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En que alimentos se encuentran los siguientes aminoácidos
proteicos:
Histidina
(Datos basados en una porción de 100 gramos)
1 Carne de ballena beluga, secada (Nativo de Alaska)
Histidina: 3 g
2 Carne de foca barbuda (Oogruk), secada (Nativo de Alaska)
Histidina: 2.9 g
3 Proteína de soya aislada
Histidina: 2.3 g
4 Proteína aislada de soya, tipo potasio
Histidina: 2.3 g
5 Proteína aislada de soya, tipo potasio, base de proteína cruda
Histidina: 2.3 g
6 Proteína aislada de soya, tecnologías proteínicas internacionales, SUPRO
Histidina: 2.3 g
7 Foca barbuda (Oogruk), la carne, parcialmente seca (Nativo de Alaska)
Histidina: 2.2 g
8 Proteína aislada de soya, tecnologías proteínicas internacionales, ProPlus
Histidina: 2.2 g
9 Clara de huevo, seca, en polvo, reducida de glucosa
Histidina: 1.9 g
10 Bacalao, del Atlántico, seco y ensalado
Histidina: 1.8 g
11 Clara de huevo, seca
Histidina: 1.8 g
12 Clara de huevo, seca, en copos, reducida en glucosa
Histidina: 1.7 g
13 Queso, parmesano, rallado
Histidina: 1.6 g
14 Proteína de soya concentrada, producida por extracción de alcohol
Histidina: 1.6 g
15 Proteína de soya concentrada, producida por lavado ácido
Histidina: 1.6 g
Los productos lácteos, la carne, el pollo y
el pescado contienen histidina. La
histidina es un precursor de la histamina,
en la que se transforma mediante una
descarboxilación. La histamina es una
sustancia liberada por las células del
sistema inmune durante una reacción
alérgica. Participa también en el
desarrollo y manutención de los tejidos
sanos, particularmente en la mielina que
cubre las neuronas.
Isoleucina
Se lo encuentra en los alimentos ricos en proteínas como carne, pollo, pescado,
huevos, productos lácteos, alimentos de origen
vegetal como granos y cereales, nueces, y legumbres.
A pesar de que no es producido en animales, estos lo
tienen almacenado en altas cantidades; estas
comidas incluyen huevos, proteínas de soya, algas
marinas, pavo, pollo, cordero, queso, pescado y
kiwicha
Leucina
Un aminoácido esencial es una proteína que debe
tomarse a través de la dieta porque no puede ser
hecha por el cuerpo humano. Asegurándose de
que leucina es parte de una dieta saludable puede
ayudar con el crecimiento óptimo de los recién
nacidos y para el equilibrio de nitrógeno en los
adultos, de acuerdo con la Guía de suplemento de
vitamina. Leucina puede también niveles más bajos
de azúcar en la sangre elevado y es necesaria en
la promoción de la cicatrización de los huesos, la
piel y el tejido muscular
En los alimentos en donde se encuentra la leucina son los siguientes:
Huevos. Muchas carnes de animales incluyendo la carne de vacuno, salami y pollo
contienen leucina, Frijoles de soya y lentejas, atún,camarón y pescado.
Lisina
Los requerimientos nutricionales de lisina son de 1,5 g al día. En cantidades
mínimas se encuentra en todos los cereales (gramíneas), pero es muy abundante
en las legumbres, levadura de cerveza y frutos secos. Contienen cantidades
significativas de lisina:
 Alcaravea negra (16,200 - 20,700 ppm)
 Algarroba (26,320 ppm)
 Altramuz (19,330 - 21,585 ppm)
 Amaranto
 Berros (1340 - 26,800 ppm)
 Espárrago (21,360 - 23,304 ppm)
 Espinaca (1,740 - 20,664 ppm)
 Frijol (2390 - 25,700 ppm)
 Lenteja (7120 - 23,735 ppm) cultivada en vivero
 Lenteja (19,570 – 22,035 ppm)
 Nuez de la India (5370 - 25,165 ppm)
 Quinoa
 Soya (24,290 - 26,560 ppm)
 Kiwicha
Son buenas fuentes de lisina aquellos alimentos ricos en proteína: carnes
(específicamente las carnes rojas, la de puerco y la de ave), queso (en particular
el parmesano), algunos pescados (bacalao y
sardinas) y huevos.
La metionina la podemos obtener a partir de
diferentes tipos de alimentos, sobre todo aquellos
que tienen un alto componente proteico. Sobre
todo vamos a destacar las carnes, los pescados,
los lácteos y los huevos. Pero también se
encuentra, aunque en menores cantidades, en las
legumbres, en los frutos secos, en la soja… Muchas personas optan por tomarla a
través de complementos que nos aportan las cantidades recomendadas, aunque
lo más recomendable siempre es consumirla y obtenerla a través de los alimentos
Fenilalanina
La fenilalanina se encuentra principalmente en
alimentos ricos en proteínas; tanto de origen animal
como la carne, pescado, huevos, productos lácteos;
como de origen vegetal como los espárragos,
garbanzos, lentejas, cacahuetes, soya y dulces.
Asimismo se encuentra en muchas de las drogas
psicotrópicas usadas habitualmente.
Treonina
La treonina (abreviada Thr o T)1 es uno de los veinte aminoácidos que componen
las proteínas; su cadena lateral es hidrófila. Está codificada en el ARN mensajero
como ACU, ACC, ACA o ACG.
Origen animal: Carnes de cerdo. Carnes de cordero. Vísceras (hígado, riñón,
sesos). Carne de pollo. Salchichas. Pato. Conejo. Pavo. Pescados. Lácteos.
Requesón. Huevos.
Origen vegetal: Amaranto. Acelga. Aguacate. Alubia. Apio. Avena. Arroz integral.
Berenjena. Brócoli. Calabaza amarilla. Cebada. Cebolla. Cereales integrales. Col.
Col de Bruselas. Frijol. Fresa. Garbanzo. Germen y salvado de trigo. Guayaba.
Haba seca. Harina integral de centeno. Higo.
Legumbres. Lenteja. Levadura de cerveza. Maíz en
grano. Papaya. Semillas de sésamo. Soja. Uva.
Vegetales.
Frutos secos: Almendra. Avellana. Cacao. Nuez.
Pistacho. Semillas de calabaza. Semillas de
girasol.
Triptófano
Es uno de los aminoácidos esenciales para que el
organismo elabore sus propias proteínas.
Las neuronas (células nerviosas) lo utilizan para
producir serotonina, un mensajero químico que
entre otras funciones corporales, favorece la
relajación. Y además, con cada 60 miligramos de
triptófano dietético, nuestro organismo elabora 1
mg de vitamina B3 (niacina).
¿Dónde se encuentra?
El triptófano es uno de los aminoácidos esenciales presente mayoritariamente en
las proteínas de origen animal, por lo tanto, las principales fuentes son los huevos
y la leche, seguidos de pescados, carnes. También abunda en los cereales
integrales.
Valina
La valina es un aminoácido no cargado a pH neutro, apolar y ramificado. Su
símbolo es V en código de una letra y Val en código de tres letras. La Valina fue
obtenida y aislada por primera vez en 1901 por el químico alemán Emil Fischer. Es
un aminoácido esencial. Forma parte integral del tejido muscular, pudiendo ser
usado para poder conseguir energía por los músculos ya que posibilita un balance
de nitrógeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparación
de los tejidos.
Es responsable de una enfermedad genética conocida como Anemia falciforme
que produce una mala codificación de la hemoglobina, sustituyendo por valina el
ácido glutámico que debería de ir.
Estos son algunos de ellos:
Origen animal: Carnes. Aves. Pescados. Lácteos. Requesón. Huevos.
Origen vegetal: Arroz integral. Cacahuetes. Cereales integrales. Legumbres.
Levadura de cerveza. Melocotón. Semillas de sésamo.Vegetales.
Funciones que desempeña:
Estas son algunas de las funciones que la valina, realiza en el organismo:
Imprescindible para la curación de traumatismos y heridas.
o Ayuda en la formación de tejido muscular.
o Ayuda a evitar las lesiones hepáticas y de la vesícula biliar.
o Colabora en la síntesis de algunos opiáceos endógenos.
o Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental.
o Participa en el balance del nitrógeno.
o Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre.
o Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilización.
o Promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.
o Ayuda a reducir el estrés.
o Favorece el sueño.

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  • 1. En que alimentos se encuentran los siguientes aminoácidos proteicos: Histidina (Datos basados en una porción de 100 gramos) 1 Carne de ballena beluga, secada (Nativo de Alaska) Histidina: 3 g 2 Carne de foca barbuda (Oogruk), secada (Nativo de Alaska) Histidina: 2.9 g 3 Proteína de soya aislada Histidina: 2.3 g 4 Proteína aislada de soya, tipo potasio Histidina: 2.3 g 5 Proteína aislada de soya, tipo potasio, base de proteína cruda Histidina: 2.3 g 6 Proteína aislada de soya, tecnologías proteínicas internacionales, SUPRO Histidina: 2.3 g 7 Foca barbuda (Oogruk), la carne, parcialmente seca (Nativo de Alaska) Histidina: 2.2 g 8 Proteína aislada de soya, tecnologías proteínicas internacionales, ProPlus Histidina: 2.2 g 9 Clara de huevo, seca, en polvo, reducida de glucosa Histidina: 1.9 g 10 Bacalao, del Atlántico, seco y ensalado Histidina: 1.8 g
  • 2. 11 Clara de huevo, seca Histidina: 1.8 g 12 Clara de huevo, seca, en copos, reducida en glucosa Histidina: 1.7 g 13 Queso, parmesano, rallado Histidina: 1.6 g 14 Proteína de soya concentrada, producida por extracción de alcohol Histidina: 1.6 g 15 Proteína de soya concentrada, producida por lavado ácido Histidina: 1.6 g Los productos lácteos, la carne, el pollo y el pescado contienen histidina. La histidina es un precursor de la histamina, en la que se transforma mediante una descarboxilación. La histamina es una sustancia liberada por las células del sistema inmune durante una reacción alérgica. Participa también en el desarrollo y manutención de los tejidos sanos, particularmente en la mielina que cubre las neuronas. Isoleucina Se lo encuentra en los alimentos ricos en proteínas como carne, pollo, pescado, huevos, productos lácteos, alimentos de origen vegetal como granos y cereales, nueces, y legumbres. A pesar de que no es producido en animales, estos lo tienen almacenado en altas cantidades; estas comidas incluyen huevos, proteínas de soya, algas marinas, pavo, pollo, cordero, queso, pescado y kiwicha
  • 3. Leucina Un aminoácido esencial es una proteína que debe tomarse a través de la dieta porque no puede ser hecha por el cuerpo humano. Asegurándose de que leucina es parte de una dieta saludable puede ayudar con el crecimiento óptimo de los recién nacidos y para el equilibrio de nitrógeno en los adultos, de acuerdo con la Guía de suplemento de vitamina. Leucina puede también niveles más bajos de azúcar en la sangre elevado y es necesaria en la promoción de la cicatrización de los huesos, la piel y el tejido muscular En los alimentos en donde se encuentra la leucina son los siguientes: Huevos. Muchas carnes de animales incluyendo la carne de vacuno, salami y pollo contienen leucina, Frijoles de soya y lentejas, atún,camarón y pescado. Lisina Los requerimientos nutricionales de lisina son de 1,5 g al día. En cantidades mínimas se encuentra en todos los cereales (gramíneas), pero es muy abundante en las legumbres, levadura de cerveza y frutos secos. Contienen cantidades significativas de lisina:  Alcaravea negra (16,200 - 20,700 ppm)  Algarroba (26,320 ppm)  Altramuz (19,330 - 21,585 ppm)  Amaranto  Berros (1340 - 26,800 ppm)  Espárrago (21,360 - 23,304 ppm)  Espinaca (1,740 - 20,664 ppm)  Frijol (2390 - 25,700 ppm)  Lenteja (7120 - 23,735 ppm) cultivada en vivero  Lenteja (19,570 – 22,035 ppm)  Nuez de la India (5370 - 25,165 ppm)  Quinoa  Soya (24,290 - 26,560 ppm)
  • 4.  Kiwicha Son buenas fuentes de lisina aquellos alimentos ricos en proteína: carnes (específicamente las carnes rojas, la de puerco y la de ave), queso (en particular el parmesano), algunos pescados (bacalao y sardinas) y huevos. La metionina la podemos obtener a partir de diferentes tipos de alimentos, sobre todo aquellos que tienen un alto componente proteico. Sobre todo vamos a destacar las carnes, los pescados, los lácteos y los huevos. Pero también se encuentra, aunque en menores cantidades, en las legumbres, en los frutos secos, en la soja… Muchas personas optan por tomarla a través de complementos que nos aportan las cantidades recomendadas, aunque lo más recomendable siempre es consumirla y obtenerla a través de los alimentos Fenilalanina La fenilalanina se encuentra principalmente en alimentos ricos en proteínas; tanto de origen animal como la carne, pescado, huevos, productos lácteos; como de origen vegetal como los espárragos, garbanzos, lentejas, cacahuetes, soya y dulces. Asimismo se encuentra en muchas de las drogas psicotrópicas usadas habitualmente. Treonina La treonina (abreviada Thr o T)1 es uno de los veinte aminoácidos que componen las proteínas; su cadena lateral es hidrófila. Está codificada en el ARN mensajero como ACU, ACC, ACA o ACG. Origen animal: Carnes de cerdo. Carnes de cordero. Vísceras (hígado, riñón, sesos). Carne de pollo. Salchichas. Pato. Conejo. Pavo. Pescados. Lácteos. Requesón. Huevos. Origen vegetal: Amaranto. Acelga. Aguacate. Alubia. Apio. Avena. Arroz integral. Berenjena. Brócoli. Calabaza amarilla. Cebada. Cebolla. Cereales integrales. Col. Col de Bruselas. Frijol. Fresa. Garbanzo. Germen y salvado de trigo. Guayaba.
  • 5. Haba seca. Harina integral de centeno. Higo. Legumbres. Lenteja. Levadura de cerveza. Maíz en grano. Papaya. Semillas de sésamo. Soja. Uva. Vegetales. Frutos secos: Almendra. Avellana. Cacao. Nuez. Pistacho. Semillas de calabaza. Semillas de girasol. Triptófano Es uno de los aminoácidos esenciales para que el organismo elabore sus propias proteínas. Las neuronas (células nerviosas) lo utilizan para producir serotonina, un mensajero químico que entre otras funciones corporales, favorece la relajación. Y además, con cada 60 miligramos de triptófano dietético, nuestro organismo elabora 1 mg de vitamina B3 (niacina). ¿Dónde se encuentra? El triptófano es uno de los aminoácidos esenciales presente mayoritariamente en las proteínas de origen animal, por lo tanto, las principales fuentes son los huevos y la leche, seguidos de pescados, carnes. También abunda en los cereales integrales. Valina La valina es un aminoácido no cargado a pH neutro, apolar y ramificado. Su símbolo es V en código de una letra y Val en código de tres letras. La Valina fue obtenida y aislada por primera vez en 1901 por el químico alemán Emil Fischer. Es un aminoácido esencial. Forma parte integral del tejido muscular, pudiendo ser usado para poder conseguir energía por los músculos ya que posibilita un balance de nitrógeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparación de los tejidos.
  • 6. Es responsable de una enfermedad genética conocida como Anemia falciforme que produce una mala codificación de la hemoglobina, sustituyendo por valina el ácido glutámico que debería de ir. Estos son algunos de ellos: Origen animal: Carnes. Aves. Pescados. Lácteos. Requesón. Huevos. Origen vegetal: Arroz integral. Cacahuetes. Cereales integrales. Legumbres. Levadura de cerveza. Melocotón. Semillas de sésamo.Vegetales. Funciones que desempeña: Estas son algunas de las funciones que la valina, realiza en el organismo: Imprescindible para la curación de traumatismos y heridas. o Ayuda en la formación de tejido muscular. o Ayuda a evitar las lesiones hepáticas y de la vesícula biliar. o Colabora en la síntesis de algunos opiáceos endógenos. o Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental. o Participa en el balance del nitrógeno. o Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre. o Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilización. o Promueve el vigor mental y las emociones tranquilas. o Ayuda a reducir el estrés. o Favorece el sueño.