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Presentación cadena productiva café

Este documento describe tres métodos para secar el café: insufos, servicios y liofilización. La liofilización elimina el agua de la sustancia congelada sin pasar por el estado líquido, secando el café a bajas temperaturas para evitar su deterioro.

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LIOFILIZACIÓN: en el proceso se elimina el agua de la sustancia congelada saltando el paso por el estado líquido. Esta forma de secar el café a temperaturas muy bajas evita el deterioro por recalentamiento.
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