1. GRUPO ALIMENTARIO DE LA GUAJIRA
AMALVIS AREVALO NAVARRO CC. 57.298.094
LOLY LUZ MENDOZA CC. 56.077.623
DORIS MARIA AVILA CC. 56076101
YELKIN ARACELLYS PANA CC. 57.290.127
MONICA MARIA CANTILLO MORA CC. 57411722
GRUPO, 102058 _175

2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACION
DEL PROBLEMA
• PLANTEAMIENTO: Establecer en las necesidades
alimenticias de nuestros clientes potenciales el
consumo de pescado e identificar las variables
principales al momento de escoger nuestros productos
pesqueros como actividad comercial.
Preponderantemente la cachama Blancas.
FORMULACION: ¿A través de la creación de la Empresa
Grupo Alimentario de la Guajira se podrá
cultivar, procesar y comercializar cachamas Blancas
congeladas a las pescaderías del municipio de
Barrancas, (La Guajira)?
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3. JUSTIFICACIÓN
El proyecto de la empresa cultivadora, procesadora y comercializadora de
CACHAMA BLANCA, se hace con el fin de implementar la pesca como una
actividad comercial.
Actualmente a la piscicultura no se le está dando la importancia que se merece, a
pesar de que es una fuente de trabajo e ingreso para la comunidad y un alimento
fundamental en la dieta cotidiana de las personas, que por falta de estas
oportunidades se ven obligados a ingresar a los cinturones de miseria que están
latente en el país.
Como respuesta a esta problemática, se está desarrollando el cultivo de peces en
estanques de Barrancas – Guajira, teniendo en cuenta las siguientes variables:
Desde el punto de vista económico; que permita el crecimiento del nivel de vida
de los habitantes del municipio de Barrancas y bajar el costo de la canasta
familiar.
En el aspecto social; para mejorar la calidad de la dieta alimenticia.
Culturalmente; para que crezcan como personas mediante las capacitaciones
Administrativamente; para controlar adecuadamente los recursos que se
obtengan de las diferentes entidades, permitiendo el desarrollo empresarial.
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4. OBJETIVO GENERAL
Instituir en las necesidades alimenticias el
consumo de pescado, Reconocer la viabilidad
para la creación, diseño, montaje,
procesamiento y comercialización de pescado
Piaractus brachypomus, en el Municipio de
Barrancas (La Guajira), con el que se genere
empleo y a su vez aumente la capacidad
económica de todos los agentes de esta
actividad productiva.
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5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Demostrar la viabilidad técnica, ambiental, económica y financiera de la
iniciativa, mediante el diseño de un proyecto atractivo y convincente, que
logre el apoyo y apalancamiento económico de los entes de financiamientos
públicos y/o privados, a fin de contribuir con el progreso y desarrollo de la
economía de la región.
• Determinar la oferta y la demanda del producto mediante un estudio de
mercado en el que se estimen los comportamientos de los consumidores
frente a este producto.
• Implementar técnicas y procesos de mejora continua relacionados con la
optimización de recursos, insumos, logística, recurso humano y conservación
del medio ambiente.
• Generar empleos directos e indirectos.
• Mejorar la calidad de vida de los emprendedores, mediante el incremento de
sus ingresos por medio de la puesta en marcha del proyecto productivo.
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6. MARCO CONTEXTUAL
El municipio de Barrancas (La Guajira) localizado en el margen izquierdo
del Río Ranchería, este municipio se caracteriza por la explotación
agrícola, ganadera y minera limita al norte con el municipio de Hatonuevo,
al oriente con la republica Bolivariana de Venezuela, por el occidente con
los municipios de Riohacha y Fonseca y al sur también con Fonseca. El
municipio de Barrancas se ubica en el marco de las formaciones
geológicas que constituye la Sierra Nevada de Santa Marta.
• Extensión total: 742 Km2
• Extensión área urbana: 72 Km2
• Extensión área rural: 670 Km2
• Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 40
• Temperatura media: 28º C
• Distancia de referencia: 100
En la Actualidad la comercialización de pescado se da de manera informal.
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7. REFERENTES CONCEPTUALES
CACHAMA BLANCA
Piaratus brochypomus
Origen
Piaractus brachypomus, es un pez de la familia Characidae originario
de la Amazonia. La cachama es una especie ampliamente distribuida
en América del Sur desde el Orinoco hasta el río de la Plata. En
Colombia se encuentra localizadas en las cuencas de los ríos Orinoco y
Amazonas.
La cachama blanca es una muy buena alternativa, crece en clima
cálido, no se reproduce en cautiverio, es resistente, tiene buena
apariencia y es apetecida en el mercado local y regional. Además, la
semilla se consigue fácilmente.
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8. TIPO DE
INVESTIGACIÓN, FUENTES DE
INFORMACIÓN
Tipo de Investigación
Tipo de investigación Descriptiva, ya que realizaremos un diagnostico
acerca de la necesidades que puedan tener los dueños de pescaderías
en cuanto a la cantidad y calidad del producto cachama Blanca que
están recibiendo de sus proveedores Actuales.
Fuentes de Información
Para obtener información precisa sobre la comercialización de
cachama Blanca en el municipio de Barrancas (La Guajira) se debe
aplicar una entrevista a los dueños de las pescaderías, para determinar
si están satisfechos con la cantidad y calidad que les están
suministrando otros proveedores, posteriormente se realizará el
análisis para determinar el grado de satisfacción de los dueños de
pescaderías y que valores agregados les gustaría recibir.
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9. VARIABLES E INSTRUMENTOS
La recopilación de información sobre sistemas de datos debe ser realizada a través de
una ficha metodológica que será una entrevista. La guía debe ser elaborada a través
de recursos impresos, que permita el reparto del documento a las pescaderías del
municipio de Barrancas (La Guajira). De esta manera, es mucho más fácil recopilar esta
información facilitando su sistematización posterior.
La elaboración de la guía debe ser utilizada en las entrevistas con actores-clave de las
pescaderías del municipio de Barrancas (La Guajira). La guía – un guión semi-
estructurado de preguntas – debe ser adaptada según el perfil de las personas
entrevistadas y su objetivo recopilar datos que permitan contextualizar el desarrollo
de los sistemas de información y/o las deficiencias y obstáculos para su formulación.
ANALISIS DE LA INFORMACION: En cuanto a las variables que están inmersas en este
fenómeno son: Existencia en el mercado, Proveedores, Precios, Oferta, Nivel de
satisfacción, Valores agregados.
En cuanto a las entrevistas se harán un análisis cualitativo de la información registrada
y con las encuestas se estudiarán los datos posteriores de la tabulación
correspondiente. De esta manera se harán conclusiones de acuerdo a los resultados
obtenidos para así determinar las estrategias a aplicar con miras a ofrecer los
servicios de la empresa.
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10. ALCANCES DEL PROYECTO
(PROYECCIONES Y LIMITACIONES)
Proyecciones
El proyecto va desde el cultivo de cachama Blanca hasta la distribución a las
pescaderías del municipio de Barranca (La Guajira) Cachama Blanca procesada
Congelada.
las proyecciones del precio de $5.630 pesos por kilogramo de pescado que es el precio
que actualmente está manejando la competencia hasta alcanzar el precio de
$5.860 para el año 2.016. Asumiendo una inflación promedio del 4% anual.
Estos precios se tomaron con base a los precios de la competencia.
Producto año Precio
Cachama 2012 5000
Cachama 2013 5200
Cachama 2014 5410
Cachama 2015 5630
Cachama 2016 5860
Limitaciones
Bajo recurso económico y la disponibilidad del espacio para realizar el cultivo.
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11. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
CACHAMA BLANCA, Piaractus brachypomus
NOMBRE CIENTÍFICO: Piáractus brachypomus.
FAMILIA: Serrasalmidae.
NOMBRES COMUNES: Cachama Blanca (en Colombia), Pirapitinga (en Brasil), Morocoto (en
Venezuela).
ORIGEN: Especie nativa de la cuenca amazónica
La Cachama posee gran cantidad de escamas pequeñas, color gris claro en la parte dorsal y
blanco en la ventral, con ligeras coloraciones rojizas en la parte anteroventral y las aletas
pectorales, pélvicas y anales. Cuerpo pequeño y cabeza profunda con relación a este. En el
medio natural se alimenta de semillas, frutas y forraje, por lo que se dice que es omnívora
con tendencias vegetarianas. Son reofílicos, desovan durante las migraciones ocurridas en
la época de invierno. El desove es total y se presenta antes de que las aguas alcancen el
máximo nivel. Su madurez sexual se alcanza a los 3-4 años de edad cuando los ejemplares
alcanzan un peso promedio entre tos 4-5 kilogramos. Las hembras pueden colocar en
promedio 150.000 huevos por kilogramo de peso vivo. No hay reportes de reproducción en
estanques de productores de carne.
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12. PERFIL DEL CONSUMIDOR
Se puede afirmar que casi toda la población puede
ser considerada como consumidora potencial para
el pescado ya que estos atienden necesidades
alimenticias sin importar sexo, nivel educativo,
profesión, ocupación estado civil, ciclo de vida
familiar de la religión y de todos los que deseen
alimentarse de este producto que es muy
importante para la alimentación del ser humano.
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13. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
En la actualidad se encuentra un mercado creciente de los productos acuícola, tanto
en el ámbito nacional como internacional.
Demanda: Con una población aproximada de 180 865 habitantes; de los cuales el
(81,28 %) viven en la zona urbana y el (18,72 %) en la zona rural.
Tasa de crecimiento anual: 5%. Factor de crecimiento anual = 1 + 0.005= 1. 005
Población esperada para cada año tasa de crecimiento Población esperada
la del año anterior por el factor
Población año 0 180 865
Población año 1 180 865 x 1.005 181770
Población año 2 181770 x 1.005 182678
Población año 3 182678 x 1.005 183592
Población año 4 183592 x 1.005 184510
Población año 5 184510 x 1.005 185433
La demanda será de 180 Kg diario por pescadería, la empresa se debe encontrar en
capacidad para procesar 1 Tonelada diaria que le permita cumplir con la demanda y
que le permita tener un Stop, para otras necesidades adicionales de producto que
puedan tener las pescaderías.
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14. ANÁLISIS DE LA OFERTA
• Sabiendo que un producto puede instalarse en los
diferentes mercados, hay que brindarles a los clientes el
mejor servicio, comenzando con la venta de nuestros
productos, llevándolos directamente a los clientes.
Buscando poder guiar a los consumidores en los aspectos
de calidad del producto y servicio y los beneficios que el
mismo nos brinda. Para desarrollar todo esto se harán las
siguientes estrategias:
• Se atenderá a los clientes en la misma empresa.
• Colocar buzón de sugerencias para las opiniones de los
clientes respeto a la prestación del servicio.
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15. ANALISIS DEL PRECIO
En el estudio de mercado para el proyecto de montaje de una empresa
productora y comercializadora de carne de pescado se establecieron
los siguientes precios para la década del año 2004 hasta 2.008.
Producto año Precio
Cachama 2004 3650
Cachama 2005 3900
Cachama 2006 4200
Cachama 2007 4500
Cachama 2008 4800
El precio que actualmente está manejando la competencia es $5.630
pesos por kilogramo de pescado, nuestro producto será un poco más
económico $5000 debido a que lo cultivaremos directamente y eso
permite bajar los costos y poder vender más a las pescaderías.
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16. PROCESO PRODUCTIVO
PARA LA COMERCIALIZACIÓN: del Proyecto de Producción de Bienes, Primarios
en este caso la pesca. Se entregará el producto directamente a distribuidores
(pescaderías) del corregimiento de Barrancas (La Guajira), para la conservación del
producto se utilizaran cuartos fríos ubicados en la piscifactoría. Como alternativa de
penetración en el mercado se ofrecerá precios más bajos que la
competencia, muestras gratis, publicidad y promociones que atraigan a los clientes
e incentiven su interés por adquirir los productos; una buena estrategia de
comercialización implica dar a conocer el producto en eventos públicos –
sociales, participación en ferias regionales, además de la publicidad realizada a
través de emisoras locales, volantes, vallas y pendones.
Presupuesto requerido para la distribución del producto: El compromiso con el
cliente es que ellos asumen el flete de la carga. Por lo tanto el producto se entregará
en el cultivo y los distribuidores deben dirigirse a recibir el producto
Además el Jefe comercial se encargará de visitar personalmente a las pescaderías
para hablarle a los dueños de las ventas del producto.
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17. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
A nivel municipal la explotación se ubicará de la
siguiente manera:
• Macro localización. Será implementado en el
municipio de Barranca departamento de la
Guajira, país Colombia.
• Micro localización. La explotación junto con el
punto de venta se ubicarán en la vereda Santa
Lucia, Finca San Bernardo.
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18. RECURSO HUMANO
El Pisicultivo GRUPO ALIMENTARIO DE LA GUAJIRA trabajará
con personas que estén al tanto de los diferentes
conocimientos de esta actividad pesquera desde la sapiencia
de pescar hasta el momento de la preparación de dicho
producto ya que desde los grandes empresarios hasta las
madres de hogar son los futuros clientes del producto a
ofrecer.
• Gerente
• Secretaria
• Jefe de Producción
• Jefe Ventas
• Operarios
• Manipuladores
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19. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y
EQUIPO
 Equipos de oficina
 BenQ
 Juego de cuchillos
 Bandas para clasificar
 Banda de Evisceración
 Tina de Lavado
 Contenedor de plástico
 Cisterna
 Equipo compresor
 Bomba
 Ganchos de acero
 Refrigerador
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20. NECESIDADES DE
ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS
Para obtener un buen resultado se debe tener en cuenta:
Obras físicas:
 Jaulas flotantes, encerramiento natural para producción
de la especie.
 Tina de Recepción, cap. 200 Kg * 5 Und.
 Banda Para Clasificar
 Banda de Evisceración
 Tina de Lavado: 250 Kg
 Túneles de Congelación, placas para capacidad de 2 Ton.
 Almacén de Suministro
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21. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
GERENTE: Es el portavoz legítimo de la asociación y el que efectúa las
determinaciones de las reuniones. Totalmente los puestos afiliados a la disposición
organizacional de la asociación son tenidos en cuenta por los jóvenes rurales del
municipio de Fonseca. Le rinde cuentas a la Junta Directiva y a la Asamblea General si
lo amerita.
SECRETARIA: es la que se encarga de llevar todas las anotaciones que se van dando en
todas las reuniones, escribir las correspondencias, extender las actas, dar fe de los
acuerdos y custodiar los documentos de la oficina, asamblea o corporación.
JEFE DE PRODUCCION, Se encargara se de la siembra, levante y engorde de los peces.
JEFE DE VENTAS: Entre sus funciones están: Conseguir los pedidos, distribuir los
productos y recibir los ingresos por conceptos de las ventas.
OPERARIOS: Las funciones son: Mantenimiento de los estanques, preparación de los
mismos, siembra de los alevinos, alimentarlos, cosecharlos y procesarlos cuando están
aptos para el consumo y comercialización.
MANIPULADORES. Serán los responsables de procesamiento de los peces para su
posterior comercialización.
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22. CONCLUSIÓN
El curso de diseño de proyecto nos permitió la posibilidad de creer y poder crear un
proyecto encaminado a la obtención de un beneficio grupal, tal que nos ayudo en el
desarrollo de esta actividad el poder presentar un proyecto diseñado a nivel de nuestro
propio medio ambiente, en el que cada una de nosotros pudimos identificar las diferentes
problemáticas que observamos en nuestra localidad, en sus manifestaciones, toda vez que
describimos el sitio desde su contexto y concepto, pasando por la identificación del bien o
servicio a ofrecer con el proyecto, el análisis de viabilidad del mercado, y el análisis de
viabilidad técnica.
Una vez desarrollado los diferentes propuestas de proyecto pudimos seleccionar y
concluir con la de nuestra compañera Loly Luz Mendoza.
Este proyecto de la empresa cultivadora, procesadora y comercializadora de CACHAMA
BLANCA, se hace con el fin de implementar la pesca como una actividad comercial.
Barranca es un municipio, ubicado a hora y media de la capital del departamento de la
Guajira, su cercanía nos permite contar con la obtención de este importante recurso
natural que es el pescado y de esta manera ofrecer uno de los mejores producto del
departamento.
Todo esto fue gracias a la comprensión y la primacía de las diferentes temáticas
presentadas en el modulo de diseño de proyecto y a las tutorías recibidas.
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23. BIBLIOGRAFIA
• MODULO CURSO DISEÑO DE PROYECTOS ACTUALIZADO POR
HENRY CAÑON SALAZAR 2011 BOGOTÁ – COLOMBIA
• Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987. McGraw Hill
• Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos
(2003). UNAD
• Cañón, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD
• http://www.fidalamlat.org/index.php?option=com_content&view=
article&id=185%3Adisenar&catid=46%3Aexcelencia-
educativa&Itemid=75
• www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/comunicacion/tesis349
• es.scribd.com/.../Lamina-23-Distribucion-geografca-de-la-cachama-
www siac.net.co/sib/catalogoespecies/especie.do?.
• http://www.fondoemprender.com/
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