El documento describe las etapas clave del proceso de producción de vino. Comienza con la recolección de la uva durante el "envero", seguido por el estrujamiento y escurrido del mosto. Luego, el mosto fermenta para convertir el azúcar en alcohol durante 2-4 semanas. Finalmente, el vino se clasifica según su contenido de alcohol y envejece en botas de roble u otros tanques.

2. 
El vino es la bebida obtenida de la fermentación
alcohólica, total o parcial del mosto.

El clima y el suelo son fundamentales para conseguir
vinos de calidad.

La recogida de la uva se realiza en “envero”.

Con una duración de 2 semanas a un mes.

3. ETAPAS MAS IMPORTANTES:

RECOLECCIÓN DE LA VENDIMIA:
Remolques recubiertos internamente con resina epoxi
o en cajas de plástico.

ESTRUJAMIENTO: Se utiliza estrujadoras de
rodillos de caucho.

4. ETAPAS MAS IMPORTANTES:
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ESCURRIDO: Se añade sulfato de calcio para
modificar el pH del mosto.
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FERMENTACIÒN: Es la trasformación del azúcar
(glucosa y fructosa) del mosto en alcohol y anhídrido
carbónico. Aproximadamente se produce 1 grado
alcohólico por cada 17 gramos de azúcar contenidos
en la uva.

5. ETAPAS MAS IMPORTANTES:

CLASIFICACION: Función a que
destinada, según la cantidad de alcohol.
va
a
ser

Vinos finos, olorosos, olorosos dulces.
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CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO: Se utiliza las
“botas de roble” de 500 litros, o unos tanques grandes
donde envejece el vino.