1. CAPÍTULO II
CLASIFICACIÓN DE LAS
EMPRESAS SEGÚN SUS
OPERACIONES
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad

2. LA FUNCIÓN DE LOS PROCESOS
Σ Actividades
Entradas Salidas
PROCESO
Recursos Resultados
Valor Agregado Productos
Insumos
Costos Productividad Beneficios
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad

3. EL PROCESO REALIMENTADO
Factores de Proceso
Productos:
producción: Continuo,
Bienes o
materiales, Intermitente
Servicios.
MO, capital. o Unico.
Información
y sistemas
de medición
y control
Toma de
decisiones
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad

4. LA ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES Y SU CLASIFICACIÓN
ADMINISTRACION DE
LAS OPERACIONES
ADMINISTRACION DE ADMINISTRACION DE
LA PRODUCCION DE LA PRODUCCION DE
BIENES FISICOS SERVICIOS
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad

5. LA PRODUCCIÓN DE BIENES FÍSICOS Y SU CLASIFICACIÓN
PRODUCCION
DE
BIENES FISICOS
PRODUCCION PRODUCCION
PRODUCCION
DE DE
MANUFACTURERA
CONVERSION REPARACIONES
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Enfoque Estratégico de la Calidad

6. EL ALCANCE DE LA PRODUCCIÓN MANUFACTURERA
PRODUCCION
MANUFACTURERA
FABRICACION CONSTRUCCION ENSAMBLAJE
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad

7. EL ALCANCE DE LA PRODUCCIÓN DE CONVERSIÓN
PRODUCCION
DE
CONVERSION
EXTRACCION TRANSFORMACION REDUCCION
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad

8. EL ALCANCE DE LA PRODUCCIÓN DE REPARACIONES
PRODUCCION
DE
REPARACIONES
RECONSTRUCCION RENOVACION RESTAURACION
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad

9. LA PRODUCCIÓN DE SERVICIOS Y SU CLASIFICACIÓN
PRODUCCION
DE
SERVICIOS
SERVICIOS SERVICIOS
SERVICIOS
DE DE
LOGISTICOS
SEGURIDAD BIENESTAR
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Enfoque Estratégico de la Calidad

10. EL ALCANCE DE LOS SERVICIOS LOGÍSTICOS
SERVICIOS
LOGISTICOS
ALMACENAMIENTO TRANSPORTE COMERCIAL
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Enfoque Estratégico de la Calidad

11. EL ALCANCE DE LOS SERVICIOS DE SEGURIDAD
SERVICIOS
DE
SEGURIDAD
PROTECCION DEFENSA ORDEN
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Enfoque Estratégico de la Calidad

12. EL ALCANCE DE LOS SERVICIOS DE BIENESTAR
SERVICIOS
DE
BIENESTAR
SALUD EDUCACION ASESORIA
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Enfoque Estratégico de la Calidad

13. LA CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS POR SUS OPERACIONES
OPERACIONES
CAMBIO CAMBIO
BIEN FISICO FISICO SERVICIO ESTADO
OBJETOS PERSONAS
MANUFACTURA CONVERSION REPARACIONES LOGISTICA SEGURIDAD BIENESTAR
CONTRUCCION EXTRACCION RECONSTRUCCION ALMACENAMIENTO PROTECCION SALUD
FABRICACION TRANSFORMACION RENOVACION TRANSPORTE DEFENSA EDUCACION
ENSAMBLAJE REDUCCION RESTAURACION COMERCIAL ORDEN ASESORIA
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Enfoque Estratégico de la Calidad

14. PROCESOS PRODUCTORES DE BIENES FÍSICOS
MATERIALES
INDIRECTOS
PRODUCTO:
PROCESO
INSUMOS: BIEN FISICO
MATERIALES MATERIALES
DIRECTOS PLANTA TRABAJO
VALOR AGREGADO
TECNOLOGIA CONOCIMIENTO
(KNOW-HOW)
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad

15. OPERACIONES DE PRODUCCIÓN DE BIENES FÍSICOS
METODOS / PROCEDIMIENTOS / SISTEMAS
MEDIO AMBIENTE ORGANIZACIONAL
DISEÑO NECESIDADES
L0 MERCADO
INDIRECTOS: MATERIALES CC0
C0
T0
INSUMOS:
PROCESO PRODUCTO:
MATERIALES
DIRECTOS/ MATERIA BIEN FISICO/
PRIMA. MATERIALES
L1
PLANTA TRABAJO L3
CC1 CC3
C1 C3
T1 T3
L2
MAQUINARIAS SERVICIO
CC2
POST-VENTA
C2
T2
RESPUESTA
MANO DE OBRA MERCADO
L4
CC4
C4
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN T4
Enfoque Estratégico de la Calidad

16. PROCESOS PRODUCTORES DE SERVICIOS
MATERIALES
INDIRECTOS
PROCESO PRODUCTO:
SERVICIO
INSUMOS: PERSONAS
PERSONAS PLANTA TRABAJO
VALOR AGREGADO
TECNOLOGIA CONOCIMIENTO
(KNOW-HOW)
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad

17. OPERACIONES DE PRODUCCIÓN DE SERVICIOS
METODOS/PROCEDIMIENTOS/SISTEMAS
MEDIO AMBIENTE ORGANIZACIONAL
DISEÑO NECESIDADES
L0 MERCADO
INDIRECTOS: MATERIALES CC0
C0
T0
PRODUCTO:
INSUMOS: PROCESO SERVICIO/
PERSONAS PERSONAS
PLANTA TRABAJO L3
L1 CC3
CC1 C3
C1 T3
T1 MAQUINARIAS L2
CC2 SERVICIO
C2 POST-VENTA
T2
MANO DE OBRA RESPUESTA
MERCADO
L4
CC4
C4
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad
T4

18. CONTINUO DE LAS OPERACIONES DE PRODUCCIÓN DE BIENES Y
SERVICIOS
Sólo Producción Sólo
bienes Mixta Servicios
a b c
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Enfoque Estratégico de la Calidad

19. COMPARACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE BIENES FÍSICOS Y SERVICIOS
Bienes Físicos Servicios
• Producto tangible • Producto intangible
• Valor depende propiedades físicas • Valor percibido en el proceso
• Almacenable • No almacenable
• Producido para el cliente • Producido para y con el cliente
• Producido en ambiente industrial • Producido en ambiente del mercado
• Calidad depende de los materiales • Calidad depende de las personas
• Calidad inherente al producto • Calidad inherente al proceso
• Usualmente estandarizado • Usualmente requerido por el cliente
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20. MATRIZ DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
- REPETITIVIDAD
CONTINUO
UNA VEZ INTERMITENTE
V TECNOLOGIA (LINEA)
O
L ARTICULO PROYECTO
U (PROJECT)
M UNICO
E
N
LOTE DE TRABAJO
D
LOTE (JOB LOT)
E
P
SERIE
R SERIE (LARGE
O BATCH)
D
U
C MASIVO
C MASIVO (MASS)
I
O
N
CONTINUO CONTINUO
(CONTINUOUS)
+
- FRECUENCIA DE PRODUCCION +
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad

21. EL CONTINUO DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
Tipo de Tecnología
Método de Producción
Artículo Masivo
Lote Serie Continuo
Unico
Una vez Continuo
Intermitente (Línea)
Grado de
repetitividad
del proceso
Fuente: S.E. Barndt y D. W. Cavey
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Enfoque Estratégico de la Calidad

22. LOS PROCESOS Y LAS ETAPAS DE LA ADMINISTRACIÓN DE LAS
OPERACIONES
REPETITIVIDAD PLANIFICACION ORGANIZACION DIRECCION CONTROL
DEL PROCESO PROGRAMACION EJECUCION
- PROCESOS UNICOS - SUPERVISION
- A PEDIDO DEL - MAXIMIZACION EXTERNA
CLIENTE - TIEMPOS DE EJECUCION DE BENEFICIOS
APROXIMADOS - AUDITORIA FINAL
UNICO - PROYECTOS DE - ALTA - COMPARAR
FACTIBILIDAD - SUJETOS A MUCHAS FLEXIBILIDAD.
VARIACIONES PLANEACION CON
- ALTA - VARIEDAD EN EJECUTADO
INVERSION ESPECIALIZACION
- DEMANDA MOTIVADA - PROCESOS - MINIMIZACION - SUPERVISION
- PLANES ANUALES SEMI-ESTANDARIZADOS DE COSTOS EN LINEA
INTERMITENTE SUJETOS A - TIEMPOS DE EJECUCION - FLEXIBILIDAD - CONTROL DE
VARIACIONES DEFINIDOS INTERMEDIA CALIDAD
- VARIACIONES DE - REPORTES
ACUERDO A DIARIOS
NECESIDADES
- MINIMIZACION
- PLANES ANUALES - PROCESO S - SUPERVISION CON
DE COSTOS
REPETITIVOS ESTANDARIZADOS LINEA AUTOMATI-
- POCA FLEXIBILI-
- ALTOS ZADA
DAD
VOLUMENES DE - CONTROL DE
CONTINUO PRODUCCION CALIDAD
- POCAS - REPORTES DIARIOS
VARIACIONES - MONITOREO
CONSTANTE DE LAS
OPERACIONES
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Enfoque Estratégico de la Calidad

23. FUNCIÓN DE LOS SISTEMAS OPERATIVOS
OPERACION PRINCIPALES CARACTERISTICAS EJEMPLOS
Manufactura - Creación física de un material Textiles
Ensamblaje - Cambio en la forma de los recursos Sastrería
Construcción combinados en un producto físico Astilleros (Construcción Naval)
BIENES FISICOS
Fabricación Envasador de alimentos
PRODUCCION
totalmente diferente.
Constructor Civil
Conversión Minas
Extracción - Cambio físico de los materiales
- Cambio en el estado de los recursos Petróleo (Refinerías)
Transformación de un estado no utilizable a uno usable Pesquería
Reducción Madera
Reparación - Retorno al estado operativo Taller Automotriz
Reconstrucción - Cambio en el estado de un bien Astilleros (Reparaciones)
Renovación no utilizable a uno usable. Tratamientos químicos
Restauración
Logística - Cambio en la propiedad o en la Aerolíneas
Transporte ubicación de los recursos. Almacenes
Almacenamiento - Cambio en la posesión, lugar o Gasolinería
Comercial tiempo de los recursos, para las Mudanzas
personas y de las personas Autoservicios
PRODUCCION
propiamente dichas. Basura
SERVICIOS
Seguridad - Protección de alguien o de algo para Bomberos
alguien. Seguros
Protección Prisiones
Defensa - Mantenimiento del estado de las
personas. Bancos
Orden Financieras
Bienestar - Tratamiento de alguien o de algo Hospitales
Salud para alguien. Escuelas
Educación - Cambio en el estado de las Lavanderías
Asesoría personas. Hoteles
Asilos
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Enfoque Estratégico de la Calidad

24. EJEMPLOS DE OPERACIONES PRODUCTIVAS
GRADO DE
TECNOLOGIA
TIPO DE OPERACION
Y PRODUCCION : BIEN FISICO PRODUCCION : SERVICIO
REPETITIVIDAD
DEL PROCESO MANUFACTURA CONVERSION REPARACIONLOGISTICA SEGURIDAD BIENESTAR
Continuo Fábrica de Central Planta de Gaseoducto Prisión Cuidados
papel o Eléctrica Tratamiento intensivos
Continuo cemento de agua Hospitalarios
Masivo Planta Mina de Gran Aerolínea Servicio Escuela
Ensambladora Carbón Taller de Secreto Pública
de Automóviles Abierta Pintura de
Intermitente Vehículos
Serie Vinicultor Planta Contratista Silo de Juzgado Campo Militar
reductora de reparación granos con de Tránsito de Entrenamiento
de chatarra de pistas elevador básico
Intermitente
Lote Fábrica de Establecimiento Taller de Empresa de Departamento Guías de
Muebles de beneficio reparación Camiones de Bomberos viajes de
de animales Automóviles Turismo
Intermitente (Camal)
Artículo Unico
Firma Compañía de Astillero para Mudanzas Aseguradores Firma
Constructora remolcadores reparación de Lloyd’s of Consultora de
de Proyectos de buques buques London Manejo Contable
Una vez
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Enfoque Estratégico de la Calidad

25. OPERACIONES DE PRODUCCIÓN
BIENES MIXTAS SERVICIOS
UNA VEZ
INTERMITENTE
CONTINUO
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26. MATRIZ DEL PROCESO-PRODUCTO SEGÚN HAYES Y WHEELRIGHT
Estructura del producto
Etapa del ciclo de vida del producto
I II III IV
Bajo volumen-baja Productos múltiples, Pocos productos Alto volumen-alta
estandarización, volumen bajo importantes, estandarización,
productos únicos mayor volumen productos utilitarios
I
Flujo desordenado
(taller por proyectos)
Impresor
comercial Ninguno
II
Etapa del ciclo de vida del proceso
Flujo de linea sin
conexion (por lotes)
Equipo
pesado
III
Estructura del proceso
Flujo de linea
relacionado (linea Ensamble de
de emsamble) automóviles
IV
Flujo continuo
Refinería de
azúcar
Ninguno
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Fuente: Robert Hayes y Steven Wheelright
Enfoque Estratégico de la Calidad

27. MODELO GENERALIZADO DE UN SISTEMA DE OPERACIONES
(Demanda)
Ubicación y
Dimensionamiento Pronósticos
de Planta
ACTIVIDADES
TRANSFORMACION
Político/
Social Legal y Social
Humanos Diseño Producto Aspectos no Ecología
y Proceso Económicos P
R R E
E Métodos O
E N
N D
C Bienes y Mercado y Relaciones T
T Tecnología U Materiales Planeamiento Planeamiento Programación
U
Agregado Logístico Operaciones Servicios Públicas O
O Maquinarias C
R R
R T
S N
N Tiempo
O Capital Aspectos O O
O S
Económico/ S Económicos
Diseño Planta Contabilidad
Financiero y Trabajo
Mantenimiento
Control Control Control
Inventarios Calidad Costos
Fuente: Adaptado de J. Monks
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Enfoque Estratégico de la Calidad

28. EL DIAMANTE DEL SISTEMA DE NEGOCIOS
NUEVO PENSAMIENTO GERENCIAL
PROCESOS DE NEGOCIOS
TAREAS NUEVO MUNDO NUEVOS
PARADIGMAS VALORES
Y DEL
EN RELACION Y
ESTRUCTURAS TRABAJO Y DE LAS
AL CAMBIANTE CREENCIAS
ORGANIZACIONES
ENTORNO
SISTEMAS DE ADMINISTRACION,
MEDICION Y COMPARACION
IMPLEMENTACION PARA MEDIR
PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD
Fuente: Adaptado de M. Hammer y J. Champy
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Enfoque Estratégico de la Calidad