1. CURSO: GESTIÓN DE
AGRONEGOCIOS EN EMPRESAS
ASOCIATIVAS RURALES
Módulo 1: Sistema agroproductivo, cadenas y
competitividad
Unidad 3: La agroindustria y la agroindustria
rural, componentes estratégicos de la cadena
agroproductiva

2. LA AGROINDUSTRIA Y LALA AGROINDUSTRIA Y LA
AGROINDUSTRIA RURAL:AGROINDUSTRIA RURAL:
COMPONENTESCOMPONENTES
ESTRATÉGICOS DE LAESTRATÉGICOS DE LA
CADENA AGROPRODUCTIVACADENA AGROPRODUCTIVA

3. Concepto deConcepto de
Agroindustria RuralAgroindustria Rural
–AIR-–AIR-
“Es la actividad que permite aumentar y
retener en las zonas rurales, el valor
agregado de la producción de las
economías campesinas a través de la
ejecución de tareas post-cosecha como
selección, lavado, clasificación,
almacenamiento, conservación,
transformación, empaque transporte y
comercialización”. PRODAR, 1995

4. • Existen 5 millones de AIR en América Latina generan
15 millones de empleos que en gran parte son
desempeñados por mujeres y jóvenes.
• AIR comunes a varios países son: unidades de
beneficio de café y cacao, trapiches paneleros,
queserías rurales, molinos y rallanderías de yuca,
fábricas de derivados cárnicos, producción de fibras
animales y vegetales, producción de vinos, mieles y
otras.
Importancia de la
Agroindustria Rural

5. TIPOLOGÍA DE AIR
• Por el origen
• TRADICIONALES
• INDUCIDAS
• Por articulación con
otros componentes
• PROVEEDOR DE BIENES INTERMEDIOS
PARA OTRAS INDUSTRIAS
• PROVEEDOR DE PRODUCTOS FINALES
• Por la estructura de
la propiedad y
organización
• INDIVIDUALES
• FAMILIARES
• ASOCIATIVAS

6. TIPOLOGÍA DE AIR (2)
TAMAÑO
GRANDES (GENERALMENTE
ASOCIATIVAS)
MEDIANAS
PEQUEÑAS (LA MAYORÍA)
TIPO DE
TECNOLOGÍA
ARTESANAL
SEMI-INDUSTRIAL
INDUSTRIAL

7. Ejemplo: Trapiche paneleroEjemplo: Trapiche panelero
FUENTE:CORPOICA-CIMPA,1992.

8. CONCENTRACIONES
EMPRESARIALES
“congregación sectorial y/o geográfica de
agroempresas que se desempeñan en las mismas
áreas de trabajo o en actividades estrechamente
relacionadas —tanto hacia atrás (proveedores de
insumos y equipos), como hacia delante (industrias
procesadoras o usuarias), y hacia los lados (servicios
de apoyo y actividades conexas), con importantes y
acumulativas externalidades producto de la
aglomeración y la especialización y con grandes
potencialidades alrededor de las acciones
colectivas.”
(SELA, 1999)

9. Ventajas de las Concentraciones
empresariales
– La oferta concentrada genera una mayor
atracción del cliente, con lo que el mercado
se amplía para todos.
– La fuerte competencia que se da induce a
una mayor especialización, división de
trabajo y productividad.
– La estrecha interacción entre productores,
proveedores y usuarios facilita e induce un
mayor aprendizaje.

10. Ventajas de las Concentraciones
empresariales (2)
– Las repetidas relaciones con los mismos
agentes económicos genera mayor
confianza y reputación, lo que redunda
en menores costos de transacción.
– La existencia del complejo facilita la
acción colectiva del conjunto en pos de
metas comunes.

11. Según Michael Porter, sonSegún Michael Porter, son
concentraciones geográficas deconcentraciones geográficas de
empresas interconectadas,empresas interconectadas,
suministradores especializados,suministradores especializados,
proveedores de servicios, unidadesproveedores de servicios, unidades
empresariales de sectores afines eempresariales de sectores afines e
instituciones conexas, que compiteninstituciones conexas, que compiten
pero que también cooperan.pero que también cooperan.
CONCEPTO DE CLUSTERCONCEPTO DE CLUSTER

12. Concepto de sistemasConcepto de sistemas
AgroalimentariosAgroalimentarios
Localizados –SYAL-Localizados –SYAL-
Según J. Muchnik y D. Sautier “los SYAL
son sistemas constituidos por
organizaciones de producción y de servicio
(unidades agrícolas, empresas
agroalimentarias, empresas comerciales,
restaurantes, etc.) asociadas, mediante sus
características y su funcionamiento a un
territorio específico.”

13. RELACIONES EN EL SIAL: LAS REDES DE PEQUEÑAS EMPRESASRELACIONES EN EL SIAL: LAS REDES DE PEQUEÑAS EMPRESAS
AGROALIMENTARIASAGROALIMENTARIAS
Agricultores
de yuca
Productores
almidón agrio
de yuca
Agricultores de
yuca
Intermediarios
de yuca
Productores
Almidón de yuca
del Ecuador
Intermediarios
almidón de yuca
Departamento del Cauca
Importadores y
comercializadores
de almión de yuca
Intermediarios de
almidón agrio de yuca
Comercializadora
COAPRACAUCA
Intermediarios
mayoristas
Panaderías
Panaderías
Consumidores
de subproductos
Crédito
Efectivo
Crédito y efectivo
Intermediarios
de yuca
Talleres de
metalmecánica
Sandoval, Viviana, Proyecto SIAL
(CIAT, CIRAD/IICA) 2003

14. Amplíe su información
consultando dentro de los
materiales del curso el Módulo y la
Guía Comentada de Lecturas
Adelante y buena suerte!