Este documento describe las funciones y requerimientos de las proteínas en el cuerpo humano. Explica que las proteínas están compuestas por aminoácidos y cumplen funciones estructurales, enzimáticas y de transporte en el cuerpo. Señala que los requerimientos diarios recomendados son de 0.8 gramos de proteína por kilo de peso corporal. También identifica fuentes alimenticias de proteínas completas y incompletas de origen animal y vegetal.

1. Idalia Ileana CaballeroNutrióloga y Educadora en DiabetesProteínas

2. ObjetivosNombrar las funciones de las proteínas en el cuerpo

3. Identificar los elementos de los que están compuestas las proteínas

4. Describir los efectos de la deficiencia de proteínas

5. Determinar los requerimientosnutricionalespara el organismohumano

6. Distinguir entre nutrientesestructurales y energéticos

7. Identificar por lo menos seis fuentes alimenticias de proteínas completas y seis de proteínas incompletasP R O T E I N A S:Son el material básico de toda célula en el cuerpo

8. Compuestas por C H O N y en ocasiones S

9. Sintetizadas a partir de sustancias inorgánicas (sólo las plantas lo hacen)

10. Formadas por 100 a miles de aminoácidosAminoácidos -> Polipéptidos -> Proteína

11. P R O T E I N A S:Componen del 15 al 20% de la dieta

12. Representan el 18% del PC

13. 1 g de proteína = 4 kcal

14. Formación y reparación de los tejidos, interviniendo en el desarrollo corporal e intelectualProteínasProporcionan energía, si hay grasas y carbohidratos insuficientes en la dieta

15. Casi todas las proteínas completas tienen colesterol y grasa saturada.

16. El sistema inmunológico se compone esencialmente de proteína.

17. Son cruciales para la regulación y conservación del cuerpo.

18. La estimación más utilizada de la cantidad de proteínas que requieren casi todos los individuos es de 0.8 gr de proteína / kg peso corporalFunciones de las Proteínas:Función construcción y reparación de tejidos: Provisión del tipo y número correcto de aminoácidos en la dieta

19. A medida que las células se degradan durante el metabolismo , algunos AA se liberan en la sangre y se reciclanFunciones de las Proteínas:Función estructural: Forman parte de las membranas celulares y actúan como receptores o facilitan el transporte de sustancias (glucoproteínas).

20. Lashistonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes

21. Otras proteínas confieren elasticidad y resistenciaa órganos y tejidos LRV.

22. Funciones de las Proteínas:Función enzimática: Las enzimas son proteínas que son producidas de manera natural por todos los seres vivos.

23. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular (digestión)Funciones de las Proteínas:Función hormonal: Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulinay elglucagon,Solo los alimentos que tienen grandes cantidades de proteína pueden estimular la hormona glucagón

24. Las hormonas segregadas por la hipófisis, como la del crecimiento o la calcitonina.

25. Funciones de las Proteínas:Función reguladora y homeostática: Regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular (ciclina).

26. Mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio. Previenen la formación de Edemas.Funciones de las Proteínas:Función defensiva: Las inmunoglobulinas

27. La trombina y el fibrinógeno

28. Las mucinas capa protectora en las cels epiteliales

29. Funciones de las Proteínas:Función de transporte: Hemoglobina

30. Mioglobina

31. Lipoproteínas

32. CitocromosTransportan E química en todas las células, electrones Reserva de ATP

33. Funciones de las Proteínas:Función contráctil y de reserva: Actina y miosina (contracción muscular).

34. Dineina (movimiento de cilios y flagelos).