CADE Emprendedores 2010

1. TALLER 3
CENTRO DE INNOVACIÓN
TECNOLÓGICA VITIVINÍCOLA

2. CENTRO DE INNOVACIÓN
TECNOLOGICA VITIVINÍCOLA
El CITEvid fue concebido, luego del
diagnóstico realizado por expertos
nacionales e internacionales,
partiendo del importante potencial
competitivo de la cadena
vitivinícola peruana y en particular
en la zonas geográficas de la
denominación de origen PISCO,
bebida bandera del Perú.
MISIÓN VISIÓN
TRANSFERIR NUEVAS TECNOLOGÍAS Y LOS PRODUCTORES VITIVINÍCOLAS
CONOCIMIENTOS PARA LOGRAR SOLUCIONES HAN MEJORADO
ADECUADAS A CADA PRODUCTOR O PRODUCTORA LA COMPETITIVIDAD DE SUS EMPRESAS
DE LA CADENA VITIVINÍCOLA A TRAVÉS DE LA INCORPORACIÓN
FUNDAMENTALMENTE PyMES QUE LES DE NUEVOS CONOCIMIENTOS
PERMITA INNOVAR Y MEJORAR Y TECNOLOGÍA
SU COMPETITIVIDAD Y SUS
CONDICIONES DE VIDA

3. BREVE DESCRIPCION DEL CITEvid
• Creado en Octubre del 2000 por el MITINCI hoy PRODUCE.
• Forma parte de la Red de CITEs de Produce: 3 Públicos y 10 Privados
• Apoyo importante por la AECI (2000 – 2002)
•Cuenta con un Consejo Directivo integrado por 7 personas, que representan
a los gremios y empresarios del sector vitivinícola y un Consejo Consultivo.
•Se inicio con un equipo de tres técnicos, en la actualidad son diez y tres
administrativos.
•Su crecimiento en infraestructura y equipamiento ha respondido a la
demanda progresiva de los servicios .
•Se cuenta con una cartera de consultores especialistas en vitivinicultura que
son requeridos para determinadas acciones o ejecución de proyectos
específicos.
•12 Hectáreas de terreno agrícola 6 1/2 de ellas con riego tecnificado, pozo
operativo con aforo de 40 lit/seg y reservorio de 370 m3, vivero de plantones
americanos invernadero, una cámara de frío y una de forzadura y un tractor
viñatero.
• Bodega Piloto de 750 m2 para piscos y vinos.
• Alambique de cobre con capacidad de 1,400 litros y de 50,000 lt por
campaña.
•Un caldero a gas, despalilladora estrujadora,(8-12 Tm/h ) y una prensa
horizontal, (8 Tm/1.5h).
•Recipientes de polipropileno y de acero inoxidable, una línea de embasado y
equipo complementarios para el proceso de elaboración de pisco.
•Laboratorio Enológico de Análisis. Incluye un cromatógrafo de gases y
próximamente certificado.
•Laboratorio Vitícola de Análisis. Incluye un espectofotómetro de absorción
atómica.

4. Principales Alianzas Estratégicas
ACADEMICAS
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Universidad Nacional Agraria La Molina
Universidad Nacional de Ingeniería
Universidad Particular San Martín de Porres
Universidad Particular Cayetano Heredia
Universidad Particular del Pacífico
Universidad Particular San Ignacio de Loyola
Pontificia Universidad Católica del Perú
Instituto Superior Tecnológico – Catalina Buendía de Pecho
Instituto Peruano de Administración Empresarial – IPAE
Instituto Rural Valle Grande – Cañete
Instituto Rural Huayuna – Cañete
Centro de Formación Profesional – Cascas
Centro de Formación Agraria de Moquegua
Centro de Formación Agraria de Tacna
Programa Pase Fe y Alegría – Trujillo

5. Alianzas Estratégicas Internacionales
• Centro de Investigación y Formación Agraria - CIFA – Rancho de la
Merced – Jerez de la Frontera - España
• CONSEJO REGULADOR DEL BRANDY - Jerez de la Frontera -
ESPAÑA
• ENTAV – Francia
• VIVEROS MERCIER - Francia
• CENTRO STUDI ASSAGGIATORI- Italia
• INSTITUTO NACIONAL DE AGRARIA – INTA – ARGENTINA
• UNIVERSIDAD DEL CUYO – MENDOZA – ARGENTINA
• INSTITUTO NACIONAL DEL VINO – INAVI - URUGUAY
• REPSOL - ARGENTINA
Alianzas Estratégicas con Gremios , Fuentes Cooperantes y Colaboradores
• Sociedad Nacional de Industrias – SNI
• Asociación de Gremios Agro exportadores.
• Asociaciones de Productores de Pisco de Lima, Ica, Arequipa,
Moquegua y Tacna
• Corporación Financiera de Desarrollo – COFIDE
• Banco Inter Americano de Desarrollo – BID
• Banco Mundial – BM
• Comunidad Europea (MINCETUR – PROMPERU - CEPROBA
• Aprolab
• Fondo Empleo
• Fincyt
• Concytec
• GS -1
• CITEs PUBLICOS Y PRIVADOS
• PROVEEDORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS

6. Principales Experiencias Exitosas de
soporte a la gestión de la innovación
• PRODUCTO FINANCIERO
ESTRUCTURADO PFE UVA DE MESA
PISCO
•PRODUCTO FINANCIERO
ESTRUCTURADO PFE UVA
PISQUERA NASCA
•PROYECTO FONDO EMPLEO –
INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD
Y RENTABILIDAD DE LOS
PRODUCTORES DE UVA, PISCO Y VINO
EN ICA, PISCO Y CASCAS
•PROYECTO BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS (APROLAB)

7. Principales Experiencias Exitosas de
soporte a la gestión de la innovación
• MODERNIZACIÓN DE BODEGAS
• APOYO A LA ASOCIATIVIDAD
• PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERÚ EN MATERIA DE
ASISTENCIA TÉCNICA RELACTIVA AL COMERCIO EXTERIOR –
APOYO AL PROGRAMA ESTRATÉGICO NACIONAL DE
EXPORTACIONES (PENX)
• PROYECTO DE APOYO PARA MEJORAR LA OFERTA
PRODUCTIVA Y FACILITAR EL COMERCIO EXTERIOR – BANCO
MUNDIAL
• CONVENIO UPCH - CITEvid
• PROYECTO DE BUENAS PRÁCTICAS LOGÍSTICAS EN PYMES
AGROINDUSTRIALES DE ICA Y TACNA (GS1)

8. INNOVACIÓN EN EL PROCESO
PRODUCTIVO DEL PISCO
PRENSA NUEMÁTICA
DESPALILLADORA
TANQUES DE FERMENTACIÓN
ALAMBIQUE A GAS EMBOTELLADO

9. CONTRIBUCIÓN AL INCREMENTO DE LA
PRODUCCIÓN NACIONAL DE PISCO
(MILLONES DE LITROS)
Fuente: CONAPISCO Fuente: SUNAT
Elaboración: CITEvid Elaboración: CITEvid
USO DE LA DENOMINACÍON DE
ORIGEN PISCO
120
102
66 EMPRESAS 100
INCUBADAS 77 MEDALLAS OBTENIDAS DE
80 69 68 EMPRESAS INCUBADAS:
64
(2002 - 2008)
410 60
CONCURSOS NACIONALES: 20
(D.O)formalizadas 40
+ de 360 20 8
15
7
CONCURSOS INTERNACIONALES: 08
Marcas
0
Fuente: INDECOPI 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Elaboración: CITEvid

10. Problemas que se están resolviendo
• Mejora en el Manejo de Agua.
• Adecuado Control de Plagas y Enfermedades.
• Evitar la Tala Discriminada de la Leña de Huarango.
• Aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas.
• Mejora en la Calificación del Personal del Campo.
•Mayor Reconocimiento de la Importancia de la
TRAZABILIDAD en la Agricultura.
• Mejora en la Gestión Empresarial.
• Reconocimiento de la Importancia de la Asociatividad.
•Mayor Promoción del Pisco a Nivel Nacional e Internacional.

11. Factores de Éxito
1. CONTRIBUCIÓN DEL GOBIERNO:
• Normalización.
• Alianza Público - Privada.
• Acceso a la Tecnología.
• Financiamiento Oportuno a la Inversión.
• Incentivos Tributarios.
2. CONTRIBUCIÓN DEL SECTOR PRIVADO:
• Asociatividad.
• Innovación y Buenas Prácticas Agrícolas y de
Elaboración.
• Logística y Trazabilidad.
• Alianzas con Proveedores, Restaurantes, Hoteles y
Supermercados, Operadores Turísticos.
• Difusión.
3. CONTRIBUCIÓN DEL SECTOR ACADÉMICO:
• Investigación y Desarrollo Aplicados.
• Formación de Recursos Humanos Especializados.

12. Mayores Obstáculos para la
Innovación
• Limitado Personal Especializado.
• Insuficiente Financiamiento a la I+D+I.
• Falta de una Instancia Generadora de Proyectos de
Innovación.
• Poca Descentralización de la Innovación.
• Falta de Liderazgo y de una Cultura de Cambio.

13. Confucio
• Si escuchas, olvidas
• Si miras, entiendes
• Si haces, aprendes

14. GRACIAS
citevid@produce.gob.pe