1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
VICERRECTORADO ACADÉMICO
CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA
Área: SALUD V02
CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA
SEGUNDO SEMESTRE 2013
ASIGNATURA: BIOLOGÍA
PROYECTO DE AULA
TEMA: PROYECTO DE ELABORACIÓN DE UN TÉ A BASE DE BORRAJA,
EUCALIPTO
AROMÁTICO
Y
STEVIA
PARA
TRATAR
INFECCIONES
RESPIRATORIAS EN LOS JÓVENES DEL CURSO DE NIVELACIÓN V02 DEL
ÁREA DE SALUD DE LA UTMACH DE ENERO A FEBRERO DEL 2013
ESTUDIANTE: TANIA ANDREA BARREZUETA ZAMBRANO
DOCENTE: BIOQ. CARLOS GARCÍA
MACHALA
ENERO 2014

2. “Somos sembradores conscientes, repartimos
diariamente millones de semillas a nuestro
alrededor. Que podamos escoger siempre
las mejores, para que al recibir la dádiva de la
cosecha justa, tengamos siempre motivos para
agradecer”
Og Mandino

3. AGRADECIMIENTO
A dios todo poderoso por darme la vida, la salud e iluminar
mis conocimientos y darme la fuerza que necesito para
poder culminar con la elaboración de este proyecto.
A la Universidad Técnica de Machala por haberme abierto
las puertas y permitirme educarme en sus aulas, que con
el apoyo desinteresado, su paciencia y sabiduría de los
señores profesores que estuvieron prestos a compartir sus
conocimientos contribuyendo a mi formación profesional.
A mi profesor Bioq. Carlos García por su paciencia, el
ánimo que me brindó y por su atenta colaboración en este
trabajo, por sus comentarios en todo el proceso de
elaboración de este proyecto y sus acertadas correcciones.
A mi familia por haber fomentado en mí el deseo de
superación y el anhelo de triunfo en la vida.
Tania Barrezueta

4. DEDICATORIA
El presente proyecto esta dedicado a mi familia, en
especial a mis padres que creyeron en mí y pudieron
sacarme adelante, a mi maestro Bioq. Carlos García
que con sus ejemplos de superación y entrega puedo
ver alcanzada mi meta ya que siempre estuvieron
impulsándome con su amor y apoyo incondicional en
los momentos mas difíciles del proceso de nivelación
periodo 2013-2014.
Tania Barrezueta

5. Resumen
El té es una bebida natural a base de plantas naturales. Se argumenta
que el consumo de té (especialmente verde) es benéfico para la salud
por contener antioxidantes, flavanoles, flavonoides, catequinos y
polifenoles. Debido a sus catequinos, el té tiene propiedades antiinflamatorias y neuroprotectoras; puede ayudar en la regulación del
apetito y por su afinidad con los receptores canabinoides puede
disminuir el dolor y la náusea, sirviendo también como calmante
Este proyecto trata sobre la elaboración de un té hecho especialmente
de a base de borraja, eucalipto aromático y endulzado naturalmente
con stevia, con el fin de fomentar en los jóvenes el consumo de
extractos naturales y de reducir el consumo de energizantes químicos.
Mediante investigaciones previamente realizadas, es bien conocido
que la borraja presenta diversas propiedades curativas, pero en esta
ocasión nos centraremos en sus propiedades antigripales.
El eucalipto aromático, por su parte, tiene propiedades analgésicas,
antisépticas y es considerado uno de los mejores aceites para tratar
problemas respiratorios.
La stevia es recomendada por varios médicos en caso de personas
que padecen diabetes.
Se trata de aprovechar las propiedades curativas de ciertas plantas
mediante la elaboración de una bebida.

6. 1.
INTRODUCCIÓN
1.
ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA
1.
CONTEXTUALIZACION DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU
HISTORIA

El presente proyecto nace con la iniciativa de dar a conocer un producto nuevo de consumo de las
personas para prevenir enfermedades respiratorias; es por ello que se crea la idea de introducir un
té a base de borraja, eucalipto aromático y stevia en el mercado dedicado a la comercialización
de productos de interés general.
1.

IMPORTANCIA SOBRE LA PROBLEMÁTICA
El té es una bebida que se compra y se vende en las tiendas y supermercados; es un producto de
venta libre, natural y libre de químicos.

Se realiza una investigación preliminar sobre las propiedades y contraindicaciones de la borraja y
el eucalipto aromático para la elaboración del té.

Al intervenir en el área de salud se cuenta con un amplio mercado ya que el producto es
consumido por todas las personas en general.

7. 1.
 Las
REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA
enfermedades
de
las
vías
respiratorias
son
extremadamente frecuentes en mundo; tal es así que desde la
más remota antigüedad, el hombre conoce de la existencia de
las mismas, pues ya en el año 1 000 ANE, se describió una
enfermedad
que
correspondía
probablemente
a
la
Tuberculosis Pulmonar; aunque estas no eran bien conocidas,
por lo que no se diagnosticaban y causaban una alta
mortalidad debido al gran desconocimiento de los aspectos
clínicos, epidemiológicos y del tratamiento de estas.

8. 1.
REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU
RELACIÓN CON EL PLAN DEL BUEN VIVIR.
 Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se
vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la
alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los
ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
 El estado garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales,
culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin
exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y atención integral
de salud, salud mental y salud reproductiva. La prestación de los servicios de
salud se regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad,
interculturalidad, calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con
enfoque de género y generacional.

9.  1.2
SITUACIÓN PROBLÉMICA
Mediante estudios realizados a través de encuestas en el área de
salud del curso de nivelación en el aula V02 en la Universidad de
Machala se pudo resaltar que es importante llevar un cuidado en lo
que se refiere a la salud respiratoria, ya que se pueden dar diferentes
patologías respiratorias debido al clima, por descuido o por ciertos
tipos de alergias o factores climáticos, ya que todo el cuerpo requiere
de ciertos cuidados y ésta no debería ser la excepción.
Por medio de la realización de encuestas a los estudiantes del v02 de
área de salud del curso de nivelación de la UTMACH se pudo
establecer que el desarrollo de un nuevo proyecto si es aprobado.

10. PLATEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Como contribuir con la Buena salud de los estudiantes del curso de nivelación
V02 mediante un té que prevenga las infecciones respiratorias?
1.4 OBJETIVO GENERAL
 Formular un té a basa de extractos naturales bajo en calorías.
 Experimentar mezclando diferentes plantas para elaborar un té natural libre
de químicos endulzado naturalmente con stevia.
1.5 TAREAS DE INVESTIGACIÓN
1) Investigar las propiedades de la borraja.
2) Investigar las propiedades del eucalipto aromático.
3) Clasificar los materiales y plantas adecuadas.
4) Investigar las propiedades de la stevia.
5) Investigar como elaborar un buen té.
6) Investigar las contraindicaciones de las plantas a utilizar.

11. JUSTIFICACIÓN
Si bien es cierto, hoy en día es muy común utilizar varios tipos de plantas para
tratar las diversas enfermedades que se dan debido a la variación del clima, es por
ello que se lleva a cabo este proyecto con el fin de fomentar, enseñar o afianzar
los conocimientos de nuestra sociedad orense con la disposición de reducir el
consumo de remedios químicos y así poder participar con el bien común.

12. 1.
DESARROLLO
1.
ANTECEDENTES CONTEXTUALES
1.
DATOS INFORMATIVOS

Lugar de investigación: aula v02 del área de salud (Universidad Técnica de Machala)

Ciudad: Machala

Dirección de ubicación: Av. Panamericana Km. 5 1/2 vía a Pasaje (Machala).

Año de creación: 1969

Reseña histórica

Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación de la universidad, desde las luchas en las
calles que costó la vida de hombres de nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los intereses
que
se
reflejan
al
interior
de
la
sociedad.
Después de una serie de gestiones y trámites, Universidad Técnica de Machala, se creó por la resolución del honorable
Congreso Nacional de la República del Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el Registro
Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la Facultad de Agronomía y Veterinaria.
Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro, presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la
organización de la universidad, con la Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional de
Educación
Superior,
hasta
que
se
designe
el
rector.
El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco Ibarra, declaró solemnemente inaugurada
la Universidad Técnica de Machala en visita a la provincia de El Oro.

13.  Misión y visión
La Universidad Técnica de Machala es una institución de
educación superior orientada a la docencia, que forma y
perfecciona profesionales en diversas áreas del conocimiento,
competentes emprendedores y comprometidos con el desarrollo
humano, generando ciencia y tecnología para el mejoramiento
de la calidad de vida de la población en su área de influencia.
 Visión
Ser líder del desarrollo educativo, cultural, territorial, socioeconómico, en la región y el país.

14. Organigrama

15. 1. ANTESCEDENTES TEORICOS
1.
REFERENCIAS CONCEPTUALES
 Cuando las personas tienen problemas para respirar, al cuerpo le cuesta adquirir el
oxígeno que necesita. Puede tener la sensación de faltarle el aire. Algunas veces, los
problemas respiratorios leves son a consecuencia de una nariz tapada o del ejercicio.
Pero la falta de aire también puede ser una señal de alguna enfermedad seria.
 Muchos cuadros pueden provocarle la sensación de falta el aire. Las afecciones
pulmonares, tales como el asma, enfisema o neumonía causan dificultades
respiratorias. También la causan los problemas en la tráquea o en los bronquios, que
son parte de su sistema respiratorio. Las enfermedades cardíacas pueden provocar la
falta de aire cuando el corazón no puede bombear suficiente sangre para
suministrarle oxígeno al organismo. El estrés causado por la ansiedad también puede
dificultar la respiración. Si frecuentemente tiene problemas para respirar, es
importante encontrar la causa.
 Propiedades curativas de la borraja
La borraja tiene propiedades antiinflamatorias lo cual la hacen indicada, en forma de
cataplasmas locales, en la cura de erupciones de la piel, acné, forúnculos y abscesos.
 Eucalipto / Eucalyptus globulus
Es uno de los aceites más ampliamente utilizados y conocidos para tener en el botiquín
de la casa en todas las ocasiones. Casi todas las condiciones respiratorias se pueden
tratar con eucalipto.

16. 1.
PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS
 La elaboración de un té a base de borraja, eucalipto aromático y endulzado con stevia
para los alumnos del v02 del área de salud del curso de nivelación de la UTMACH
contribuirá al tratamiento y prevención de enfermedades respiratorias tales como el
resfrío.
 Si la variación del clima causa resfríos, entonces las personas bajas en defensas tienen
alta frecuencia ara contraer un resfrío.
 Por medio de encuestas quedó claro que el proyecto si es aprobado y es de interés
general.
1.
VARIABLES
1.
VARIABLE INDEPENDIENTE
 Bebida natural a base de borraja y eucalipto aromático endulzada con stevia.
1.
VARIABLE DEPENDIENTE
 Las vitaminas y defensas proporcionadas por las plantas.

17. 2.1 PLANIFICACIÓN DE PROYECTO
2.1.1
Estructura del equipo de trabajo
coordinadora
2.1.2
• Tania
Barrezueta
DESCRIPCIÓN DE ROLES
COORDINADORA
Planificar el proyecto
Dirigir las actividades del proyecto
Planificar las tareas de investigación
Coordinar las actividades
Investigar
Redactar
Organizar las actividades a realizar
Organizar el proyecto
Mantener una buena disciplina durante la realización del proyecto
Llevar el orden en la realización del producto

18. HOJA DE VIDA
1.
DATOS PERSONALES:
Barrezueta
Zambrano
Apellido Paterno
Tania Andrea
Apellido Materno
Ecuador
Lugar de Nacimiento :
Nombres
Machala
País
Ciudad
Dirección Domiciliaria:
El Oro
Machala
Provincia
Cantón
La providencia
Parroquia
Teléfono(s):
Dirección
0982770510
Convencionales
Correo Electrónico:
Celular o Móvil
Cédula de Identidad o Pasaporte:
TANIA-SS501@hotmail.com
2.
Barrio Los Vergeles
INSTRUCCIÒN
NIVEL DE
INSTRUCCIÒN
Primaria
Secundaria
NOMBRE DE LE
INSTITUCIÒN
EDUCATIVA
Escuela Fiscal La
Providencia
Colegio Nacional Mixto
Machala
0706707148
TÌTULO
OBTEBIDO
Culminación
Primaria
Bachiller
LUGAR
(PAÌS Y
LUGAR)
EcuadorMachala
EcuadorMachala

19. Cronograma del proyecto de biología
Alumna: Tania Barrezueta
Tareas de
Fecha de
investigación
Tema: Proyecto de elaboración de un té a
base de borraja eucalipto aromático y
stevia para tratar infecciones respiratorias
en los jóvenes del curso de nivelación v02
del área de salud de la UTMACH de enero
a febrero del 2013
Responsable
Observaciones
cumplimiento
Obtención
de
la
06/01/2014
Tania Barrezueta
materia prima
Proceso
de
las
de
normalidad.
secado
hojas
borraja,
07/01/2014
Tania Barrezueta
Antes
de
secar
de
eucalipto
las
las
aromático y stevia.
Investigación
Se realizó todo con
lavó
poner
hojas
con
a
se
agua
tibia
sobre
21/01/2014
Tania Barrezueta
las propiedades de la
Se realizó todo con
normalidad.
borraja.
Investigación
las
sobre
propiedades
26/01/2014
Tania Barrezueta
del
Se realizó todo con
normalidad.
eucalipto aromático.
Elaboración
del
té
26/01/2014
Tania Barrezueta
(PRUEBA 1)
No se tuvo efectos
secundarios
como
diarrea o vómito
Realización
de
las
04/02/2014
Tania Barrezueta
encuestas
Realización
prueba N° 2
Se realizó todo con
normalidad.
de
la
06/02/2014
Tania Barrezueta
No se dieron efectos
secundarios
negativos.

20. 1.PRESUPUESTO DEL PROYECTO
PRESUPUESTO
Tipo de recursos
Descripción de Recursos
Cantidad
P/U
TOTAL
Vendedor
1
0,0
0,0
Asesor
1
5,00
5,00
stevia
3,00
3,00
Eucalipto aromático
0,50
0,50
Borraja
0,50
0,50
2,10
2,10
0,25
0,50
Humanos
Materiales
Caja de té
Fómix
1
2
SUBTOTAL:
IMPREVISTO 5%
COSTO TOTAL
10,60
1,41
11,01

21. 3. MARCO METODOLÓGIO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS
1.
UNIDADES DE ANÁLISIS
 Para llevar a cabo éste proyecto se acordó investigar en el aula V02 del
área de Salud de la Universidad Técnica de Machala respecto al
cuidado de su salud , de acuerdo a las diversas patologías que se
presentan por el descuido de la mayor parte de los alumnos del V02, en
donde se efectuó una encuesta a los alumnos para determinar las
causas de éste inconveniente y como se puede mejorar mediante la
implementación del consumo diario de un té que ayude a disminuir los
diferentes problemas respiratorios, o simplemente contribuya con la
prevención de las patologías. Se tomó en cuenta a 10 personas del
aula V02 del curso de nivelación para realizar las encuestas respectivas
al tema del proyecto.

22. 1.
TÉCNICAS E INSTUMENTOS E INVESTIGACIÓN
La técnica que se utilizó fue la encuesta que se realizó a los alumnos
del área de salud V02, en las cuáles se plantea la elaboración del té a
base de borraja y eucalipto aromático haciendo una muestra del
producto para verificar sus diversas propiedades que ayudan al
tratamiento y prevención de resfriados.
1.
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Resultados de Encuesta aplicada a los alumnos del V02 del área
de salud de la Universidad Técnica de Machala en el año 2014.
ENCUESTAS REALIZADAS A LOS ESTUDIANTES

23. Pregunta 1
Del total de 10 personas encuestadas un 70% no
conoce con exactitud las propiedades curativas que
posee la borraja.

24. Pregunta 2
Del total de 10 personas encuestadas un 80% no
conoce las propiedades que posee el eucalipto
aromático para curar enfermedades respiratorias

25. Pregunta 3
De un total de 10 personas encuestadas al a mayoría
le gusta la idea de formular un té a base de borraja y
eucalipto aromático.

26. Pregunta 4
Del total de 10 personas encuestadas, a la mayoría
absoluta le gustaría probar un té endulzado de forma
natural libre de químicos.

27. Pregunta 5
La mayoría absoluta considera que en las tiendas se
debe implementar el consumo de bebidas con
endulzante natural.

28.  PROPUESTA
Este proyecto tiene como objetivo formular un té a base de plantas y
endulzado naturalmente con stevia para prevenir enfermedades
respiratorias y también fomentar el consumo de extractos naturales
para beneficio de los jóvenes.
 DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Para poder desarrollar este proyecto primeramente se realizaron
encuestas a los jóvenes estudiantes del curso de nivelación v02 de la
UTMACH, una vez tabuladas las interrogantes se pudo establecer que
el desarrollo del proyecto es aprobado; para lo cual se ha utilizado
productos naturales para su diseño y elaboración.

29. Conclusiones
La mezcla de hojas de borraja y eucalipto aromático
resultó
ser
tratamiento
un
excelente
y
prevención
contribuyente
de
en
el
enfermedades
respiratorias debido a las propiedades antigripales de
ambas plantas.
La stevia constituye un endulzante natural que permite
minorar el índice de diabetes en los consumidores de
esta tipo de bebidas como lo es el té.

30. Recomendaciones
Reducir o equilibrar el consumo de medicamentos
químicos.
En caso de resfríos leves, optar por el consumo de
remedios naturales.
En caso de diabetes, optar por el uso de stevia para
endulzar las bebidas a consumir.
Acudir al centro médico más cercano en caso de un
resfrío grave.
Revisar la fecha de caducidad antes de consumir
cualquier producto.

31. Anexos
Anexo 1: PRUEBA Nº 1

32.  ANEXO
2:
ENCUESTAS
REALIZACIÓN
DE
LAS

33.  ANEXO 3: PRUEBA N° 2

34. ENCUESTA
Docente: Bioq. Carlos García
Área: salud
Objetivo: conocer la opinión de los jóvenes del curso de nivelación v02 del área de salud
sobre la elaboración de un nuevo producto.
1.
¿Conoce
usted
las
diversas
propiedades
curativas
que
tiene
la
borraja?
Si
2.
¿Sabia
usted
que
no
el
eucalipto
aromático
tiene
propiedades
analgésicas, antisépticas y que es uno de los mejores aceites para
tratar problemas respiratorios?
Si
3.
¿Le gustaría a usted que se formule un té a base de estas plantas?
Si
4.
no
no
¿Le gustaría a usted probar un té con endulzante natural bajo en
calorías?
Si
5.
no
¿cree usted necesario que en las tiendas se implemente la venta de
bebidas con endulzante natural?
Si
no

35. Analogías
Borraja:
antiinflamatoria
::
eucalipto
aromático:
analgésico.
Resfrío: gripe :: fiebre: infección.
Borraja: erupciones de la piel :: eucalipto aromático:
cansancio mental.
Té: infusión :: refresco: gaseosa.
Eucalipto aromático: antiséptico :: stevia: endulzante.
Borraja: Borago officinalis :: eucalipto: Eucalyptus
globulus
Té: hojas :: jugo: frutas

36.  Ejercicio
a) María, José y Teresa tienen 9 hojas de
borraja y 6 hojas de eucalipto aromático, es
decir u total de 15 hojas. María tiene 3 hojas
de eucalipto aromático. José tiene tantas
hojas de borraja como hojas de eucalipto
aromático tiene María y en total, tiene una
hoja más que María que tiene 4. ¿Cuántas
hojas de borraja tienen María y Teresa?

37. ¿DE QUÉ TRATA EL PROBLEMA?
Cantidad de hojas (borraja y eucalipto aromático)
¿CUÁL ES LA PREGUNTA?
¿Cuántas hojas de borraja tienen María y Teresa?
¿CUÁL ES LA VARIABLE DEPENDIENTE?
Número de hojas.
¿CUÁLES
SON
INDEENDIENTES?
Nombres y hojas
LAS
VARIABLES

38. REPRESENTACIÓN
nombres
María
José
Teresa
Total
Borraja
1
3
5
9
Eucalipto
3
2
1
6
4
5
6
15
hojas
aromático
Total
RESPUESTA: María tiene 1 hoja de borraja y Teresa
tiene 5 hojas de borraja.

39. Glosario
 Sinusitis La sinusitis, o rinosinusitis, es una respuesta inflamatoria de la
mucosa de la nariz y de los senos paranasales que puede deberse a una
infección por agentes bacterianos, virales u hongos; o un cuadro alérgico; o
a una combinación de estos factores.
 Ácido linoleico El ácido linoleico es un ácido graso esencial para el
organismo humano, pero el organismo no puede crearlo y tiene que ser
ingerido por la dieta. Es un ácido graso poliinsaturado, con dos dobles
enlaces. CH3– (CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH– (CH2)7–COOH
 Cataplasma Una cataplasma es un tratamiento tópico de consistencia
blanda y, normalmente, caliente, que se aplica con varios efectos
medicinales;
especialmente
antiinflamatorios o emolientes.
cuando
los
efectos
son
calmantes,

40.  Eucalipto aromático Corymbia citriodora es una especie arbórea de
hasta 50 m de altura, oriunda del este templado y tropical de Australia. Se le
conoce popularmente como "eucalipto olor de limón", "eucalipto limón" y
"eucalipto moteado".
 Stevia es un género de plantas fanerógamas perteneciente a la familia de
las asteráceas. Comprende 478 especies descritas y sólo 181 aceptadas.
 Borraja es una especie fanerógama perteneciente a la familia de las
boragináceas, originaria de Siria y Egipto aunque naturalizada por toda la
región mediterránea, así como Asia Menor, zonas cálidas de la Europa
Occidental, África del Norte y Sudamérica. Es empleada tradicionalmente en
algunas partes de España, en concreto en Aragón y Valle del Ebro, y de
Europa, como Liguria en Italia, el Midi (Francia) y Alemania (Baden-
Würtenberg).