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Aminoacidos
- 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE ENFERMERIA NOMBRE: Daniela Carolina Saca Valarezo CURSO: 1ro Enfermería “B” FECHA: 26 de Julio del 2013 PROFESOR: Bioq. Carlos García AMINOÁCIDOS ESENCIALES HISTIDINA Es un aminoácido esencial en niños y no esencial en la edad adulta, donde el organismo puede sintetizarlo a partir de otros aminoácidos, aunque la mayoría se ingiere normalmente a través de la alimentación. La histidina es un precursor de la histamina, con propiedades de vasodilatador y alérgeno, la histidina estimula la producción de jugos digestivos. Alimentos ricos en histidina Alimentos de origen animal Leche y sus derivados Huevos Carne Pescado Alimentos de origen vegetal Frutos secos (avellanas, nueces, almendras, cacahuates, piñones) Cereales (trigo, cebada, avena, arroz,) y derivados de cereales (harina, pan) Legumbres (soja, habas, judías, garbanzos, lentejas) Semillas Levadura de cerveza
- 2. ISOLEUCINA La isoleucina es un aminoácido apolar ramificado, no cargado a pH neutro. Su símbolo es I en código de una letra, yIle en código de tres letras. Se considera esencial para el cuerpo ya que no puede ser sintetizado por el organismo y por lo tanto, debe ser ingerido como un componente de proteínas. Alimentos ricos en Isoleucina: Alimentos de origen animal Cordero Ternera Pollo Pavo Pescados Lácteos Huevos. Alimentos de origen vegetal Algas marinas Arroz integral Cereales integrales Legumbres Levadura de cerveza Semillas Vegetales. Soja. Otros: Frutos secos. LEUCINA La leucina es un aminoácido considerado esencial y, que interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina. Se utiliza en el hígado, tejido adiposo y tejido muscular; en estos dos últimos se utiliza para la formación de esteroles que cumplen funciones reguladoras, estructurales y hormonales.
- 3. Alimentos ricos en leucina: Alimentos de origen animal Carnes rojas Embutidos Vísceras Pescados Quesos Yogur Huevos Alimentos de origen vegetal Arroz integral Cereales integrales Legumbres Levadura de cerveza Maíz Patata Semillas Sésamo Soja Trigo Vegetales. Frutos secos: Almendras Avellanas Nueces Cacahuetes Pistachos Piñones . METIONINA La metionina es esencial para el buen estado de los tejidos corporales, en concreto de la piel y las uñas. Junto a esto hay que destacar la labor que tiene en el mecanismo de quema de grasas del cuerpo, y es que es la encargada de transportar la grasa hasta las células para convertirla en energía, y lograr así un rendimiento muscular óptimo en todos los sentidos.
- 4. Alimentos ricos en metionina: Alimentos de origen animal Carnes Pescados Lácteos Huevos Alimentos de origen vegetal Arroz integral Cereales integrales Germen de trigo Legumbres Levadura de cerveza Semillas Soja Vegetales Otros: Semillas de sésamo Almendras Nueces Avellanas Pipas de girasol FENILALANINA Se ha visto que la fenilalanina tiene la habilidad de bloquear ciertas enzimas, las encefalinasas en el sistema nervioso central, que normalmente se encargan de degradar las hormonas naturales parecidas a la morfina. Estas hormonas se llaman endorfinas y encefalinas y actúan como potentes analgésicos endógenos. Alimentos ricos en fenilalanina: Alimentos de origen animal Carne Pescados Huevo Productos lácteos.
- 5. Alimentos de origen vegetal Cacahuetes Espárragos Garbanzos Lentejas Levadura de cerveza Soja TREONINA Se le considera un aminoácido esencial. Participa en muchas funciones que involucran a la glicina. Es importante metabólicamente en el crecimiento muscular del esqueleto, enzimas digestivas y proteínas inmunes (presentes en alta concentración), fuentes de energía (a través del ciclo TCA), promueve un mejor funcionamiento del hígado, evitando su toxicidad. Alimentos ricos en treonina: Alimentos de origen animal Carnes de cerdo Carnes de cordero Vísceras (hígado, riñón, sesos) Carne de pollo Salchichas Pato Conejo Pavo Pescados Lácteos Requesón Huevos. Alimentos de origen vegetal Acelga Aguacate Alubia Apio Avena Arroz integral
- 6. Berenjena Brócoli Cebada Cebolla Cereales integrales Col Frijol Fresa Garbanzo Germen y salvado de trigo Guayaba Haba seca Harina integral de centeno Higo Legumbres Lenteja Levadura de cerveza Maíz en grano Papaya Semillas de sésamo Soja Uva Frutos secos: Almendra Avellana Cacao Nuez Pistacho Semillas de calabaza Semillas de girasol. TRIPTOFANO La ingesta dietética de triptófano influye directamente en la cantidad de serotonina en el plasma, el cerebro y los niveles en todo el cuerpo. Esta fue la primera demostración, realizada en 1980, en la que se acepta que un neurotransmisor cerebral está controlado por la dieta, concretamente por un simple aminoácido.
- 7. Alimentos ricos en triptófano: Alimentos de origen animal Huevos Leche Pescados Carnes Alimentos de origen vegetal Porotos Frijoles Legumbres Frutos secos VALINA Es un aminoácido esencial. Forma parte integral del tejido muscular, pudiendo ser usado para poder conseguir energía por los músculos ya que posibilita un balance de nitrógeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparación de los tejidos. Alimentos ricos en valina: Alimentos de origen animal Carnes Aves Pescados Lácteos Requesón Huevos. Alimentos de origen vegetal Arroz integral Cacahuetes Cereales integrales Legumbres Levadura de cerveza Melocotón Semillas de sésamo Vegetales.
- 8. LISINA Es un elemento esencial para la construcción de todas las proteínas en el organismo. Desempeña un papel esencial en la absorción del calcio, en la construcción de las proteínas musculares, en la recuperación de las intervenciones quirúrgicas o de las lesiones deportivas y, en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. Alimentos ricos en lisina: Alimentos de origen animal Carnes rojas Cerdo Aves Pescados (bacalao y sardinas) Queso Huevos. Alimentos de origen vegetal Algarroba Arroz integral Cereales integrales Espárragos Espinaca Frijol Legumbres Lentejas Levadura de cerveza Quínoa Soja Vegetales Semillas.