino
base adicionado de sustancias vegetales inocuas, sean amargas estimulantes, y de sus extractos
esencias, mostos, mistelas alcohol vinico autorizado. VINOS ESPUMOSOS NATURALES: los que
proceden de uva de variedades adecuadas que poseen como consecuencia de su especial
elaboracion, gas carbonico de origen endogeno, y que al ser descorchadabotella y escanciando el
vino forma espuma de sensible persistencia, seguida de un desprendimiento progresivo de burbujas.
El tiempo requerido para una buena maduracion cambia con el genero de vino, que puede durar
entre dos a 5 anos, y visita el blog mucho pero, para vinos finos.
Todos esos tiempos y el trabajo y las infraestructuras requeridas (nave de barricas climatizada,
barricas, durmientes para botellas…) determina, en buena medida, que el coste de estos vinos sea
superior al de los vinos jovenes. Hay una categoria intermedia entre vinos jovenes y crianzas,
comunmente conocidos como Roble Semicrianza , que son los que han continuado cierto tiempo en
barrica pero sin llegar a los periodos de crianza establecidos por las diferentes figuras de calidad.
En todo caso, la etiqueta y/ contraetiqueta de los vinos , en su defecto, la tirilla del Consejo
Regulador, suele indicar que genero de vino es y cuanto tiempo ha continuado en barricas, si es ese
el caso.
Mientras que la crianza de los vinos comunmente entendida se produce en vasijas hermeticamente
cerradas para evitar la oxidacion del mosto, en el caso del Fino y la Manzanilla la oxidacion se evita
por la aparicion en la superficie del vino de un velo de flor que le aisla del aire, consume su alcohol,
y le aporta nutrientes. Por otra parte, el resto del vino se encabeza (se le agrega alcohol vinico) por
encima de los 17º, lo que impide el desarrollo de la flor, y se almacena en botas para comenzar la
crianza en presencia de aire, dando lugar a los olorosos.
Graso por su tacto alcoholico (15,5 grados) y la gran dosis de glicerina que poseen estos vinos y cuya
baja acidez lo destaca mas; amargoso pues de este modo se siente la flor al paladar, al paso que los
taninos de la madera muy suaves aportan su toque seco; el gusto salino tenuemente salobre es un
matiz que forma parte de esa sequedad. El recuerdo de flor (ver rasgo en la descripcion del fino) se
basa en el principio biologico del vino como fino.