2. Objetivos Generales
Identificar y reflexionar sobre las dimensiones
culturales de la alimentación y su importancia en la
construcción de la seguridad y soberanía
alimentaria de los pueblos.

3. Objetivos de Aprendizaje
• Identificar y reconocer los aspectos conceptuales que
influyen en las dimensiones de la seguridad y soberanía
alimentaria de la población.
• Identificar, a partir de herramientas metodológicas, el
papel que juega la alimentación tradicional y propia de
los pueblos en el proceso de construcción de la
seguridad y soberanía alimentaria.
• Analizar, de manera participativa, los elementos y
estrategias para la promoción y el fortalecimiento de los
inventarios gastronómicos locales y regionales.

4. Cultura
Antropólogo Clifford Geertz (1987) = Denota un
esquema histórico de significaciones representadas
en símbolos, un sistema de concepciones heredadas y
expresadas en formas simbólicas a través de los cuales los
hombres comunican, perpetúan y desarrollan su
conocimiento y sus actitudes frente a la vida.
Conjunto de elementos materiales e inmateriales que
determinan en su conjunto el modo de vida de una
comunidad, y que incluye técnicas, pautas sociales
(moral, creencias y costumbres), lenguaje, sistemas
sociales, económicos, políticos y religiosos.

7. Símbolos
La función de los símbolos culturales
es vehicular ideas o significados.
Mediante los símbolos, nuestras
creencias e ideas se hacen tangibles
y se expresan de manera concreta =
Adquieren resultados más fáciles de
comunicar.