1. EL CONCEPTO DE RAZA. UN ENFOQUE EPISTEMOLÓGICO
THE BREED CONCEPT. A EPISTEMOLOGICAL APPROACH
Rodero, E. y M. Herrera
Unidad de Etnología. Departamento de Producción Animal. Universidad de Córdoba. Avda. Medina Azahara
sn. 14005 Córdoba. e-mail: pa1rosee@lucano.uco.es.
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Selección. Domesticación. Subespecie. Causa- Selection. Domestication. Subspecies. Causality.
lidad.
RESUMEN
Realizamos una aproximación al conocimien- knowledge of a breed's notion, revising its
to de la noción de raza, revisando su causalidad causality and the aspects that affect its
y los aspectos que afectan a su conceptualiza- conceptualization. For this, the breed’s
ción. Para ello, se estudia la posición taxonómica taxonomical position and its relation with the
de la raza y su relación con los otros niveles, se other levels is studied, the principal anthropogenic
analizan los principales mecanismos antropó- and natural mechanisms are analyzed which,
genos y naturales que, desde los substratos from the primitive wild substrates, generated the
primitivos salvajes, generaron a las razas do- domestic breeds which are understood today.
mésticas tal como hoy día se entienden. Por Lastly, when considering the processes that led
último, ante la observación de los procesos que to formation, their acceptance and the definitions
llevaron a la formación y al reconocimiento de las that the different authors have made, it is
mismas y ante las definiciones que los diferentes considered as the best definition the following:
autores han dado, se considera como la defini- The breeds are populations that are
ción más adecuada la siguiente: distinguished by a group of exteriorly visible
Las razas son poblaciones que se distin- characters, which are genetically determined
guen por un conjunto de caracteres visibles and that have differentiated from others of the
exteriormente, que están determinados genéti- same species throughout the historical process,
camente y que se han diferenciado de otras de taking into account that these have originated
la misma especie a lo largo de proceso históri- and localized in a determined area with a
co, teniendo en cuenta que se han originado y common environment.
localizado en un área determinada con un am-
biente común.
INTRODUCCIÓN
SUMMARY La Etnología al contemplar el estu-
dio de una raza no sólo lo hace desde lo
It is realized an approximation of the que la caracteriza en el instante actual,
Arch. Zootec. 49: 5-16. 2000.

2. RODERO Y HERRERA
con lo que adoptaría una faceta de EL PROCESO DE FORMACIÓN DE
ciencia nomostética al inferir leyes o LAS RAZAS
propiedades, sino que tiene un funda-
mental componente de ciencia históri- Antes de adentrarnos en los meca-
ca y por lo tanto ha de entrar en el nismos y agentes del proceso de for-
estudio del proceso de formación de mación de las razas, hay que recordar
las razas. Es desde esta perspectiva que para que se dé cualquier tipo de
histórica aplicada de manera genérica evolución tiene:
al propio concepto de raza y a la raza - que haber variación de los carac-
misma como sujeto biológico, desde la teres.
que se plantea el presente trabajo. - que esta variación se traduzca en
Partiendo de la realidad del reco- variaciones en la eficacia.
nocimiento oficial de la categoría - que las características en cuestión
taxonómica subespecífica que es la sean heredables.
raza, se pueden plantear dos posibili- También hay que recordar que si
dades extremas a las que se da la bien el proceso más comúnmente utili-
consideración de hipótesis: zado para clasificar las razas es me-
1. La raza es un proceso biológico diante la comparación de sus semejan-
objetivable. zas, lo acertado sería conocer los orí-
2. La raza es un artificio del hom- genes históricos o los troncos comunes
bre. para a partir de ahí construir los patro-
nes raciales de adscripción. Es decir,
De ellas y aplicando el principio de
que la causalidad y no la semejanza
verosimilitud, se inferirá cuál de las
son las claves para la unidad de las
dos es la más apropiada.
razas.
Las observaciones tenidas en cuenta Así pues ya podemos decir que han
para ello, constituyen en sí los objeti- sido fundamentales en la formación de
vos del presente trabajo que se pueden las razas los siguientes hitos:
concretar en los siguientes: · La domesticación de las especies.
1. Estudiar los distintos mecanis- · La intervención científico-técnica
mos que afectan a la formación de las del hombre en los procesos selectivos
razas y a su conceptualización. de mejora (selección artificial).
2. Encuadrar a la raza en una ca- · El actual control total de las razas
dena de tipo jerárquico en la que su por el hombre en cuanto a su gestión y
estrato inmediatamente superior es la reconocimiento.
especie y el inferior las subrazas, va-
riedades y estirpes. HISTORIA DEL PROCESO DE FORMACIÓN DE
3. Resumir y comparar las distin- LA RAZA
tas definiciones de expertos naciona- En el proceso de formación de las
les y extranjeros. razas se pueden distinguir dos periodos
4. Con todo ello, inferir si nos en- (figura 1): uno previo a la constitución
frentamos a las razas considerándolas de la Etnozootecnia y de la clasifica-
como un artificio humano o como una ción y reorganización de las razas,
realidad biológica. periodo en el que se diferencian pobla-
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 185-186, p. 6.

3. LA NOCIÓN DE RAZA
ciones subespecíficas por motivos na- LOS MECANISMOS DE FORMACIÓN DE LAS
turales y artificiales, y otro posterior, RAZAS
en el que se producen los reconoci- Al igual que se ha considerado el
mientos administrativos oficiales y proceso histórico de formación de las
técnicos. razas, en función del protagonismo que
Así, dentro de este transcurso his- tiene el hombre en él, bajo esta misma
tórico, las razas, según Denis (1982) perspectiva, los mecanismos que inci-
pasan por los siguientes tipos: den en la formación de las razas se
· Subespecies geográficas, previas pueden diferenciar en mecanismos
a la domesticación. genéticos determinados o no por la
· Razas primitivas, con limitada in- acción del hombre y mecanismos pu-
tervención del hombre. ramente dependientes de la interven-
· Razas naturales, etapa de transi- ción humana (figura 2).
ción a las actuales.
· Razas actuales, intensa interven- Los mecanismos genéticos
ción humana pero conservando el ca- Todos los mecanismos genéticos
rácter regional. que inciden en este proceso de
· Razas mejoradas, que tienen pro- microevolución actúan merced, y a su
yección internacional. vez contribuyendo, a esa variabilidad
Troncos raciales de origen
D o m esticació n de las
especies
(4.000 a 12.0 00 a.C .)
Razas naturales
In icio de la m ejora
artificial
Selección natural
(S .X V III)
Razas actuales
Intervención
del hombre
Selección
A ctualidad
artificial
Razas mejoradas
Figura 1. Proceso histórico de formación de las razas domésticas. (Historical formation process
of domestic breeds).
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 185-186, p. 7.

4. RODERO Y HERRERA
heredable que antes comentábamos. medio geográfico determinado, sea o
Los podemos concretar en los siguien- no su aparición producto del azar y
tes: esté o no el medio controlado por el
· Las mutaciones. hombre, aumentarán su frecuencia en
· El aislamiento sexual. detrimento de los menos eficaces y se
· La divergencia evolutiva de stock producirá la evolución.
génicos distintos. Aunque no se pueda determinar la
· La selección natural. variabilidad de partida para la constitu-
· La selección artificial. ción de las razas y todos detalles del
proceso de selección natural en la for-
La selección y las razas mación de las mismas (el cómo y el
Hablar de selección natural es ha- porqué), en los caracteres de las razas
blar de adaptación en el sentido de que actuales se pueden observar algunos
aquellos rasgos más eficaces para un que responden a esas adaptaciones
Mecanismos
genéticos naturales Adaptación al medio
Ajenos al hombre
Selección natural Areas geográficas
Objetivos
Mecanismos genéticos artificiales
(selección artificial)
Subjetivos Antropógenos
B Asociación de ganaderos
B Libros de registro
B Medidas administrativas
Procesos históricos y Acciones coordinadas
culturales
Domesticación por el hombre
Factores económicos,
políticos y sociales
Figura 2. Mecanismos que tienen alguna influencia en la formación de las razas. (Mechanisms
that have an influence on the formation of breeds).
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 185-186, p. 8.

5. LA NOCIÓN DE RAZA
ancestrales y que nos hablan de su dades del medio y la selección ejercida
historia. Ante ésto hemos de cuestio- hacen que paulatinamente los anima-
narnos tanto la causa de la variación les de una región acaben por ser más
dentro de cada especie como dentro de parecidos entre ellos que con los de las
cada raza. regiones vecinas, independientemente
Todos los datos referentes a la an- de su procedencia, y merced a estas
tigüedad, ponen de manifiesto la inter- diferencias regionales pueden derivar
vención constante del hombre, funda- en razas distintas.
mentalmente a través de la selección También este afán de identificar a
artificial con el fin de mantener o me- las razas con su entorno puede ser
jorar los caracteres que le sean útiles y llevado a extremos cuando cada loca-
beneficiosos. lidad quiere tener su propias razas y el
A pesar de que la intervención del más ligero matiz de su capa es sufi-
hombre sobre una población, funda- ciente para justificarlo.
mentalmente controlando el número
de individuos, produce un efecto de La intervención del hombre
deriva genética que se traduce en fluc- Lógicamente cualquier mecanismo
tuaciones de la media y aparición de la antropógeno que incide sobre la for-
consanguinidad (Ollivier, 1992), de mación de las razas de las especies
acuerdo con Denis (1982), la variabili- que nos ocupan, va desde las primeras
dad de las razas controladas por el domesticaciones hasta la creación y
hombre (en poblaciones no en peligro gestión de los libros genealógicos, pa-
de extinción) se mantiene debido fun- sando por la constitución de las asocia-
damentalmente a que: ciones de razas.
· El número de efectivos es sufi-
cientemente importante para aproxi- La domesticación
marse a la ley del equilibrio para genes La domesticación es un proceso a
neutros. través del cual el hombre intenta cam-
· El número de reproductores ma- biar la conducta y subsiguientemente
chos es generalmente importante. la apariencia y la anatomía de los ani-
· La totalidad de los individuos que males de forma que ellos sirvan a las
la componen no están sometidos a necesidades humanas bien sean prác-
selección. ticas, estéticas o emocionales.
· Cuando existen, los criterios de Aunque en la domesticación los
mejora no son siempre los mismos caracteres conducturales forman par-
entre los criadores de la misma raza. te de aquellos susceptibles de modifi-
cación por selección, también existen
La formación de las razas y el medio una serie de ellos que previamente han
Desde muy antiguo, y aún vigente, de darse en una especie para que ésta
se ha tenido en cuenta la relación entre sea propicia para ser domesticada.
las características de los animales y Estos caracteres expuestos por
las del medio o región donde se han Albright y Arawe (1997) fundamental-
criado (Lawrens, 1982). mente se refieren a aquellos que tienen
De tal manera que las particulari- que ver con la estructura social y con
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 185-186, p. 9.

6. RODERO Y HERRERA
las relaciones de pareja, tanto de tipo ciones de muchas razas en sus co-
sexual como materno-filial y, por su- mienzos fueron:
puesto, con la reactividad frente a la a) Mantenimiento de la pureza ra-
presencia de los humanos. cial para prevenir las importaciones de
Los cambios morfológicos, introdu- afuera.
cidos por la domesticación, afectan b) Registros de pedigríes.
entre otros al tamaño y forma de los c) Definición y mantenimiento del
cuernos y al tamaño corporal en gene- estándar racial.
ral (Davis, 1989) expresados por las d) Apoyar económicamente los con-
alzadas, pero muy directamente condi- cursos y ferias de ganado, basados en
cionados por los usos o destinos de los las excelencias fenotípicas juzgadas
animales en el área geográfica donde de visu.
se encuentran, y así aparecieron las e) Apoyo al ganadero en la propa-
diferentes razas. ganda y en la comercialización.
- La domesticación y los mecanis- Aunque en la actualidad, las aso-
mos selectivos. ciaciones persiguen los mismos objeti-
El control reproductivo de los ani- vos privados, estos criterios han sido
males por parte del hombre al que útiles para lograr el mantenimiento de
antes aludíamos como intrínseco al la diversidad racial.
concepto de domesticación, nos obliga Las modificaciones de los estánda-
a volver a considerar los mecanismos res raciales son en muchas ocasiones
selectivos que inciden en la formación el punto de partida para el reconoci-
de las razas domésticas. miento de nuevas variedades locales.
Los modos en los que la domestica-
ción afecta a los mecanismos selecti- Los libros genealógicos
vos, según Maijala (1997) son: Casi al mismo tiempo nació la no-
1. Aumentando la velocidad y la ción de raza, se iniciaron los libros
intensidad de diferentes factores genealógicos, motivados tanto por la
genéticos. necesidad de preservar los atributos
2. Puede limitar el número de de una raza frente a la introducción de
sementales y aumentar la consanguini- otras, como por la de creación de un
dad. modelo para el resto de los criadores.
3. Al ampliar el margen de despla- Pero también por otra doble necesi-
zamientos incrementa las posibilida- dad: la necesidad de los ganaderos de
des de cruzamientos entre razas distin- agruparse y de organizarse, tanto des-
tas. de el punto de vista de la selección
La alternancia de consanguinidad y como de la comercialización, y la ne-
amplios cruzamientos ha ayudado de- cesidad de las administraciones y de la
cisivamente a la formación de nuevas profesión de encontrar una base para
razas. la organización de los esquemas ofi-
ciales de selección.
Las asociaciones raciales El libro genealógico aparece como
Para Sellier y Rothschild (1991), las el mejor medio de preparar y mantener
funciones principales de las Asocia- la integridad de una raza.
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7. LA NOCIÓN DE RAZA
LAS RAZAS Y OTROS GRUPOS distinción mínima exigida entre dos
TAXONÓMICOS poblaciones para poder decir de ellas
que pertenecen a dos subespecies o
La raza, desde el punto de vista de razas distintas. Admitiendo diferentes
la clasificación taxonómica queda en- tipos de límites inferiores.
cuadrada, en un orden jerárquico, en-
tre la especie, por arriba, y las subrazas, LOS GRUPOS SUBRACIALES
variedades y estirpes, por abajo. Dentro de los grupos subraciales
Aunque las teorías sobre un nivel habría que diferenciar:
superior son autónomas con respecto a · Las subrazas y las variedades
las de niveles inferiores, vale la pena producto la primera más de la selec-
detenerse en lo que representa la ción natural, y la segunda más de la
taxonómicamente la especie para el artificial.
encuadre de la raza. · Las estirpes, como una población
cerrada de animales de una raza que
LAS ESPECIES Y LAS RAZAS ha sido creada por algunos ganaderos
Una especie politípica puede, me- a base de reproducirla en consanguini-
diante un proceso de escisión, dar lu- dad sin introducción de material extra-
gar a una nueva categoría (raza o ño al menos durante cinco generacio-
subespecie), y al contrario, las razas nes.
por medio de aislamiento emergente · La línea, como una subdivisión de
pueden diferenciarse en especies. la estirpe, originada por métodos de
Hoy día aún persiste el debate so- cruzamientos reproductivos idóneos
bre si la especie puede ser considerada que exigen un aislamiento de un menor
como el único grupo sistemático real- número de generaciones que la estir-
mente objetivable. pe.
Para algunos, las especies se pue- Para Orozco (1995) la estirpe es la
den considerar como entidades históri- base fundamental de la mejora.
cas y no como clases naturales, según
ellos, los organismos pertenecen a una
misma especie en virtud de sus co- LAS DEFINICIONES DE RAZA
nexiones históricas y no en virtud de
sus semejanzas, por el contrario, en el CONSIDERACIONES PREVIAS
concepto genético de especie, ésta es Frente a la definición de raza exis-
considerada como un grupo de orga- ten varias posturas encontradas:
nismos con un alto grado de semejan- · Convencionalismo extremo:
zas. cualquier población tiene derecho a
Frente a estas dos opciones se pre- ser considerada como raza.
senta el concepto de especie biológica · Realismo extremo: sólo hay una
como un estatus único dentro de la definición correcta.
jerarquía taxonómica. · Posturas intermedias: un con-
Los zoólogos, en la noción de cepto de raza para unas situaciones, y
subespecies o razas naturales definen otro para otras.
el límite inferior como el grado de En consecuencia, existe una falta
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8. RODERO Y HERRERA
Tabla I. Elementos considerados por los autores españoles en la definición de raza. (Elements
considered by Spanish authors in breed definition).
Homogeneidad en caracteres Proceso Condiciones ecológicas
determinados genéticamente histórico determinadas
Cuenca, 1950 x x
Aparicio Sánchez, 1960 x
Aparicio Macarro, 1968 x x
Sotillo y Serrano, 1985 x x
de uniformidad en la definición de que enfatizan el papel del hombre,
raza. ya sea como manipulador del material
De lo comentado por Mackechnie y genético o como responsable de la
Meyn (1991) acerca de la definición asignación del reconocimiento oficial
de raza, se puede interpretar que: de que una población constituye una
1. Describe la población de un área raza.
determinada
2. Describe poblaciones uniformes LAS CONCEPCIONES PERSONALES
para un carácter. Los elementos clave en la defini-
3. Significa una población resultan- ción de una raza, son los siguientes:
te de un programa de mejora. Los animales son del mismo tipo y
Es la misma definición que hacían son capaces de reproducir propieda-
Baker y Manwell (1983) cuando las des similares cuando se acoplan entre
clasificaban respectivamente en: sí.
1. Razas asociadas a un área geo- Que hay razones históricas, am-
gráfica. bientales y culturales para tales agru-
2. Razas definidas por la pertenen- paciones.
cia en su origen a un pool de genes Que para tales tipos idealmente se
comunes. controla su genealogía para mantener
3. Razas modernas con uniformi- la pureza y la integridad de la raza
dad fenotípica. resultante.
Los mismos autores en 1991 se
plantean la cuestión en un sentido pa- Los autores españoles
recido a como aquí se hacía al principio Dentro de los autores españoles, se
del tema, diferenciando: han escogido como representativas las
· Aquellas definiciones orienta- definiciones de Cuenca (1950), Jordano
das hacia el animal, que reconocen (1951), Aparicio Sánchez (1960),
que las razas difieren en la totalidad de Aparicio Macarro (1968) y Sotillo Ra-
las diferencias medias en muchos ca- mos y Serrano Tomé (1985). Sus defi-
racteres cualitativos y cuantitativos. niciones, aunque muy claras y muy
· Y aquellas otras definiciones semejantes entre sí ponen muy pocos
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 185-186, p. 12.

9. LA NOCIÓN DE RAZA
elementos en juego (tabla I): la alusión nalismo en el reconocimiento de las
a caracteres propios determinados ge- razas se amplia el rango de considera-
néticamente o heredables, los factores ciones de las definiciones y se comien-
diferenciadores que pueden deberse a za a hacer alusión a la selección artifi-
un origen común, las similitudes se cial como mecanismo antropógeno,
manifiestan bajo las mismas condicio- algunas precisan los objetivos que per-
nes ecológicas. sigue el hombre y otras el papel de las
administraciones y asociaciones como
Los autores extranjeros gestoras.
Dentro de los zootecnistas extran- Existen unos elementos comunes a
jeros (tabla II) se citan a Kronacher la mayor parte de las con los que se
(1937), Dobzhansky (1941), Mayr podría configurar la siguiente definición
(1968), Lener y Donald (1969), que se adopta como la más apropiada:
Johansson y Rendel (1972), Alderson Las razas son poblaciones que se
(1974), Turton (1974), Carter y Cox distinguen por un conjunto de caracte-
(1982), Jewel (1985), Clutton-Brock res visibles exteriormente, que están
(1987, 1992), Henson (1992), Scherft determinados genéticamente y que se
(1997) y Ponzoni (1997). han diferenciado de otras de la mis-
Las primeras definiciones se ase- ma especie a lo largo de proceso
mejan mucho a las españolas, pero a histórico, teniendo en cuenta que se
partir de las declaraciones de Lerner y han originado y localizado en un área
Donald (1969) acerca del convencio- determinada con un ambiente común.
Tabla II. Elementos considerados por los autores extranjeros en la definición de raza.
(Elements considered by foreign authors in breed definition).
Homogeneidad Aislamiento Proceso Selección Efecto Gestión de
en caracteres reproductivo histórico artificial del medio la identidad
determinados o geográfico
genéticamente
Kronacher (1937) x x x
Dobzhasky (1941) x
Mayr (1968) x
Johnson y Rendel (1972) x
Turton (1974) x x x
Alderson (1974) x x
Carter y Cox (1982) x x x x x
Jewel (1985) x x x x x
Clutton-Brocks (1987, 1992) x x
Henson (1992) x x x x
Scherft (1997) x x x
Ponzoni (1997) x x x x
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10. RODERO Y HERRERA
LOS ETNOESCÉPTICOS CONCLUSIONES
Frente a esta actitud hallamos las
de los contrarios a aceptar las razas De todas las definiciones conside-
como entidades taxonómicas, que sin radas, parece común a la mayor parte
negar el reconocimiento de las pobla- de los zootecnistas, un reconocimien-
ciones raciales como entidad oficial, to, en el que intervienen facetas bioló-
entienden que son consecuencia de un gicas y culturales, de las razas como
artificio humano que en muchas oca- unidad taxonómica. De forma que no
siones se corresponde con intereses puede hablarse de uniformidad en la
personales o de grupos (Lerner y definición de raza, sino que los
Donald, 1969, Blasco y Santacren, parámetros que se utilicen dependerán
1992, Orozco, 1995). de las circunstancias concretas.
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