1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud
Escuela de Enfermería
BIOQUIMICA
Tema:
AMINOÁCIDOS ESENCIALESY LOS ALIMENTOS QUE
LO CONTIENEN
Pertenece:
Edinson Ganchozo
Docente:
DR. Carlos García
Curso:
Primer Semestre enfermería “B”
Fecha:
Machala a 26 de julio del 2013
AÑO ELECTIVO
2013 - 2014

2. Fenilalanina.
Dentro del organismo esta sustancia se convierte en otro
aminoácido llamado tirosina, y juntas dan como resultado
la formación de tiroxina y adrenalina. La fenilalanina es
necesaria para el adecuado funcionamiento, crecimiento y
desarrollo del cuerpo.
Existe una enfermedad conocida como fenilcetonuria, que
se caracteriza por la incapacidad del organismo para utilizar la fenilalanina que se
consume -se acumula en la sangre-, lo cual es tóxico para el cerebro en etapa de
desarrollo, además hay deficiencia de tirosina. Las personas que padecen esta
enfermedad genética deben consumir dietas con muy poco contenido de fenilalanina;
cabe señalar que los niños requieren una cuidadosa vigilancia médica. Además de
encontrarse en los alimentos de origen animal y en las leguminosas, la fenilalanina
está presente en el edulcorante sintético aspartame, que sirve para endulzar la mayor
parte de los alimentos que se ostentan como "bajos en calorías o light".
Estos son algunos de ellos:
Origen animal: Carne. Pescados. Huevo. Productos lácteos.
Origen Vegetal: Cacahuetes. Espárragos. Garbanzos. Lentejas. Levadura de cerveza.
Soja.
Otros: Dulces. Bebidas refrescantes. Algunas plantas, ricas en proteínas también
contienen fenilalanina. Alimentos dietéticos con edulcorante artificial.
Histidina.
Se encuentra de manera importante en la carne y otros productos de origen animal. Es
un aminoácido esencial para los bebés y los niños porque favorece el crecimiento y
desarrollo normales. Es particularmente necesaria para el crecimiento muscular y la
producción de histamina. Abunda en la hemoglobina; se ha utilizado en el tratamiento
de la artritis reumatoide, las úlceras y la anemia. La deficiencia
de histidina puede causar problemas de audición.
Estos son algunos de ellos:
Origen animal: Carnes. Pollo. Hígado de ternera. Mortadela.
Pescados. Lácteos. Leche en polvo descremada. Huevos.
Origen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas.
Cereales integrales. Levadura de cerveza.
Isoleucina.
La incluyen casi todos los alimentos que contienen proteína, tanto de origen animal
como vegetal. Trabaja conjuntamente con la leucina

3. Alimentos ricos en Isoleucina:
Origen animal: Cordero. Ternera. Pollo. Pavo. Pescados.
Lácteos. Huevos.
Origen vegetal: Algas marinas. Arroz integral. Cereales
integrales. Legumbres. Levadura de cerveza. Semillas.
Vegetales. Soja.Otros: Frutos secos.
Leucina.
Se encuentra en las proteínas vegetales y animales. Provee ingredientes para la
formación de otros compuestos esenciales en la producción de energía y estimulación
cerebral Existe un tipo de hipoglucemia (bajos niveles bajos de azúcar en la sangre)
causada por una deficiencia de la enzima necesaria para metabolizar la leucina. Los
niños que padecen este trastorno pueden sufrir convulsiones y retraso en el desarrollo
mental. El tratamiento de esta patología -afortunadamente poco frecuente- consiste en
reducir el consumo de leucina restringiendo las proteínas y en hacer comidas ligeras y
frecuentes para evitar la hipoglucemia.
Estos son algunos de los alimentos que más contienen este aminoácido:
Origen animal: Carnes rojas. Embutidos. Vísceras. Pescados. Quesos. Yogur. Huevos.
Origen vegetal: Arroz integral. Cereales integrales.
Legumbres. Levadura de cerveza. Maíz. Patata. Semillas.
Sésamo. Soja. Trigo. Vegetales.
Frutos secos: Almendras. Avellanas. Nueces. Cacahuetes.
Pistachos. Piñones.
Lisina.
Suele ser más abundante en las proteínas animales que
en las vegetales. Los cereales contienen muy poca
lisina, pero la carne, el pescado, el huevo y las
leguminosas son fuente importante de esta sustancia.
Algunos estudios avalan la efectividad de la lisina en el
tratamiento contra el herpes, debido a que reduce el
crecimiento viral; también asegura la adecuada
absorción del calcio. Su deficiencia provoca náusea,
vómito, mareos, anemia y retraso en el crecimiento de los niños. Existe un trastorno
causado por la deficiencia de una enzima necesaria para utilizar la lisina -lo que
origina altas concentraciones en la sangre- provocando náusea y vómito; su
consecuencia más grave es el retraso mental.
Estos son algunos de los más importantes:
Origen animal: Carnes rojas. Cerdo. Aves. Pescados (bacalao y sardinas). Queso, en
especial el Parmesano. Huevos.

4. Origen vegetal: Alcaravea. Algarroba. Altramuz. Arroz integral. Berros. Cereales
integrales. Espárragos. Espinaca. Frijol. K. Legumbres. Lentejas. Levadura de
cerveza. Nuez de la India. Quínoa. Soja. Vegetales. Semillas.
Metionina.
Pertenece al grupo de los aminoácidos que contienen azufre. Se
encuentra en cantidad suficiente en muchas proteínas de origen
animal, mientras que las leguminosas la contienen en pequeñas
proporciones. Por esa razón, los vegetarianos deben ser cuidadosos
y elegir alimentos que les aporten metionina (el maíz es una fuente
abundante). Este aminoácido se requiere más para el
mantenimiento del cuerpo que para el crecimiento. Es de suma
importancia para metabolizar las proteínas y las grasas, y ayuda a
prevenir la formación de grasa alrededor del hígado. Es la principal
fuente de azufre, que previene desórdenes en la piel, estimula el crecimiento de las
uñas, y ayuda a disminuir los niveles de colesterol al aumentar la producción de
lecitina en el hígado.
Estos son los más importantes:
Origen animal: Carnes. Pescados. Lácteos. Huevos.
Origen vegetal: Arroz integral. Cereales integrales. Germen de trigo. Legumbres.
Levadura de cerveza. Semillas. Soja. Vegetales.
Otros: Semillas de sésamo. Nueces brasileñas. Almendras. Castañas. Nueces.
Piñones. Avellanas. Pistachos. Pipas de calabaza. Pipas de sésamo. Anacardo
Pacanas. Cacahuete.
Treonina.
Participa en muchas de las funciones que involucran a la glicina. Es un importante
constituyente de la colágena) proteína de los huesos, tendones y piel), la elastina y
las proteínas del esmalte de los dientes; favorece la digestión. Se encuentra en
alimentos de origen animal como vegetal.
A pesar de que existe en otros muchos alimentos, estos son los que más lo contienen:
Origen animal: Carnes de cerdo. Carnes de cordero. Vísceras (hígado, riñón, sesos).
Carne de pollo. Salchichas. Pato. Conejo. Pavo. Pescados. Lácteos. Requesón.
Huevos.
Origen vegetal: Acelga. Aguacate. Apio. Avena.
Arroz integral. Brócoli. Cebada. Cebolla. Cereales
integrales. Col. Frijol. Fresa. Garbanzo. Germen y
salvado de trigo. Guayaba. Haba seca. Harina
integral de centeno. Higo. Legumbres. Lenteja.
Levadura de cerveza. Maíz en grano. Papaya.
Semillas de sésamo. Soja. Uva. Vegetales.

5. Frutos secos: Almendra. Avellana. Cacao. Nuez. Pistacho. Semillas de calabaza.
Semillas de girasol.
Triptófano.
Es posible encontrarlo de manera suficiente en las proteínas de origen animal. A partir
del triptófano se forman en el cuerpo la niacina (vitamina del complejo B) y la
serotonina, potente vasoconstrictor que desempeña un papel importante en la función
cerebral, nerviosa, gástrica y del peristaltismo intestinal. Forma parte del sistema
inmunológico. El triptófano tiene una utilización terapéutica en las clínicas de del sueño
gracias a su capacidad relajante que ayuda a aliviar el insomnio, aunque no parece
disminuir la angustia o la ansiedad; también se dice que es
auxiliar en el tratamiento de la migraña.
Presente en las proteínas de origen animal, las principales
fuentes son los huevos y la leche, seguidos de pescados,
carnes. También abunda en los cereales integrales.
Valina.
Esencial para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos. Promueve el vigor mental
y la coordinación muscular. Los pescados son una fuente abundante de valina.
Estos son algunos de ellos:
Origen animal: Carnes. Aves. Pescados. Lácteos. Requesón. Huevos.
Origen vegetal: Arroz integral. Cacahuetes. Cereales integrales. Legumbres. Levadura
de cerveza. Melocotón. Semillas de sésamo. Vegetales.

6. WEBGRAFIA
http://es.wikipedia.org/wiki/Fenilalanina
http://www.botanical-online.com/Isoleucina.htm
http://www.menshealthlatam.com/nutricion/569407/beneficios-lisina/
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/aminoacidos/lisina/
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/aminoacidos/metionina/
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/aminoacidos/triptofano/
http://www.botanical-online.com/Valina.htm