1. RECETAS DE ANTAÑO BOYACENSES
Recopilación de recetario de platos caseros, tratamientos de belleza y salud.
Heredados de generación en generación de las tradiciones del municipio de Duitama
ROSA MARIA DIAZ CORREDOR
COD. PROY. (UB 1009)
COLEGIO LA PRESENTACION
DEPERTAMENTO DE INVESTIGACION
DUITAMA
2010

2. RECETAS DE ANTAÑO BOYACENSES
Recopilación de recetario de platos caseros, tratamientos de belleza y salud.
Heredados de generación en generación de las tradiciones del municipio de Duitama
ROSA MARIA DIAZ CORREDOR
COD. PROY. (UB 1009)
Proyecto de grado
Asesor:
ANGELA YAZMIN NIÑO CELY
Lic. Idiomas
COLEGIO LA PRESENTACION
DEPARTAMENTO DE INVESTIGACION
DUITAMA
2010

3. INTRODUCCION
Durante la realización de cada una de las actividades correspondientes del proyecto a
continuación se presenta lo que se obtuvo de experiencias y conocimientos acerca del
desarrollo del resultado del proyecto que corresponde a la realización de un recetario y
así muestra una valiosa información de tradiciones y culturas a lo largo de experiencias
de nuestros abuelos
A partir de recopilar la información se pudo mostrar un recetario estructurado con tres
módulos, que se esperan satisfacer las necesidades de la comunidad y en lo posible
llegar a hacer expandido como un conocimiento cultural que implementé la utilización
de el producto

4. TABLA DE CONTENIDO
PAG.
INTRODUCION
NATURALEZA DEL PROYECTO
1.1 DESCRIPCION
1.2 JUSTIFICACION
1.3 FINALIDAD DE EL PROYECTO
2OBJETIVOS
2.1OBJETIVO GENERAL
2.2OBJETIVOS ESPECIFICOS
3. MARCO INSTITUCIONAL
4. METODOS Y TECNICAS
4.1BENEFICIARIOS Y LOCALIZACION
4.2 METAS
4.3 MODALIDADES OPERATIVAS
4.3.1 CALENDARIO DE ACTIVIDADES
4.3.2 ESPECIFICACION OPERACIONAL DEACTIVIDADES Y TAREAS
4.3, 3 DETERMINACION DE RECURSOS
4.3.4 CALCULO DE COSTOS Y ELABORACION DEL PRESUPUESTO
4.3.5ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y GESTION DEL PROYECTO
4.3.6INDICADORES DE EVALUACION DEL PROYECTO
4.3.7FACTORES ESTERNOS CONDICIONANTES O PRERREQUISITOS
PARA EL LOGRO DE LOS EFECTOS E IMPACTO DEL PROYECTO
TERCER AVANCE
NOMBRE DE ACTIVIDAD
OBJETIVO
METODOLOGIA
RECURSOS
DESARROLLO DE ACTIVIDAD

5. ISTRUMENTO DE EVALUACION
RESULTADOS DE EVALUACION
MATERIAL DE EVIDENCIA,ACTAS,FOTOS, VIDEOS

6. RECETAS DE ANTAÑO BOYACENSES
Recopilación de recetario de platos caseros, tratamientos de belleza y salud.
Heredados de generación en generación de las tradiciones del municipio de
Duitama
1.1 DESCRIPCIÓN
Teniendo en cuenta que en el mercado no se encuentra una guía o literatura donde podamos
consultar recetas caseras y fáciles de elaborar; que abarquen los tres campos másusados por
las mujeres de cualquier estrato socioeconómico. Teniendo encueta esta falencia o dificulta,
esto hace que se recojan los conocimientos de los antepasados y a las sabiduría de
nuestros abuelos, con la cual ellos elaboraban recetas culinarias, medicinales y de belleza.
Con este proyecto se pretenden rescatar “las recetas de los antepasados y mayores” que
muchas veces son útilespara la salud, belleza y alimentacion. El recetario es una guía donde
encontramos los ingredientes y forma de prepararCada receta, de igual forma esta guía esta
acompañada de fotografías que ilustran su ejecucion, se presentara con un diseño novedoso,
el cual tendrán recetas originales de tradiciónboyacenseque serán de fácil aplicación a la vida
cotidianaya que los productos utilizados son de fácil acceso económico, ya que la mayoría de
estos son producidos en nuestros campos y antejardines de Boyacá.
1.2 JUSTIFICACION
Hoy en dia se han perdido algunas tradiciones, tales como la preparacion de recetas caceras
que se preparan con productos y plantas naturales que son fáciles de conseguir.Siendo
reemplazadas por productos químicos que son nocivos para la salud. Dejando de lado la
aplicación de metodos naturales que pueden ser iguales o más saludables para los seres
humanos.
Se pretende recoger todo el conocimiento de los antepasados y nuestros abuelos para
elaborar un recetario en forma de libro, donde las personas que estén interesadas en conocer
una nueva forma de cuidar su salud. La pueden encontrar de forma fácil y accesible para
todos los públicos yasí rescatar la sabiduría y cultura de nuestros antepasados.

7. 1.3 FINALIDAD DEL PROYECTO
Con este proyecto se pretende recoger el conocimiento de los nuestros abuelos, para
elaborar un recetario donde se pueda encontrar una gran variedad de recetas caceras
boyacenses de antaño, que los campesinos y aborígenes utilizaban para cuando realizaban
sus distintas actividades cotidianas. De igual forma se pretende rescatar una forma de utilizar
los productos naturales y caseros que cultivamos en nuestros campos y antejardines de
nuestro bello departamento.
De igual forma se pretende incentivar la utilización de plantas y comidas típicas, que son
más saludables,por tener menos químicos y preservativo; que son nocivos para la salud.La
intención del proyecto es implementar el uso de las plantas naturales y frutos con el fin
de presentar mas a fondo la importancia de las plantas y que conozca la comunidad
todos los alcances medicinales que se obtener de las plantas y frutos naturales.

8. 2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
Recopilación de recetario de platos caseros, tratamientos de belleza y salud. Heredados de
generación en generación de las tradiciones del municipio de Duitama
Rosa María Díaz Corredor
2.2. OBJETIVO ESPECIFICO
 Determinar las población que se a requerir para extraer la información
 Seleccionar y clasificar la información obtenida
 hacer el diseñó y la edición de el material documental
 Evaluar la calidad del material obtenido
.
.

9. 2. MARCO REFERENCIAL
3.1 MARCO INSTITUCIONAL
Con este proyecto se presenta una descripción histórica por que cuenta con un trayecto
largo de nuestros abuelos que han sabido tomar decisiones en el ámbito de las
enfermedades que se presentaban,y para curarlas o aliviarlas realizaba remedios caseros a
bases de plantas que recolectaban en los campos o antejardines de las casas.En nuestros
días las enfermedades se hacen presentes a todo momento, y es por eso que tenemos que
prevenir cualquier enfermedad. Por esta razón nos vemos en la necesidad de ofrecerle
algunos consejos caseros rápidos para que ponga en práctica en su hogar. Es importante
saber que muchas veces tenemos la medicina en nuestra casa y no la sabemos aprovechar,
he aquí que nuestra salud está en nuestras propias manos.
Los consejos caseros que aquí ofrecemos son simplemente una guía para ayudarle a
solucionar de alguna manera las dolencias que usted puede padecer, es decir le orientamos
de una forma muy práctica y sencilla para cualquier dolencia. Muchas personas no desean
consumir antidepresivos comerciales, ya que temen sus efectos secundarios. Sin embargo,
existen una serie de plantas medicinales, remedios caseros e incluso alimentos, que pueden
ayudar a superar este trastorno de una manera sana y natural.
3.2MARCO TEORICO
Material: recetario (recetas de antaño)
Contenido: recetas de cocina, recetas medicinales caceras, recetas de belleza y salud
Recetas: información recopilada por personas mayores de sesenta años
Edición e imagen Presentado: magnético y físico
Contenido cuarenta y cinco recetas

10. 4.METODOS Y TECNICAS
Para el desarrollo de este proyectó se recolectare información para el contenido
de el producto para que sirva de apoyo puedan utilizarlo en las aplicaciones de
la vida cotidiana y así consignarlo en el recetario por medio magnético y físico.
Cada uno las actividades de recopilación de información se desarrollaran de
acuerdo al orden de las fechas puestas en el calendario de actividades
Para poderrecolectar la información de este proyecto se utilizo instrumentos de
investigación como los diálogos directoscon personas de la tercera edad.,
contándoles sobre el proyecto y pidiéndoles su colaboración ha cerca de la
recopilación de la información esto se realizara en el barrio Santander en el
municipio de Duitama
4.1 BENEFICIARIOS Y LOCALIZACION
La población que se encuentra beneficiaria directa e indirecta en el proyecto es:
Directa
La productora del material puesto que ella se encuentra realizando los pertinentes desarrollos
del proyecto
Las personas de la comunidad ya que ellas son las interesadas en conocer el proyecto
Las personas que dieron a conocer una información sabia puesto que se va a rescatar y
preservar en la comunidad
Indirecta la ciudadanía en general
Interesados en el tema
Los directos beneficiarios son las que se verán involucradas con el proyecto que son las
personas de la comunidad, la productora del material, y las autoras dela información puesto
que se va rescatar y preservar una tradición.
El proyecto va dirigido a toda la población boyacense que esté interesada en tener una vida saludable
a través de las recetas culinarias, medicinales y de belleza. De igual forma se pretende incentivar el

11. uso de las plantas que son importantes, saber que muchas veces tenemos la medicina en nuestra
casa y no la sabemos aprovechar, he aquí que nuestra salud está en nuestras propias manos.
4.2 METAS
Obtener un material documental completo y perfectamente editado y corregido en el lapso
de tiempo de un mes
TIEMPO
Mi proyecto requiere tiempo en la realización de los productos de muestra para constatar
las recetas que presenta el libro.
También requiere tiempo en la realización del libro para presentarlo con las pautas
seleccionadas.
El tiempo requerido en la realización del producto se llevo a cabo desde la iniciación del
tercer avance
ESPACIO
Donde va ser realizado la muestra del producto es en el colegio la presentación Duitama.
.
PRODUCTO
El resultado que se va obtener del proyecto, será un recetario que tendrá como nombre
recetas de antaño el cual llevara consignado recetas caceras medicinales que costa de
tres tomos que son recetas caceras , recetas medicinales y recetas de belleza y cocina .

12. 4.3 MODALIDAD OPERATIVA
Recetario de plantas medicinales y cocina casera y tradicional, recetas aplicadas a la
estética y la salud.
4.3.1 CALENDARIO DE ACTIVIDADES
TIEMPO
ACTIVIDADES
JULIO AGOSTO SEPTIMBRE OCTUBRE NOVIEBRE
1-
8
9-
15
16
-
23
24
-
31
1-
8
9-
15
16
-
23
24
-
31
1-
8
9-
15
16
-
23
24
-
30
1-
8
9-
15
16
-
23
24
-
31
1-
8
9-
15
16
-
23
24-
30
Determinar la población que se va a
requerir para extraer la información
Seleccionar y clasificar la información
obtenida
Hacer el diseño y edición del material
documenta
Evaluar la calidad del material obtenido
Presentar conclusiones y sustentación de
el proyectó

13. 4.3.2 ESPECIFCACION DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD1
Hacer la búsqueda de la población requerida para la información del recetario
Se realizo selección de las personas de forma empírica ya que ellas constan de una
experiencia y son conocidas por la productora del material
Se observo a las personas mayores de sesenta años ya que ellas constan de
información verídica
Se escogieron cuatro personas todas mayores de sesenta años
Se conocieron los nombre de cada uno de ellos y su respectiva edad
ACTIVIDAD 2
Realizar la búsqueda y clasificación de la información obtenida por las personas
colaboradores para el contenido del recetario
Se llevo a cabo el análisis de la información de cada persona que se escogió por que
dieron un aporte distinto
Se selecciono la información del recetario y sus distintos tomos de contenido
Se utilizo como herramienta para recopilar la información, mas practica que fue la
utilización de fichas técnicas y páginas de internet de recetas para una guía mas clara
ACTIVIDAD 3
Realizar el diseño y la edición del recetario
Darle la respectiva indicación al editor ya que se presentar de forma física y
magnética,(mostrarle el guion del recetario y pedir un consejo a cerca del diseño del
material
Revisar el producto terminado y realizarles los distintos ajustes del recetario puede ser:
problemas en la edición y diseño del material, orden de contenido que presente el
recetario
Pasar el material a memoria y CD, y revisar el producto si presenta fallas técnicas o
físicas

14. ACTIVIDAD 4
Se evaluara la calidad del material obtenido mostrando el material, que es el recetario
y su contenido
Presentar al asesor en este caso Mario Enrique Rincón el resultado obtenido, previo a
la presentación de la sustentación del proyecto, para su respectiva revisión y sus
observaciones para corregir en caso que presente errores el material
Mostrar al asesor el día de expo ciencias para sus distintas observaciones y
correcciones
Tener el material listo, para su presentación que se realizara en los días de
sustentación, ya corregido (si es necesario) por que allí se mostrara el producto y será
analizado por los distintos jurados y allí se verá el resultado de un proceso de largó
plazo
Instrumento de evaluación
El instrumentó de evaluación de cada actividad relacionada es antes es el documento
final que es el recetario que luego de su edición se medirá el cumplimiento de el
resultado como nombre (recetas de antaño)
4.3.3 DETERMINACION DE RECURSOS
Recursos humanos: Expertos en la temática.
Recursos económicos: Presupuesto requerido para la aplicación física y magnética del
material.
Recursos logísticos:, papelería ,
4.3.4 CALCULO DE COSTOSY ELABORACION DE EL PRESUPUESTO

15. TABLA GENERAL DE COSTOS Y PRESUPUESTOS
ACTIVIDADES CONCEPTO PROVEDOR COSTO
PARCIAL
COSTO
TOTAL
Determinar y entrevistar
la población que se va a
requerid para extraer la
información
grabadora Alquiler $25.000 $25.000
Cámara
fotográfica
Alquiler $10.000 $10.000
Seleccionar y clasificar la
información obtenida
Computador Caribe_ data $50.000 $50.000
Atriles y
accesorios
de oficina
Papelería
económica
$30.000 $30.000
Internet , llamadas y
trasporte
Gastos
varios
Varios
proveedores
$60.000 $60.000
Hechura de el diseño y
edición del material
documental
Edición libro Internet
…net
$80.000 $80.000
Empastada Foto sport $40.000 $40.000
Costo aproximado de el proyecto $295.000
4.3.5. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE GESDTION DE EL PROYECTO
Productora de el material : Rosa María Díaz corredor(líder )sus funciones requerían la
vocería con las persona , con las que se va a recopilar la información , en este caso con
personas mayores de sesenta años ya que ellas cuenta con una experiencia de largo
plazo
4.3.6. INDICADORES DE EVALUACION DE EL PROYECTO

16. Los aspectos a evaluar del recetario determinado son
Calidad de diseño
Calidad de contenido del recetario
Calidad de edición e imagen
4.3.7 FACTORES EXTERNOS CONDICIONANTES O PRERREQUISITOS PARA EL
LOGRO DE LOS EFECTOS E IMPACTO DEL PROYECTO
El desarrollo del proyecto está condicionado por, los siguientes factores externos
_ La pérdida del resultado por medio de fallas técnicas o personales, al momento de
presentar el material en la respectiva sustentación
_ Errores en la edición de el material, o no sea leído el CD por el programa de
reproducción, y no sea pueda reproducir en otros programas, o el material físico presente
alguna perdida
Plan de acción
En caso que se presenten los anteriores factores externos, el plan de acción a seguir es
_será guardado en una memoria el material magnético y el físico será escaneado y
aguardado en una USB
_serán corregidos a menor plazo, y el material será guardado en una memoria y se
tendrá una copia auxiliar del resultado, en caso de pérdida o fallas técnica
_ En caso que el material presente perdida se buscara un computador con el programa
de el CD para que sea leído y vitos por los jurados en la sustentación de el proyecto
El proyecto presentara tres impactos de riesgo de aspecto social, económico físico
Aspecto social.

17. ASPECTO SOCIAL
Presenta como riesgo el aspecto social porque La comunidad es la
Población directa que esta dirigido mi proyecto y como hay personas que le interesa el
proyecto y al producto también hay personas no se encuentra muy atraída por el
resultado y eso es un riesgo muy importante ya que es ala comunidad que se da
muestra del producto y resultado y eso afectaría la fiabilidad que presenta el proyecto.
PLAN DE ACCIÓN.
El proyecto no esta para combatir al cliente si no encuentra muy atraído por el, si no
combatir ese riesgo dándole una innovación nueva al resultado que no se encuentre en
el mercado ejemplo presentar recetas que no conocidas en general, presentar plantas
que no conozcan mucho y que favorezcan su distintos molestias generales de el cuerpo
Aspecto económico.
Adamas va a presentar distintas muestras de los temas y como resultado el libro y eso
conlleva gastos y disposición para que conozca el proyecto el que se encuentra
interesado con conocer más sobre le tema.
ASPECTO FÍSICO
Este aspecto se encuentra indirectamente afectado a la comunidad por que el resultado
pude ser realizado sin constancia que funcione y eso afecta a la población que quiera
realizar los procedimientos.

18. PLAN DE ACCIÓN
Realizar una confiabilidad del producto que la población directa se encuentre atraída
por realizar el procedimiento.
5. RESULTADOS
LAS RECETAS
DE ANTAÑO

19. ANALISIS DE RESULTADOS
El recetario presentado en el resultado del proyecto fue dado para ser trabajado tanto
en medio magnético como en medio físico cumpliendo las disposiciones presentadas
como objetivo institucional del proyecto.
ANEXOS
Nombre de actividad RECETARIO
OBJETIVO
La creación del recetario como fuente de información lúdica y temática del ítem a
evaluar.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Rescatar la información presentada en la temática para el uso de la comunidad en
general.
Desarrollar la temática en medio física y magnética de forma que se pueda desarrollar
su accesibilidad.
Dar a la comunidad interesada otra forma de ver las recetas tradicionales.
METODOLOGÍA
Se mostrara el recetario ya totalmente terminado el día de expo ciencia y ellos lo
observará y darán su punto de vista
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
Se desarrollara un libro temático que cree una nueva conciencia del desarrollo del tema
presentado y el rescate del mismo a la presentación de la comunidad.
INSTRUMENTO DE EVALUACION
Se mostro la información a parte de la comunidad educativa. , la muestra del recetario
a la comunidad

20. RESULTADOS DE LA EVALUACION
EVIDENCIA

21. RECOLECCION Y APLIACION DE INFORMACION
OBJETIVO GENERAL
Recolección de información aplicativa para la temática a desarrollar.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
La población que se determino para el desarrollo del proyecto fui mi grupo familiar ya
que hay una un lado de confianza y dentro de ellos esta la experiencia adulta
Especificar la información recolectada a evaluar.
Analizar la temática y el contexto de transición de la misma.
Dar a conocer las temáticas evaluativas a la comunidad en general para su aplicación y
evaluación.
METODOLOGÍA
La población que se determino para el desarrollo del proyecto fui mi grupo familiar ya
que hay una un lado de confianza y dentro de ellos esta la experiencia adulta
Las plantas tradicionales son una de las temáticas mas antiguas y olvidadas de las
temáticas de el proyecto, por eso se busca presentar al máximo la información dada.

22. RECURSOS
Evaluación conceptual.
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
Esta actividad se llevó acabó para la recopilación de la información y así mostrarle ala
comunidad lo recolectado en la actividad en el recetario
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Recolección de datos, y al vista de la comunidad de el contenido de el recetario ya
terminado con la información recopila allí
RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN
LAS RECETAS
DE ANTAÑO
MATERIAL DE EVIDENCIA
Dialogo con las personas para la recopilación de la información

23. Dialogo

25. RESUMEN
Desde hace ya algún tiempo las plantas se han ido dejando de lado aun siendo una de
las principales temáticas a evaluar, son un gran factor de la vida cotidiana y el
nacimiento de la misma, pero que tan importantes son si a pesar de todos los beneficios
que tienen para nuestro cuerpo nuestra salud y todas las formas de cambiarlas y
utilizarlas en el pro de nuestro bienestar.
Además se expresa en el libro anteriormente presentado no solo estas temáticas sino
también algunos temas de interés y de conocimiento general extra, recetas y pasos a
desarrollar en el uso de estas plantas.
Es por esto que el numero de temáticas dadas es completamente adecuado para el
desarrollo de un programa metodológico de desarrollo magnético y físico para el
múltiple conocimiento de la comunidad.

26. ABSTRACT
For some time the plants have been neglected even be one of the
main issues to evaluate, is a best factor of daily life and the birth of the
same, but which are so important if, despite all the benefits they have
for our bodies our health and all forms of change and use them in
favor of our being.
Is also expressed in the book previously presented not only these
issues but also some issues of general interest and extra knowledge,
recipes and steps to develop the use of these plants.
That is why the number of subjects given is entirely appropriate for the
development of a methodological program of magnetic and physical
development for multiple community awareness.