1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERÍA
BIOQUIMICA
NOMBRE: KATIUSKA AVILA FERNÁNDEZ
CURSO: PRIMERO ENFERMERIA B
FECHA: 26 DE JULIO DE 2013
ALIMENTOS EN LOS QUE ENCONTRAMOS LOS SIGUIENTES AMINOÁCIDOS:
 Histidina
 Isoleucina
 Leucina
 Lisina
 Metionina
 Fenilalanina
 Treonina
 Triptófano
 Valina
HISTIDINA
La histidina es considerado como un aminoácido esencial, lo que significa que es necesario
optar por alimentos ricos en histidina (generalmente son todos aquellos alimentos ricos en
proteínas) para poder aportarlos a nuestro organismo.
Concretamente, consiste en un aminoácido que encontramos de forma abundante en la
hemoglobina, y es importantísimo en el mantenimiento de las vainas de mielina (las cuales
protegen las diferentes células nerviosas).
Funciones de la histidina
Lo encontramos de manera abundante en la hemoglobina.
Necesaria para la producción tanto de glóbulos rojos como de glóbulos blancos en la sangre.
Esencial para el crecimiento y la reparación de tejidos.
Fundamental para el mantenimiento de las vainas de mielina.
Beneficios de la histidina para la salud
Como ya descubríamos en el apartado dedicado a las diferentes funciones de la histidina, lo
cierto que aunque sea un aminoácido esencial menos conocido, es imprescindible en la
producción de glóbulos rojos y blancos en la sangre (de ahí que la encontremos de forma
abundante en la hemoglobina), además de ser fundamental para el mantenimiento de las
vainas de mielina.
Ayuda a reducir la presión arterial, es útil en la eliminación de metales pesados y además
protege al organismo de los daños por radiación.

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Desde un punto de vista médico, se suele utilizar en el tratamiento de úlceras, anemia, alergias
y artritis reumatoide.
¿Dónde encontrar histidina?
A continuación te indicamos cuáles son los alimentos más ricos en histidina:
Alimentos de origen animal: leche y derivados lácteos, huevos, carnes y pescado.
Alimentos de origen vegetal:
Cereales, trigo, cebada, avena, arroz, etc.
Verduras y hortalizas: soja, habas, garbanzo, lentejas
Semillas y frutos secos: nueces, almendras, avellanas.
ISOLEUCINA
Este aminoácido esencial es necesario en la producción de hemoglobina, ayuda a regular los
niveles de energía y de azúcar en la sangre, favorece la reparación muscular así como su
endurecimiento.
Contienen este aminoácido:
Pollo
Huevos
Pescado
Hígado
Carnes rojas
Soya
Lentejas
Cuando se toma como complemento debe tomarse balanceado con leucina, y valina, un
miligramo de isoleucina por dos mg. De cada uno de los otros dos.
LEUCINA
Ayuda a restaurar la masa muscular junto con valina e isoleucina. Está recomendada para
quien se recupera de una cirugía, contribuye con la elevación de la hormona del crecimiento,
igual contribuye a bajar la concentración de azúcar.
Fuentes naturales de Leucina son:
Arroz integral Res
Frijoles Pescado Mero
Carnes Lácteos
Nueces

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Soya
Bacalao seco
Hígado
Se ha encontrado en estudios que la leucina ayuda a los pacientes de Parkinson.
LISINA
Aminoácido esencial con muchas funciones:
 Adecuado crecimiento y desarrollo de los huesos
 Absorción de calcio
 Balance adecuado del nitrógeno
 Producción de anticuerpos, hormonas y enzimas
 Contribuye a la formación de colágeno
 Disminuye los niveles de triglicéridos
 Se ha empleado para combatir herpes labial
 Puede combatir anemia.
 Contribuye con el buen crecimiento
Está presente en:
 Queso
 Soya (soja)
 Huevo
 Carne de res
 Pescados
 Cerdo (carne)
 Habas
 Leche
 Hígado de res (Vaca)
 Calamares
 Patatas.
METIONINA
Este aminoácido esencial ayuda a prevenir los depósitos de grasa en el hígado y en los vasos
sanguíneos por lo que puede dar proteínas a los riñones, cerebro y corazón impidiendo
obstrucción de los vasos sanguíneos.
Este aminoácido ayuda en la síntesis de otros aminoácidos no esenciales y no menos
importantes como son la taurina y la cisteína. Contribuye a la desintoxicación de agentes
dañinos como metales pesados (plomo y otros). Es un potente antioxidante.

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Es importante en la producción de colágeno.
Se encuentra en los siguientes alimentos:
Frijoles, huevos, pescado, carne, ajo, yogurt, cebolla, macarela, soya.
FENILALANINA
En el organismo hay dos sustancias que nos ayudan a mantener el estado de alerta, son dos
neurotransmisores, la dopamina y la norepinefrina. Para que el organismo las produzca
necesita como materia prima a la fenilalanina, esta es convertida en tirosina, otro aminoácido
y de esta se producen las dos sustancias mencionadas.
¿Qué más puede hacer este aminoácido?, puede mejorar el buen humor, puede disminuir el
dolor, ayuda a mejorar la memoria y el aprendizaje.
Puede ayudar a bajar la artritis, la depresión, el síndrome pre-menstrual. Puede mejorar la
migraña, enfermedad de Parkinson y esquizofrenia. En mayor cantidad se encuentra en:
Soya (Soja)
Huevo de pata
Carnes.
TREONINA
Aminoácido esencial importante para la formación del colágeno y la elastina. En unión con
ácido aspártico y metionina ayudan al hígado a deshacerse de grasa.
Participa en la formación de anticuerpos.
La treonina es un aminoácido glucogénico, es decir que puede convertirse en glucosa
sanguínea y en glucógeno hepático (glucosa de reserva) a partir de diferentes vías.
Este aminoácido, junto con la metionina y el ácidoaspártico interviene en las labores de
desintoxicación del Hígado.
Entre los alimentos ricos en treonina, se incluyen el requesón, las aves, el pescado, la carne, las
lentejas y las semillas de sésamo.
TRIPTÓFANO
Uno de los aminoácidos esenciales y necesarios para la producción de la Vitamina B3 es
empleado por el cerebro para fabricar serotonina, necesaria para la transmisión del impulso
nervioso es decir, transmite información.

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Como alimento suplemento ayuda como antidepresivo. Algunos efectos beneficios son:
Beneficia el buen funcionamiento cardíaco.
Alivia la migraña
Ayuda a controlar la hiperactividad en niños.
Alivia estrés.
Facilita pérdida de peso
Puede reducir efectos de nicotina.
El triptófano junto al magnesio protegen el corazón ya que cuando faltan puede producirse
espasmos de las arterias coronarias.
Se usa para combatir el insomnio.
Alimentos ricos en triptófano
Macarela Codorniz Carne de pavo
Soya Faisán Pato
Requesón Aguacate Queso Cotagge
Hígado Naranjas Plátanos
Codorniz Leche Carne de pavo
El pavo, el faisán y el pato cocínese sin la piel.
VALINA
Su efecto es estimulante, este aminoácido puede ser usado por el músculo como fuentes de
energía, se encuentran en:
Bacalao seco Pescado Mero
Hígado Lácteo
Res Soya (Soja)
Atún Hongos
Cangrejo de Alaska Maní (cacahuetes)
Almejas
Ayuda a restaurar la nueva masa muscular
WEBGRAFIA
http://www.aulafacil.com/nutricion-dietas/curso/nutricion-dietas-9.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Treonina