3. • La población de ganado caprino llega a 2’068,256 cabezas,
encontrándose distribuida en mayor proporción en la sierra (68 %)
y en la Costa (31%), siendo escasa en la selva (1%), con una
producción de carne 6,466.9 T:M:, con una producción de leche
anual de 18,800 T.M., Ayacucho tiene una población 247,075
cabezas.
• Los principales departamentos con mayor población de caprinos
son: Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica representando a
más de del 55% del total nacional.
POBLACIÓN
4. IMPORTANCIA
Por su antigüedad y distribución actual la cabra fue uno de
los primeros animales domesticados por el hombre, para la
obtención de carne , leche, piel y fibra.
La cabra fue el primer rumiante en ser domesticado hace
aproximadamente 10,000 años A.C., fue en la laderas de
las regiones de sur oeste de Asia en las montañas de
Zargos, que comprende hoy día en la frontera de entre Irán
e Irak.
La crianza de caprinos representa una actividad principal e
importante fuente de alimento e ingreso para numerosas
familias que se dedican a ella en la costa y sierra del país.
La crianza esta orientada a la producción de carne de
cabrito y de leche para la producción de queso.
5. CATEGORIAS
Cabrito de leche: Desde el nacimiento hasta el destete (30 -90
días)
Peso al nacimiento es de 2.5 – 2.9.
Cabrito (a): Destete (30-90 días) hasta la edad de 6 meses.
Cabrilla o Chivato: 6 meses hasta 12 -15 meses (Inicio de la
actividad reproductiva)
Cabra y Chivo: 12 -15 meses hasta el final de la vida útil ( 5-6
años)
6. RAZAS CAPRINAS
Las diferentes razas de cabras se encuentran distribuidas
por el mundo, excepto en las regiones árticas, hay por lo
menos, 60 razas reconocidas de cabras en el mundo.
Las formas de clasificación de los caprinos son múltiples y
variadas, pero quizás la más completa es según su aptitud
productiva.
Para poder distinguir razas es importante fijarse en
características físicas como:
- Color del cuerpo y en especial de la cara, orejas y
extremidades.
- Tamaño e inclinación de las orejas.
- Pelaje.
- Presencia de cuernos.
7. A. RAZAS LECHERAS:
LA MANCHA
Cabra originada en
Oregón, de excelente
temperamento lechero y
una producción láctea
con un alto contenido
graso.
Son de pelo corto y fino
y no tienen combinación
de color definido.
8. SAANEN El lugar de origen de esta raza es en
el valle de Saanen y Simental, Suiza.
Son excelentes productoras de leche,
800-900 Kilos por lactación y con un
3,6% de materia grasa. Es de tamaño
medio llegando a pesar 65 Kilos. Son
de color blanco o crema, de pelaje
corto y fino.
Es una raza pacífica y tranquila
La raza es sensible al exceso de
radiación solar y se desarrollan mejor
en condiciones de frío.
RAZAS LECHERAS
9. TOGGENBURG
Cabra de leche suiza, se acredita como
la raza de leche inscrita más antigua del
mundo.
Raza de tamaño medio (55 kg.), rústica,
vigorosa, de apariencia alerta y
temperamento amable y quieto.
El pelo es corto, suave, fino y lacio. El
color del cuerpo es variable pero posee
orejas blancas características.
El desarrollo de esta raza es mejor en
condiciones de frío. Se caracteriza por su
excelente desarrollo y altas producciones
de leche, 600-900 kilos de leche por
lactancia y con 3,3 % de materia grasa.
RAZAS LECHERAS
10. B. RAZAS DE CARNE:
Raza creada por la fusión de la
cabra europea, angora e india. Su
nombre deriva de la palabra
alemana BOER que significa granja.
Es una raza de excelentes
condiciones para producir carne, su
producción de leche esta limitada a
la alimentación de la cría, la cual
madura tempranamente. Es de gran
tamaño alcanzando pesos de hasta
110-135 kilos los machos y 90-100
kilos las hembras.
BOER
11. ESPAÑOLA
Raza de tamaño
pequeño, ágil,
amistosa y capaz de
alimentarse con una
dieta poco palatable.
No tiene color,
forma de orejas, de
cuerpo, cuernos y pelo
constantes
RAZAS DE CARNE
12. C. RAZAS DE DOBLE PROPOSITO
(CARNE Y LECHE)
Esta raza se originó en Inglaterra al
cruzar cabras inglesas con cabras
orientales con orejas caídas que
provenían de lugares como Egipto,
India, Abisinia y Nubia.
Es una raza de doble propósito
usada para carne y leche con
producciones entre 700-900 kilos de
leche por lactancia y con un alto
porcentaje de materia grasa (4,5%).
ANGLO-NUBIAN
13. RAZAS DE DOBLE PROPOSITO
(CARNE Y LECHE)
Esta raza es una de las más
grandes y pesadas, llegando los
machos a pesar 140 kilos, es de
carácter dócil, apacible, tranquilo
y familiar.
Se adapta bien a condiciones
de calor y es muy usada en
regiones tropicales para
aumentar la producción de carne
y leche de las razas locales.
Su característica física más
sobresaliente son las orejas
largas y pendulares.
14. D. RAZAS DE FIBRA
La cabra angora es originaria del
distrito de Ankara, Turquía en Asia
menor. Es dócil y fácil de manejar.
Su principal característica es la
producción de pelo fino (mohair).
Es un animal pequeño, llegando
a pesar 40 kilos las hembras y 70
los machos.
El pelo de angora tomo valor
comercial como producto a
comienzos de 1900. La fibra de
cabra angora es firme, lustrosa,
sedosa y se tiñe con facilidad.
ANGORA
15. RAZAS DE FIBRA
Se les trasquila cada seis meses y
a medida que el animal crece, la
cantidad de mohair producida
aumenta, pero la calidad de la fibra
disminuye.
La fibra es usada para la
fabricación de fundas y como un
material resistente, bonito, durable y
deseado.
16. Sistemas de producción
Sistema extensivo: Se caracteriza por bajos niveles de producción del
rebaño, donde los animales debe proporcionarse su alimento
recorriendo extensas áreas para alimentarse de arbustos y pastos
naturales es decir al pastoreo. La cabra es ordeñada 1 vez al día con
producciones de leche 80 – 100 litros.
Sistema semi - extensivo: La cabra es alimentada con pastos de mejor
calidad, una parte es con pastos naturales o cultivados y la otra parte es
con suplementos La cabra se ordeña 2 veces al día., las producciones
de leche 120-180 litros.
Sistema Intensivo: La cabra es alimentada con pastos cultivados de
buena calidad y concentrados, el animal esta estabulado, la cabra es
ordeñada 2 veces al día y la producción de leche de 210 – 280 litros.
17. Características sexuales de la cabra:
Ciclo estral: la duración del ciclo es 17 -21 días.
Celo o estro: Es el periodo donde la hembra acepta la monta al
macho, tiene una duración de 24 a 36 horas, la ovulación se
produce entre 6 a 12 horas de terminado el celo.
Características del celo:
• Intranquilidad y salto a su compañero.
• Vulva rojiza y húmeda.
• Balan.
• Secreciones vulvares parecidas a la clara de huevo.
• Cuando el macho la monta se queda tranquila.
ASPECTO REPRODUCTIVO
18. Las cabras primerizas deben ser montadas por el
macho a partir de los 12 -15 meses con un peso
mínimo de 35 kg, dependiendo de la raza.
Después de 6 ó 7 partos y una edad de 5 años en
adelante se retira de la crianza.
Un macho joven, de 13 a 18 meses, puede montar
de 20 a 25 hembras por estación reproductiva.
MONTA
21. La monta controlada es el método más aconsejable para
la reproducción de cabras en las comunidades.
22. • El período de gestación o preñez dura 150 días
(5 meses).
• Este período se reconoce porque la ubre crece y
al final hay ablandamiento del área de la vulva.
• Puede aparecer descarga de moco vaginal
semanas antes del parto.
GESTACIÓN O PREÑEZ
23. Se recomienda recortar los pelos de la cola 10 a
15 días antes del parto.
Limpiar el área y preparar la cama con paja o
viruta.
Dar abundante agua fresca y limpia a la cabra
después del parto.
Seque los cabritos al nacer y verifique que la
madre lo lama y le limpie las mucosidades.
Garantice que mame calostro antes de las cuatro
horas después de haber nacido para que su
organismo adquiera defensas y crezca sano.
MANEJO DURANTE EL PARTO
24. • Después de que ha nacido, se limpia la cabeza de la cría y se
observa si respira bien. Si no, se le echa agua fría o se levanta de las
patas posteriores para reanimarla.
• Siempre es recomendable desinfectar el cordón umbilical con una
solución de alcohol con yodo al 10%.
• Luego, se deja que la madre lama a la cría para que la seque y
estimule su circulación.
• A los pocos minutos, la cría trata de levantarse, lo que logra
después de varios intentos. Luego, busca los pezones de la madre
para tomar el calostro.
• Se marca la cría y se abre una tarjeta de registro.
CUIDADOS DESPUÉS DEL PARTO
25. El calostro es fundamental para desarrollar defensas en el cabrito.
27. LACTACIÓN
• Este periodo comprende desde el parto y hasta el destete le los cabritos; es cuando la
madre da de lactar a sus hijos.
• En crianzas intensivas se practica el destete brusco temprano; esto viene a ser la
separación definitiva de la hembra de sus crías poco tiempo después del parto.
• Cuando se realice un destete normal, la hembra puede iniciar su nuevo periodo
reproductivo de inmediato; sin embargo, es necesario tener en cuenta su condición
física.
Manejo alimenticio
Liquida
Los cabritos pueden ser sometidos a diferentes sistemas de alimentación :
• Lactancia natural.
• Lactancia artificial.
• Lactancia con sustitutos de leche.
La elección del sistema depende de varios factores, entre los que encuentran el
tamaño de la operación, la disponibilidad del personal, el calendario reproductivo
de la granja, etc.
28. LACTACIÓN NATURAL
• Consiste en permitir que las crías se alimenten directamente de sus madres, 1 a 2
veces por día, utilizando el resto de leche para otros fines.
• Bajo condicionas de lactancia natural, los cabritos consumen pequeñas cantidades
de leche en intervalos frecuentes.
LACTANCIA ARTIFICIAL
• Consiste en retirar los recién nacidos de sus madres luego de la ingestión del
calostro para enseguida alimentación con leche a través de sistemas artificiales.
• Los consumos cortos y frecuentes incrementan la digestibilidad, mientras que los
consumos largos y de grandes cantidades pueden provocar diarreas y ciertos
problemas digestivos.
29. Alimentación Sólida
• El desarrollo y función del rumen es estimulado por los
alimentos sólidos, por 10 que se debe incentivar el consumo
temprano de forrajes consistentes, mediante la limitación del
consumo de leche.
• Los cabritos pueden empezar a consumir forrajes a partir de las
2 semanas de edad e insumos concentrados a partir de las 4
semanas.
• Los principales insumos que se utilizan para elaborar la ración
de inicio, por lo general, son el maíz, la avena, la soya y la
melaza de caña.
• Los índices de crecimiento que debe estar logrando el cabrito en
estos momentos son de unos 250 gramos de peso vivo por día.
30.
31.
32. A medida que va creciendo es necesario complementar su alimentación.
40. La higiene durante el ordeño garantiza leche de
buena calidad para la alimentación de la familia.
41. • Se denomina destete al momento en que la cría es separada
definitivamente madre o en que deja de consumir leche, pasando a una
alimentación sólida.
• Debe tomarse en cuenta que algunos cabritos nacen más pequeños y
crecen más lentamente que otros; en cualquier caso, al seleccionar los
animales que serán destetados, se deben seguir las siguientes
indicaciones.
• El destete debe efectuarse cuando los animales hayan duplicado, como
mínimo, su peso vivo de nacimiento.
• El destete se debe realizar cuando el consumo de alimentos secos,
forrajes y concentrados alcance 45 gramos.
DESTETE
42.
43. Descornado
La eliminación de las yemas de los cuernos consiste en la destrucción del botón
del cuerno, antes que los cuernos empiecen a crecer, en los cabritos recién
nacidos.
Método químico
Consiste en recortar el pelo alrededor del botón del cuerno, aplicar vaselina
sólida a su alrededor y finalmente quemar los botones con una pasta cáustica
especial
Hierro para descornar
• Consiste en calentar un hierro (utilizando electricidad o una fuente externa de
calor), para luego aplicarlo sobre la yema del cuerno.
• Cuando el hierro está de color rojo cereza, se le debe aplicar directamente
sobre la yema del cuerno, presionándolo con firmeza y sosteniéndolo entre 10 y
15 segundos sobre el cráneo del animalito.
44.
45. • La castración consiste en la eliminación de los testículos, epidídimo y una parte de
cada conducto espermático de los machos.
• Los cabritos machos que vayan a salir al mercado antes de los 2 meses de edad, no
necesitan ser castrados; todos los demás se deben castrar entre 2 y 4 semanas de vida.
• La castración se debe efectuar lo más pronto posible, ya que se facilita la
sujeción, se reduce el estrés y la recuperación es más rápida.
Sin embargo, la castración o extracción de los testículos es necesaria por las
siguientes razones:
• Evita la transmisión del olor sexual a la carne.
• Evita la crianza indiscriminada de sexos.
Los procedimientos más utilizados son la castración por corte y la emasculación; no
se recomienda el uso de bandas elásticas por el potencial desarrollo de una gangrena.
CASTRACIÓN
46.
47. Manejo sanitario
A las 3 ó 4 semanas de edad, cuando se reduce la interferencia del calostro,
los cabritos deben recibir su primera dosificación y vacunación contra la
entero toxemia y el tétano; 30 días después requerirán un refuerzo.
Identificación
• La correcta identificación de los caprinos es fundamental para poder llevar
los registros y realizar una explotación técnica y eficaz.
• Existen varios sistemas de identificación que pueden usarse; el que se elija
depende del tamaño de la granja, las condiciones ambientales en las que
vive el rebaño, el propósito de la identificación y del equipo disponible.
48.
49.
50. Tatuaje
Éste es el método permanente de identificación más utilizado por
los criadores caprinos; para hacerlo, se necesita un equipo de
tatuaje, que deja una marca indeleble en la oreja.
Antes de perforar la oreja, se debe desinfectarla; así mismo, se
recomienda verificar que la posición de las agujas del tatuador
tienen la clave correcta.
