El documento categoriza el ganado bovino de acuerdo a la etapa productiva, incluyendo: cría (lotes pequeños, medianos y grandes), destete (separación de terneros a los 6-8 meses), levante (crecimiento hasta 55-60% del peso adulto), novilla de vientre (hembras listas para la reproducción), ceba, vaca (lactante o escotera), torete y toro.