Este documento propone evaluar técnica y financieramente la producción de mojarra roja en el municipio de San Francisco, Cundinamarca con el objetivo de satisfacer la demanda local y generar empleo. Se analiza la viabilidad de cultivar 5000 alevines en estanques para obtener mojarra de 300-350 gramos a un precio de $10.000 el kilo y cubrir el 20% de la demanda. Se describen los aspectos operativos, de mercado, recursos y localización requeridos.

1. Presentado por
DAVID MANCERA COD. 10007166
CESAR AUGUSTO RAMIREZ COD.10005801
NORBERTO ARISTIZABAL COD. 9774405

2. Planteamiento del problema
Formulación del problema
Planteamiento del problema
 Formulación del problema:
¿Será viable económica y técnicamente el cultivo de mojarra roja en el municipio de san
francisco Cundinamarca con el fin se suplir la demanda interna, dada su gran densidad
demográfica?
 Descripción de problema:
En El municipio de san francisco se viene presentando un alto grado de desempleo y poca
producción económica, conllevando esto a la poca fuente de empleo, sumándole el
incremento en los altos precios de algunos de los productos de mayor importancia dentro de
la canasta familiar como es el caso de la carne, haciendo que sus habitantes busquen
solución inmediata para suplir el desabastecimiento de dichos productos.

3. Justificación
El presente proyecto tiene su origen ya que el munición de Sanfrancisco posee tierras que están comprendidas en los pisos
térmicos templado, frío y piso bioclimático páramo bajo.
Presenta una temperatura media de 20ºC en la mayor parte del territorio, con una precipitación media anual de 1.493 ms.
Está ubicado a 52 Km de Bogotá D.C, esta distancia junto con su clima, paisaje, recurso hídrico y otras características, que
brinda una ayuda muy especial para la conformación de un criadero de pescado en este caso mojarra roja el cual suplirá la
demanda interna del municipio y su crecimiento comercial en cuanto a la exportación se refiere.
Cuando nos referimos a la demanda interna del municipio hacemos énfasis en la creciente demanda de la canasta familiar
por sus sobrecostos, por tal motivo se hace necesaria la comercialización de este producto ya que es muy económica y rica
en nutrientes que ayuda tanto a adultos como a niños, esta producción garantiza la seguridad alimentaria de los pobladores
del municipio.
Así mismo por ser un municipio rico en fauna y flora silvestre, lo hace ser uno de los municipios más turísticos y atractivos
del Departamento de Cundinamarca, esto hace que sea muy frecuentado por turistas, ayudando así al crecimiento del
sector comercial ya que sus restaurantes requieren este producto por ser económico a su vez genere fuentes de trabajo al
ser vendido por los mismo.

4. Objetivos General
Evaluar técnica y financieramente la producción de
tilapia roja (oreochromis sp.), en el municipio de San
Francisco – Cundinamarca, vereda el Cairo,
finca Buenos Aires con el fin de satisfacer la
creciente demanda de pescado en el municipio, con
la implementación de buenas prácticas acuícolas,
contribuyendo a garantizar la seguridad alimentaria
de los pobladores del municipio.

5. Objetivos Específicos
 Realizar la evaluación técnica del sistema de producción piscícola de la
finca Buenos aires y proponer estrategias de mejoramiento que permitan
aumentar la productividad y el rendimiento.
 Evaluar financieramente las unidades de producción que permitan conocer la
viabilidad del negocio de producción de tilapia roja para ser comercializada en
el municipio de San francisco.
 Satisfacer en un 20% la demanda del municipio de carne de pescado fresco.
 Fomentar y establecer nuevas fuentes de empleo directo e indirecto a través de
la producción piscícola, con el fin de dinamizar la economía local y el
desarrollo socioeconómico del municipio.
 Contribuir al crecimiento del sector piscícola e incentivar la producción de
peces bajo criterio de desarrollo sostenible.

6. Marco Referencial – Marco Conceptual
 Delimitación geográfica del mercado.
Nuestro producto puede ser distribuido a lo largo de la zona
central del departamento de Cundinamarca, cabe aclarar que
puesto a los altos precio de la carne y el pollo, el consumo de
peces en el municipio de san francisco Cundinamarca y
Colombia va en aumento.
 Localización del proyecto.
Municipio de San francisco
Cundinamarca, Vereda el Cairo
finca buenos aires

7. Marco de referencia – Referentes
conceptuales
“La tilapia crece rápidamente con alimentos balanceados con bajos
contenidos de proteína y tolera mayores niveles de carbohidratos que
muchas especies carnívoras cultivadas. También toleran alimentos con
mayor porcentaje de proteína vegetal. Es fácil reproducir tilapia y
cultivarla de manera intensiva y económica. Es relativamente resistente a
la baja calidad del agua y las enfermedades. Su extraordinaria capacidad
de reproducción en estanques requiere el manejo de poblaciones macho
monosexo. Su resistencia y capacidad de adaptación a una amplia gama
de sistemas de cultivo ha permitido la comercialización de la producción
de tilapia en más de 100 países. Su amplio consumo es un atractivo para la
expansión de la industria de la tilapia en los años venideros.
(http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Oreochromis_niloticus/es)

8. CARACTERISTICAS.
• Carne de mojarra Roja de 300 gr.
• Producto alimenticio piscícola,
excelente demanda en la canasta
alimenticia.
• Cultivada en estanque de manera
artesanal
• Libre de mercurio.
• Descamada y libre de agallas
Identificación del producto o servicio
Mojarra roja, (Oreocliromis sp.)

9. Descripción de los consumidores o
beneficiarios del producto
Los consumidores serán los pobladores del Municipio de
Sanfrancisco Cundinamarca, así mismo el sector
comercio en lo referente a los restaurantes del sector, ya
que la ubicación geográfica de la población lo hace muy
turístico.

10. Análisis de demanda
La demanda de carne de pescado en este caso mojarra roja
en el municipio de san francisco Cundinamarca con
relación al resto del departamento es del 0.5% la cual es
muy baja, esto nos favorece en gran manera para la venta
y comercialización del mismo, teniendo en cuenta que lo
poco que ingresa al municipio con relación al producto es
poco y a elevados precios por los gastos que acarrea el
transporte del mismo, todo esto hace que no sea un
producto fresco y de la mejor calidad.

11. Análisis de oferta
Al haber poca demanda de mojarra roja y una necesidad
dentro de la canasta familiar en cuanto a los productos
cárnicos se refiere en el municipio de san francisco,
podemos realizar una buena oferta del producto en
cuanto a cantidad y precios, ya que contamos con la
ventaja de ser los productores directos, así mismo
estamos dentro del mismo municipio, esto nos ayuda a
reducir los gastos de transporte y demás, garantizando
así un producto fresco y en excelente calidad.

12. ANALISIS DE PRECIO
El precio estará determinado por el análisis de la oferta y
la demanda, dando como resultado que el kilo de
mojarra roja se puede ofertar a un precio de 10.000 pesos
kilo precio venta. Teniendo en cuenta que es un
producto fresco y de excelente calidad.
Total de mojarras por kilo 3 unidades que oscilan entre
los 300 y 350 gr.

13. COMO SE VA A LLEVAR A CABO LA
PRODUCCION DEL BIEN O SERVICIO
Se realizara la compra de 5000 alevines de la mejor
calidad, las cuales serán depositadas en el primer
estanque con la supervisión de un veterinario
experto en el cuidado de las mojarras, allí se tendrán
los máximos cuidados para la conservación del miso,
realizando un control permanente en lo referente a
calidad, tamaño y peso entre otros, a medida que los
peces estén alcanzando los pesos y tamaños
requeridos serán trasladados de estanque en
estanque hasta tener el tamaño y peso que
necesitamos para su comercialización y venta que
sería un peso aproximado de 300 a 350 gr.

14. LOCALIZACION DEL PROYECTO
El proyecto se desarrollara en el municipio de San
Francisco Cundinamarca.
El municipio de San Francisco Cundinamarca está
situado a 04°59′″N 74°17′″O, en el centro de
Cundinamarca.

15. NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO
 Área administrativa: 4
 Área de cultivo: 3
 Área de producción: 8
 Área mercadeo y publicidad: 2
 Área de venta: 2

16. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y
EQUIPO
• Equipos de oficina.
• Equipos para el cultivo y siembra de mojarra.
• Herramientas para el cultivo y siembra de la mojarra.
• Herramienta para el mantenimiento del terreno.
• Herramienta para el mantenimiento del Agua.
• Maquinaria para el procesamiento y cuidado del producto
• Herramienta para el procesamiento del producto.
• Herramienta para el transporte del producto.

17. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y
OBRAS FISICAS
• Se construirán cinco(5) estanques rectangulares de fabricación
artesanal en tierra a cielo abierto y protegidos por mallas para la
seguridad de los alevines, cada estanque tendrá longitudes
distintas de acuerdo al crecimiento de los mismo, adecuado para
permitir la manipulación de los diferentes elementos que
intervienen en el cultivo piscícola, bajo las regulaciones técnicas y
legales que aplican para cultivo.
• Se contara con un cuarto de sacrificio y conserva de los peces, con
neveras y todo los elementos de higiene necesarios para la
conserva y cuidado del producto, también se tendrá el aljibe
mecánico que sube el agua desde la cañada hasta la finca

18. CONCLUSIONES
 Ofrecer Mojarra Roja de excelente calidad de (300 – 350) gr. de peso, eviscerado
escamado y clasificado así lo prefieren los consumidores según encuesta; este
producto se está tomando como alimento básico en la canasta familiar del
municipio y el país.
 En la sensibilidad de los análisis de la oferta y demanda, indican que este
proyecto cubriría la demanda insatisfecha que presenta este producto en el
municipio.
 Los principales nichos de mercado son: distribuidoras, hoteles, restaurantes,
supermercados, autoservicios del sector y la venta al consumidor por medio de
estrategias.
 El Municipio de san francisco, tendrá la oportunidad de recibir este producto
(Mojarra Roja), surtiendo todo el mercado y teniendo más oportunidad de
comprar los consumidores, manteniendo una estabilidad del producto en todo
el municipio y principales nichos de mercado.

19. BIBLIOGRAFÍA
 HENRY CAÑON SALAZAR. segunda Edición
2011.Modulo de diseño de proyectos. Universidad
Abierta y a Distancia UNAD, Bogotá, Cundinamarca,
Colombia.
 Larepublica.com.co, 27 de septiembre de 2012, Haga del
cultivo de mojarra o tilapia un negocio exitoso.
http://www.panoramaacuicola.com/noticias/2012/09/27/
haga_del_cultivo_de_mojarra_o_tilapia_un_negocio_exit
oso.html