resumen del capitulo 6 del libro agroindustrias para el desarrollo

1. MODELOS OPERATIVOS QUE INCLUYEN A
LOS PEQUEÑOS AGRICULTORES
AUREA CABRERA ALVARDO
ING. AGROINDUSTRIAL
VII SEMESTRE
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SAN LUIS POTOSI
UNIDAD ACADEMICA MULTIDISCIPLINARIA ZONA MEDIA

2. INTRODUCCIÓN…
El capitulo describe una gama de modelos
operativos para el desarrollo de mercados
inclusivos dentro del contexto de la
restructuración y modernización de los agro
alimentos.
Se centra específicamente en modelos que
mejoran la inclusividad, justicia, durabilidad y
sostenibilidad financiera de las relaciones
comerciales entre los pequeños agricultores y los
agro negocios y nos alerta de la necesidad de
contar con proveedores externos, tales como
inversionistas y agentes de capacitación.

3. MODELOS OPERATIVOS Y DESARROLLO DE
MERCADOS INCLUSIVOS
¿Qué es un
modelo
operativo?
Es la manera
mediante la
cual un negocio
crea y capta
valor dentro de
una red de
mercado de
productores,
proveedores y
consumidores
Lo que una
empresa hace
o cómo gana
dinero por
hacerlo (MIT
Sloan)
la red de asociados (la cadena de
abastecimiento y su coordinación) es una
fuente vital de ventaja competitiva.

4. El concepto de modelo operativo está vinculado con la estrategia empresarial (el proceso de diseño del
modelo operativo) y las operaciones del negocio (la imple- mentación del modelo operativo de una empresa
en las estructuras y sistemas de organización
• MODELOS OPERATIVOS Y DESARROLLO DE MERCARDOS INCLUSIVOS
Este modelo muestra la importancia
de la diferenciación de mercado
(crear una proposición de valor) y
de la gestión de costes para el éxito
de cualquier modelo operativo.

5. ADAPTACIÓN DE LOS MODELOS
OPERATIVOS
Cuando se trasplantan
modelos operativos
agroalimentarios desde
países industrializados
hacia países con
poblaciones altamente
dependientes de la
agricultura, las
consecuencias involuntarias
para la economía rural
pueden ser altamente
significativas.

6. ¿CUÁL ES EL ANÁLISIS DE RENTABILIDAD PARA AJUSTAR MODELOS
OPERATIVOS A FAVOR DE LOS PEQUEÑOS AGRICULTORES?
GARANTIZAR LA OFERTA
NUEVAS OPORTUNIDADES DE
NEGOCIO
BIEN ESTAR DE LA
COMUNIDAD
RESPONSANILIDAD SOCIAL
EMPRESARIAL
confianza
del cliente
altos
estándares
de calidad
inocuidad
de los
alimentos
bajos
precios
fiabilidad
de la
oferta
el mayor desafío para los negocios agroalimenta-rios modernos al trabajar con los
pequeños agricultores ha sido organizar la oferta para entregar beneficios de logística,
economías de escala, rastreabilidad y estándares del sector privado.

8. ¿CUALES SON LOS DIFERENTES MODELOS QUE HAN SURGIDO PARA
VINCULAR A LOS PEQUEÑOS AGRICULTORES CON LOS AGRONEGOCIOS Y
LA EVOLUCIÓN DE LOS MERCADOS?
La organización de la producción
es central para superar los costes
asociados con la dispersión de los
productores, las *deseconomías*
de escala, el escaso acceso a la
información, la tecnología y
financiación, la calidad y el
volumen irregular, la falta de
rastreabilidad y la administración
del riesgo.

9. DESARROLLO DEL MODELO…
Cuando los vínculos de
mercado son iniciados por
actores existentes, tienden a
crearse a partir de estructuras
informales en las que los
comerciantes o agricultores-
comerciantes desempeñan una
función clave, no solo para
poner en relación a los
agricultores con los mercados,
sino también como
proveedores de servicios de
facto.
Un hallazgo clave es
que los vínculos de
mercado informales
son una forma de
cooperación o
cuasicooperación
entre los agricultores.
estas formas de
vínculo o
cuasicooperación son
los cimientos de las
cooperativas
formales.
Un esquema más
tradicional es la
organización de
pequeños agricultores
indu- cida por agentes
externos o por una
combinación de
actores externos y
pequeños agricultores.

10. MODELOS GENERADOS POR LOS PRODUCTORES
Los modelos generados por los
productores, como cooperativas
y empresas de propiedad de los
agricultores, han generado
beneficios económicos entre sus
miembros, en términos de
acceso a mercados dinámicos,
de diferentes maneras
la acción colectiva sigue siendo
una estrategia importante para
aumentar la participación de los
pequeños productores en los
mercados emergentes modernos
y para generar flujos comerciales
sostenidos de productos de alta
calidad. La organización efectiva
de los negocios es clave.

11. MODELOS GENERADOS POR LOS COMPRADORES
 Los modelos generados por los compradores buscan la eficiencia en la cadena
para beneficio de las empresas de procesamiento u de distribución minorista.
Existen algunos casos muy prometedores en done la necesidad de organizar la
oferta procedente de una base de pequeñas explotaciones ha llevado a una
inclusión sostenible de pequeñas explotaciones.
 El modelo clásico es aquel en el que el comprador se integra de manera retroactiva y
coordina la producción. Tanto el extremo de las cadenas de valor del productor como
del comprador suelen desear eliminar al intermediario y acceder a mercados de
compra más competitivos, con el fin de lograr un cambio desde una dependencia de
los mercados mayoristas tradicionales hacia la búsqueda de valor, mejora de la
calidad y garantía de los productos

12. MODELOS DE INTERMEDIACION
La integración hacia adelante (para los productores) o hacia
atrás (para los distribuidores minoristas o procesadores) es
costosa o requiere tiempo. Los modelos operativos
transferidos desde selectas cadenas generadas por la
distribución minorista pueden ser tan inapropiadas para los
agronegocios como para los pequeños productores.
A pesar de lo atractivo que puede suponer
eliminar al intermediario, organizar la
compra directa puede tener altos costes de
transacción para los actores privados, con
diferentes resultados.
existen algunos modelos
muy prometedores de
nuevos o mejores
intermediarios que están
introduciendo el
concepto de inocuidad
alimentaria, calidad
continua, innovación y
oferta durante todo el
año, a un precio
competitivo.