1. DIAGNOSTICO DE LAS PEQUEÑAS
ORGANIZACIONES
TORREFACTORAS DE LA REGION
DE COATEPEC, VERACRUZ.
DR. JOSE MANUEL MAVIL AGUILERA
M.A. ISAIAS SANGABRIEL RIVERA

2. ANTECEDENTE
 La investigación
realizada sobre
modernidad en la
organización
productora,
beneficiadora y
exportadora de café
roma de la región de
Coatepec, Veracruz.

3. INTRODUCCION
 El café se ha
convertido en el
emblema de esta vasta
región de Coatepec, a
lo largo de su historia
ha representado mucho
más que un simple
medio de subsistencia;
ha significado su propia
esencia.

5. LAS ORGANIZACIONES
CAFETALERAS DE LA REGION.
 Alto arraigo y tradición a la
cafeticultura.
 Cuidan su proceso de
transformación.
 Diseños con estructuras verticales y
poco flexibles.
 Bosques de niebla con gran
producción de oxígeno.
 Entornos sociales con rasgos muy
tradicionalistas.
 Canales de comercialización
limitados.
 Bajo nivel de consumo del café.

6. CONSUMO PER CAPITA DE CAFÉ EN
EL MUNDO
PAIS KILOGRAMOS
Finlandia 12.7
Suecia 11.4
Dinamarca 10.4
Noruega 10.4
Holanda 10.2
Islandia 9.7
Austria 9.5
Costa Rica 8.3
Italia 4.7
Republica Dominicana 4.5
Canadá 4.4
Estados Unidos 4.3
Eslovenia 4.0
España 3.8
Haití 3.6
México 1.0
FUENTE: WORLD RESORCES INSTITUTE 1998

7. COMERCIALIZACION DEL CAFÉ
Productor Grande
Productor Acopiador Beneficio húmedo Beneficio seco
Pequeño privado privado
Centro de acopio de organizaciones Beneficio húmedo de la organización
sociales
Beneficio seco de la organización
Mercado Nacional Exportación
Canal más frecuente
Canal menos frecuente
Canal Ocasional
FUENTE.: BANDA Y PINEDA

8. AGROINDUSTRIA DEL CAFÉ
PRODUCTORES
SECADO NATURAL BENEFICIO HUMEDO BENEFICIO HUMEDO
FAMILIAR INDUSTRIAL
BENEFICIO SECO
INDUSTRIA NACIONAL EXPORTACION
MERCADO INTERNO
FUENTE: SANTOYO, H.

9. PROBLEMA DE
INVESTIGACION
 Se centra en conocer y
analizar los elementos
organizacionales,
económicos,
tecnológicos, y sociales
que prevalecen en las
organizaciones
torrefactoras de la
región de Coatepec,
Veracruz.

10. PREGUNTAS DE
INVESTIGACION
 ¿La capacidad instalada de las torrefactoras de la
región de Coatepec, Veracruz, permitiría
implementar estrategias de desarrollo?
 ¿La innovación aplicada por estas organizaciones
se encuentra orientada dentro alguna estrategia de
desarrollo?
 ¿La calidad en sus procesos productivos es un
elemento favorable para implementar estas
estrategias?
 ¿Los esfuerzos mercadológicos en estas
organizaciones se pueden vincular con las
estrategias de desarrollo?

11. PREGUNTAS DE
INVESTIGACION
 ¿Cuentan con opciones de financiamiento para
desarrollar alguna estrategia de cambio?
 ¿El diseño organizacional de las torrefactoras de la
región de Coatepec, Veracruz, presentan
condiciones de adaptabilidad para las estrategias?
 ¿Los cuerpos directivos de la torrefactoras
presentan disponibilidad para emprender alguna
acción de cambio?
 ¿Qué perfil caracteriza a los clientes de las
torrefactoras?

12. PROPOSICIONES
 El diseño organizacional que ha venido funcionando
en las torrefactoras se encuentra caracterizado por
elementos administrativos, operativos, tecnológicos
y culturales diferenciados y que han incidido en sus
expectativas de crecimiento y desarrollo.
 Las expectativas de desarrollo y transformación de
las torrefactoras se ven alcanzadas dentro de un
diseño organizacional caracterizado por elementos
administrativos y tecnológicos altamente
vanguardistas.

13. UNIDADES DE OBSERVACION
 Café Andrade
 Café Bola De Oro
 Café Don Justo
 The Italian Coffee
Company
 Café Moretto

14. HIPOTESIS
 La situación general que guardan
actualmente las torrefactoras de la región de
Coatepec, no resulta favorable para su
desarrollo.
 El diseño organizacional de las torrefactoras
de la región de Coatepec, se ve
caracterizado por elementos flojamente
acoplados.
 El desarrollo de las torrefactoras de la región
de Coatepec, requiere un cambio estructural,
administrativo y tecnológico.

15. OBJETIVOS
 Analizar los factores que integran el
entorno social, cultural, tecnológico, y
económico de las torrefactoras de la
región.
 Analizar los componentes del modelo
organizacional que actualmente
funciona en estas organizaciones.
 Analizar las necesidades tecnológicas
acordes con las expectativas de las
organizaciones hacia su
transformación.
 Determinar los cambios
organizacionales necesarios para el
desarrollo de las torrefactoras.

16. CONSIDERACIONES FINALES
 Para desarrollar el
presente proyecto, se
estima llevar a cabo la
investigación de campo
durante los siguientes siete
meses, esperando tener los
resultados finales para ser
presentados durante el
siguiente congreso de
Estudios Organizacionales
en Noviembre del 2008.