www.fao.org/mexico Presentación de Osmin de Jesús PINEDA MELGAR, Ministerio de Agricultura-MAGA, realizada durante el taller Internacional SIPAM para América Latina y el Caribe en la Ciudad de México el 27, 28 y 29 de abril de 2016.

1. SIPAM GUATEMALA
SistemasImportantesdelPatrimonioAgrícolaMundial
México,27-29deAbril2016

2. DISTRIBUCIÓN DE LA TIERRA AGRÍCOLA EN
GUATEMALA
• 45 PORCIENTO DE LOS PRODUCTORES AGRÍCOLAS POSEEN
PROPIEDADES MENORES DE 0,7 HECTÁREAS, QUE EQUIVALE
AL 3 POR CIENTO DE LA SUPERFICIE AGRÍCOLA DEL PAÍS.
• 47 POR CIENTO DE LOS PRODUCTORES AGRÍCOLAS POSEEN
PROPIEDADES ENTRE 0,7 Y 7 HECTÁREAS, QUE EQUIVALEN
AL 18 POR CIENTO DE LA SUPERFICIE AGRÍCOLA DEL PAÍS.
• 8 POR CIENTO DE LOS PRODUCTORES AGRÍCOLAS POSEEN PROPIEDADES DE MÁS
DE 7 HECTÁREAS, QUE REPRESENTAN EL 78 POR CIENTO DE LA SUPERFICIE DEL
PAÍS.
Monterroso, 2009

3. MAPA DE GUATEMALA

4. PRODUCTORES HORTÍCOLAS DE ALMOLONGA, QUETZALTENANGO
La producción se basa en la organización sólida de tipo cooperativista, el uso
sostenible del agua a base de sistemas de miniriego, la comercialización con los
países vecinos y la protección de las zonas de recarga hídrica, por medio de la
reforestación.

5. DESHIDRATACIÓN ARTESANAL DE LIMÓN, EL PROGRESO
La Cooperativa Integral de Producción (Colemon), El Limón R. L. de la aldea Marajuma, Morazán,
se dedica al secado artesanal de este producto para exportarlo principalmente a Irak, Catar,
Kuwait e Israel, donde el limón deshidratado se utiliza para la preparación de medicamentos y
elaboraciónde bebidas,asícomoinfusionesdel mismo.
El limón se seca al sol, sobre la tierra cubierta con plástico negro. Por la noche se cubre con
el mismo plástico. El proceso tarda de 3 a 4 meses. Durante el día se le rocía agua y se
remueve para que el cambio de color y secado sea homogéneo. Cuando se torna marrón o
negro,seclasificapor tamañoy sealmacenaparasu comercialización.

6. SILVOPASTORIL MANGO- ESTRELLA AFRICANA, RETALHULEU
• El sistema ha sido sostenible durante 18 años. Son 50 hectáreas con mango a una
densidad de 11m x 11m. Primero se estableció el mango y se intercalaron durante dos
años cultivos de granos básicos como maíz; después se y a los plantó el pasto.
• Se pastorea con ganado bovino de junio a noviembre. Se descansa de diciembre a
marzo y en abril se cosecha el pasto para producir heno.
PASTOREO DE BOVINOS DE CARNE

7. SILVOPASTORIL MANGO-ESTRELLA AFRICANA, RETALHULEU
• La cosecha de mango es de marzo a mayo con una producción promedio de 350
unidades por árbol. En este periodo también se cosecha el heno para forraje.
• El sistema de ubica en clima tropical, con temperaturas arriba de los 32 °C y la
precipitación se estima en 2000 mm distribuidos de mayo a octubre.
• Durante 6 meses el ganado incorpora heces y orina al suelo como un mecanismo de
retorno de nutrientes. Cada árbol recibe 4 kg/año de fertilizante compuesto.

8. PRODUCCIÓN DE TÉ NEGRO ORGÁNICO, ALTA VERAPAZ
• A finales del siglo XIX llega a Cobán una familia de alemanes que adquieren una finca y
comienza a enseñar a los nativos el proceso de producción del té negro, al cual hoy se le
nombra Té Chirrepeco. Se difundió el cultivo del té tomando como enseñanza los
conocimientos transmitidos por los alemanes pero agregándole también la sabiduría que
obtuvimos como legado de nuestros antepasados Qeqchíes.

9. PRODUCCIÓNDE TÉ NEGRO ORGÁNICO, ALTA VERAPAZ
• 26 productores deciden organizarse en Cooperativa Agrícola Integral Chirrepec, Responsabilidad
Limitada, en mayo del año 1968, después que los alemanes abandonaron la finca. Actualmente
hay 200 hombres y 120 mujeres que trabajan en todo el proceso desde la cosecha hasta el
empaque del producto.
• En el cultivo no se utiliza fertilizante químico, contribuyendo con la conservación del ambiente.
El producto inicialmente se comercializó en el interior del país y posteriormente se comenzó a
exportar a EE. UU, Alemania e Italia

10. USO DE FOLLAJES ARBÓREOS EN LA PRODUCCIÓN DE TILAPIA, EN ESCUINTLA
• La Granja Marialinda se dedica desde hace diez años a la producción de alevín y el
engorde de Tilapia nilótica. Se ubica en la Región del Trópico guatemalteco
• Desde hace dos años viene incursionando en el uso de follajes arbóreos para
sustituir parcialmente el alimento tradicional usado en el engorde de tilapias. Se
busca reducir los costos de producción y aumentar la sostenibilidad mediante el uso
defollajes propios de la región.

11. USO DE FOLLAJES ARBÓREOS EN LA PRODUCCIÓN DE TILAPIA, EN ESCUINTLA
• Con base en una investigación hecha en México donde se sustituyó el 50 y 75 % de
la ración de concentrado de la dieta de tilapias, por follaje fresco de chaya, la cual
concluye que no se debe sustituir mas del 50%, se hizo un trabajo sobre esa base
con resultados positivos donde las ganancias de peso no fueron significativos.
• Se están realizando nuevas pruebas con follajes de otras plantas propias de la zona
como Moringa. El propósito es reducir costos,y proveer sostenibilidad a la producción
de Tilapia en la Granja

12. PROCESAMIENTO DE SEMILLA DE ÁRBOL DE RAMÓN (Brosimun alicastrum) EN PETÉN.
• Un grupo de mujeres de las comunidades de varios municipios de El Petén, desde hace
varias décadas recolectan la semilla conocida como nuez del árbol de Ramón, para
procesarla, producir y comercializar alimentos naturales.
• Iniciaron de forma organizada en 2006, aprendiendo a procesar la nuez de Ramón, la
cual es nutricional y medicinal, y ahora de este producto elaboran y comercializan
galletas, pan y harina para hacer bebidas calientes, como atol. Posee 12.8% de proteína
y 17 AA, minerales, vitaminas A, B y C.
• Los productos de panificación se consumen en la zona Norte del país, en la capital y en
Chimaltenango. El mercado internacional de la harina está próximo a abrirse.

13. PROCESAMIENTO DE LA SEMILLA DEL ÁRBOL DE RAMÓN (Brosimun alicastrum)
EN EL PETÉN.
• El uso de las semillas de ramón con fines alimenticios, es ampliamente manejado por habitantes
del Bosque Muy Húmedo y Húmedo Montano Bajo Subtropical. Existen indicios que los Mayas
tenían estrecha relación con el consumo de las semillas y que hasta llegaron a sembrar los
árboles a manera de plantaciones. Un árbol produce al año 100 kilos de semilla
• Se estima que en Petén el árbol tiene 3 periodos de fructificación anual, con una
duración de 6 semanas cada uno. Como regla los recolectores deben dejar un 30%
de la semilla para efectos de regeneración natural y consumo de la fauna.