“Lo que necesitamos en este momento es incrementar la producción, lo que haría que bajen los precios que hoy están altos. Lo que se requiere es que el consumidor empiece a comprar la quinua para de esa forma aumentar la producción de la quinua y hacer que los agricultores ganen dinero pero no por los precios, sino por el volumen del

1. La quinua
El ministro de Agricultura, Milton von
Hesse, aseguró ayer que el alto precio
al que se vende laquinua en el
Perú, hasta S/.25 el kilo, se debe al
incremento del consumo interno y la
grandemanda internacional.Tras
inaugurar la Feria Innova Quinua,
explicó que la demanda por el cereal se
“ha más que duplicado en los últimos
dos años”.
Refirió que los peruanos han
redescubierto la quinua luego de que
en el extranjero se despertara la
demanda. Según dijo, ahora hay
‘traders’ internacionales que ya
compiten por comprar el grano
andino.Von Hesse también enfatizó
que los campesinos de la sierra
peruana están recibiendo mejores
precios por su producción. Así,
perciben en promedio S/.8 por kilo,
según la variedad y la calidad del
cereal.
PROMOCIÓN DEL CULTIVO
El ministro también resaltó que el
Gobierno promoviera el cultivo tanto en
la sierra como en la costa con el
desarrollo de mejores variedades de
quinua.Incluso, comentó que Puno y
Ayacucho sembrarían 25 mil
hectáreas más en los próximos
meses. En tal sentido, aseguró que el
Perú sería el primer productor de
quinua el 2014, superando a Bolivia.
Dicho sector espera terminar este año
con 50 mil hectáreas, desde las 40 mil
del 2012…..Para incrementar
la producción nacional de quinua, es
necesario desarrollar nuevas
variedades y nuevas tecnologías de
cultivo, señaló Luz Gómez Pando, jefa
del programa de cereales y granos
nativos de la Universidad Agraria La
Molina (UNALM).En conversación
con elcomercio.pe, la experta precisó
que en los años 50 la producción de
quinua por hectárea era de 900 kilos y
este registro no ha mostrado un
incremento significativo, pues
actualmente en cada una de las 35
mil hectáreas que hay en el país solo
se produce en promedio 1.100
kilos del grano.Dijo que una de las
formas cómo se podría mejorar la
producción nacional de quinua
esincrementando los kilos por
hectárea. “Esta forma de aumentar la
productividad debe ser desarrollando
nuevas variedades y nuevas
tecnologías de cultivo. Por lo tanto, se
requiere investigación en esos dos
factores para lograr incrementar la
producción nacional”, arguyó.Indicó
que si se elevara la producción
nacional, ello redundaría en una
reducción en el precio del grano, que
cuesta cerca de S/.10 por kilo en
mercados y S/.15 en supermercados.
“Lo que necesitamos en este momento
es incrementar la producción, lo que
haría que bajen los precios que hoy
están altos. Lo que se requiere es que
el consumidor empiece a comprar la
quinua para de esa forma aumentar la
producción de la quinua y hacer que los
agricultores ganen dinero pero no por
los precios, sino por el volumen del
grano que van a vender”, refirió la
especialista de la Universidad Agraria.
NO SE CUBRE LA DEMANDA
Gómez Pando consideró también que
si en el Perú todas las personas
consumieran quinua, la producción
local no lograría cubrir la
demanda.Incluso detalló que hoy lo
que produce Perú y Bolivia solo
satisface el 10% de la demanda de
quinua en Estados Unidos, por lo que
en este país se ha optado por realizar
investigaciones para comenzar a
cultivar el grano. “En el caso de
Estados Unidos ya existe un interés en
el cultivo de la quinua […] hay grupos
que están haciendo investigación que
están desarrollando la quinua en todos
los conceptos […] porque la demanda
de este producto en este país es
bastante alta”, explicó la experta.

2. Como se conoce, Estados Unidos es el
principal comprador de la quinua
peruana, seguido por España, Canadá,
Alemania, Australia, entre otros.
SEPA MÁS
– El 80% de la producción nacional de
la quinua se concentra en Puno.
– En la costa hay 30 mil hectáreas en
las cuales se podría cultivar el grano
andino por su tolerancia a la salinidad y
su requerimiento de poca agua.
– La quinua es considerada a nivel
mundial un alimento con alto valor
nutritivo.
Las excepcionales condiciones naturales de
las zonas altoandinas, favorecen la
producción de quinua. Por ejemplo, la
producción en el año 2011 ascendió a
41,167 toneladas, siendo las principales
regiones productores, Puno, Cusco, Junín,
Apurímac y Ayacucho, con una área
cosechada de 35,462 hectáreas. El
rendimiento promedio llega a los 1.16
toneladas por hectárea.
Mientras, el año pasado, la producción del
cereal andino alcanzó las 43,600 toneladas,
con un volumen de área cosechada de
38,400 hectáreas y un rendimiento
promedio 1.13 toneladas por hectárea. La
región Puno sigue concentrando el 80% de
la producción de quinua a nivel nacional.
Cabe señalar que esta especie se puede
sembrar en gran parte del territorio nacional
en donde progresivamente se debe
continuar promoviendo su cultivo,
precisando que en algunas zonas del país se
viene reportando rendimientos superiores a
las 4.0 toneladas por hectárea. La mayor
parte de la quinua producida en el Perú se
cultiva de manera “orgánica” y se destina
mayormente al mercado interno.
Consumo del grano.-
El grano de quinua tiene dos destinos bien
diferenciados: el autoconsumo y el mercado
de productos funcionales. El primero es
integrado por los campesinos pobres de las
regiones andinas, y el segundo por
consumidores estadounidenses y europeos
de altos ingresos.
Los principales consumidores son los
habitantes de Perú, Bolivia y Ecuador. El
Perú tiene un nivel de consumo per capita
de 1.3 kilos anual, con alto potencial de
incremento en el mediano plazo. La
promoción de la quinua viene impulsando
el negocio gastronómico y la industria de
alimentos funcionales.
La quinua, al igual que el amaranto o
kiwicha y la cañihua, súper cereales, por
presentar un alto índice de proteínas,
aminoácidos esenciales, calcio, fósforo,
hierro, magnesio y vitaminas en
comparación a los demás cereales. Además
de sus enormes propiedades nutritivas, se
caracteriza por ser un grano blando, muy
digestivo, de rápida cocción y apreciable
sabor.
La Organización Mundial de la Salud
(OMS) ha calificado a la quinua como
alimento único por su altísimo valor
nutricional, capaz de sustituir notablemente
a las proteínas de origen animal, pues
contiene un balance de proteínas y
nutrientes necesarios al organismo humano.