1. “ EVALUACIÓN DE DOS DIETAS
ELABORADAS CON INSUMOS
REGIONALES PARA
ALIMENTACIÓN DE TRUCHA ARCO
IRIS
( Oncorynchus mykiis )
FASE ENGORDE “

2. Objetivos específicos
Evaluar y analizar los insumos regionales que
intervienen en la formulación de las dietas de
estudio.
Evaluar el crecimiento de las truchas tratadas con
las dietas de estudio durante el tiempo de
experimentación
Evaluar el Factor de Conversión de alimento de las
dietas formuladas durante la fase de engorde de las
truchas
Evaluar el costo de utilización entre la Dieta Control
(comercial) y las Dietas de Estudio.

3. Revisión de literatura
Alimento artificial.
Cálculo de ración.
Valor calórico.
Factor de conversión.
Metodología de formulación de dietas.
Evaluación de dietas.
Requerimientos nutricionales.
Insumos utlizados en la elaboración en las
dietas de estudio.

4. Materiales y métodos
Materiales:
Material biológico.
Para Evaluación de agua
Para control biométrico.
Insumos para dietas.
Material y equipo menor.

5. Metodos
Lugar y periodo de ejecución.
Diseño experimental
Tratamiento 1
Tratamiento 2
Tratamiento 3
(Dieta 1)
(Dieta 2)
(Dieta control 3)
r1.1
r1.2
r1.3
r1.4
u.e.=20
u.e.=20
20
r2.1
r2.2
r2.3
r2.4
r1.5
20
r2.5
20
20
100
u.e.=20
20
r3.1
r3.2
r3.3
r3.4
20
r3.5
20
20
20
100
20
20
20
100

6. Dimension de los estanques de
experimentación :
Largo 9.4 m.
Ancho 0.7 m.
Altura 0.74 - 0.54 m.
Área 6.58 m².
Volumen 4.21 m³.
Flujo de agua 0.66 lt/s.
Densidad de carga 6 kg/m³.
Profilaxis de los estanques.

7. Control de parámetros físico-químico
del agua
Temperatura
pH, dureza, alcalinidad, oxigeno disuelto
–
–
–
–
–
–
1er. Análisis
2do. Análisis
3er. Análisis
4to. Análisis
5to. Análisis
6to. Análisis
Mortalidad
15/04/98
30/04/98
15/05/98
31/05/98
15/06/98
30/06/98

8. Dietas experimentales
Formulación y análisis proximal de las dietas
experimentales
Requerimientos nutritivos para Oncorhynchus mykiis
Nutriente
Proteína
Carbohidratos
Grasas
Fibra
Estadío
alevinos
juveniles
adultos
Cantidad (% )
45 - 50
40 - 45
35 - 40
9 - 12
5-8
menos de 8
Fuente: NRC (Nutrient requeriments of coldwater fiches), 1983

9. ... Producción de insumos regionales utilizados en dietas de
estudio - Dpto. de Cusco poryectado al año 2004
Año
Maíz (TM)
Cebada (TM)
Quinua (TM)
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
19,473
21,934
18,706
25,633
20,965
21,809
21,778
22,546
21,113
21,812
21,872
7,163
11,704
6,881
11,249
12,949
9,763
10,21
11,042
10,991
10,949
10,876
3,593
15,439
3,96
14,065
16,618
12,52
11,13
13,583
13,462
12,613
12,697
Fuente: Ministerio de Agricultura.
Porcentaje recomendado de inclusión de algunos insumos en
las dietas de tratamientos
Insumo
Rango
Observaciones
Harina de pescado 25 - 75 %
ninguna
Harina de sangre
1 - 50 % deficiente en isoleucina y metionina
Harina de maíz
7 - 33 %
ninguna
Fuente:TACON (1993).

10. Elaboración de las dietas de experimentación
Flujograma de elaboración
Recepción
Dieta 1
Ensilado
Harina de sangre Harina de maíz
Dieta 2 Har. de pescado prime Harina de sangre Harina de quinua
Harina de cebada
Harina de cebada
Tamizado
Pesado
Premezcla vitamín.
Agua
Mezclado
Premezcla mineral
Ligante
Pelletizado
Secado
Embolsado
Almacenado

11. Alimentación
Cálculo de ración
Porcentaje de peso corporal
FC * 3 * (∆ L / 15)
=
*100
con que se debe alimentar
L
FC = Factor de conversión
L = Longitud (cm.)
(∆ L / 15) = Incremento quincenal de longitud (cm.)
3 = Constante

12. Evaluación de crecimiento
1er. Evaluación (inicio)
2do.Evaluación
3er. Evaluación
4to. Evaluación
5to. Evaluación
6to. Evaluación (final)
15/04/98
30/04/98
15/05/98
31/05/98
15/06/98
30/06/98
Conversión alimenticia
FC =
Alimento suministrado (kg.)
Aumento de peso de los peces
(kg.)

13. Costo de dietas
Costo por kg de insumos utilizados en las dietas de tratamiento
insumo
Harina de Pescado
Harina de Sangre
Harina de Maíz (*)
Harina de Cebada (*)
Harina de Quinua (*)
Ensilado de Pescado
Suplemento Mineral
Suplemento Vitamínico
Sal
Ligante
Costo/Kg
S/.
2,30
0,50
0,90
0,70
1,80
0,40
20,00
70,50
0,50
6,60
$ USA (**).
1
0,21
0,39
0,3
0,78
0,17
8,27
30,65
0,21
2,86
Elaboración propia.
(*) Costo / kg. Distribuido en el dpto. de Cusco
(**) $ USA equivalente a S/. 2.3
Diseño estadístico

14. Resultados y discusión
Parametros físico-químicos del agua
Temperatura promedio.
Oxigeno disuelto.
pH.
Dureza.
Alcalinidad.
Evaluación y analisis proximal de los insumos utilizados
Análisis proximal de los insumos utilizados para las dietas
Insumo
Harina de pescado prime
Harina de sangre
Harina de quinua
Harina de cebada
Harina de maíz
Ensilado
Elaboración propia
Proteína (%) grasa (%) CHO (%) Fibra (%)
67 (mín)
84
9,1
18,8
9,3
20
12 (máx)
1,2
3,5
2,8
8,5
7
----45
50,1
2,8
0,8
----3,1
-------
Fuente
ZALDIVAR (1991)
MOHSEN Y LOVELL (1990)
BARRETO (1991)
BARRETO (1991)
WEBSTER et al (1992)
ITP

15. Composición química de las dietas experimentales
Dieta 1 (T1). (% en 100 gr de alimento)
Insumo
Ensilado
Harina de maíz
Harina de sangre
Harina de cebada
Suplemento mineral
Total
Suplemento vitamínico
Ligante
%
Proteína Grasa CHO Fibra
24
29
37
8
2
4,8
2,69
31,08
1,5
---
1,68
2,96
0,44
0,22
---
--21,72
--4
---
--0,89
-------
100
40,07
5,3
25,7
0,89
0,2
0,8
-----
-----
-----
-----
156,2
42,4
41,1
Valor calórico (cal)
Elaboración propia
Dieta 2 (T2). (% en 100 gr de alimento)
alimento
Insumo
Harina de pescado prime
Harina de sangre
Harina de quinua
Harina de cebada
Suplemento mineral
Total
Suplemento vitamínico
Ligante
Valor calórico (cal)
Elaboración propia
%
Proteína Grasa CHO Fibra
25
20
20
33
2
16,15
16,8
1,82
6,2
---
3
0,24
0,62
1,15
---
----10,42
14,85
---
----0,78
-----
100
40,37
5,01
25,27
0,78
0,2
0,8
-----
-----
-----
-----
159,7
40
40,4

16. Composición proximal de las dietas experimentales (resumen)
%
Proteína
Grasas
Carbohidratos
Fibra
Valor calórico (cal/100 gr)
Dieta 1 (T1) Dieta 2 (T2) Dieta 3 (T3)
40,07
5,3
25,7
0,89
6711,6
40,37
5,01
25,27
0,78
6731,2
40,0 (mín)
5,0 (mín)
25,0 (mín)
3,5 (máx)
Características físicas y organolépticas de las dietas de
tratamiento

17. Alimento suministrado
Cantidad de alimento suministrado durante el tiempo de
experimentación
Fecha (c/15 días)
15-30/04/98
01-15/05/98
16-31/05/98
01-15/06/98
16-30/06/98
Total de alimento
suministrado (gr)
15/04-30/06/98
Dieta
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
Dieta 1
Dieta 2
Dieta 3
Elaboración propia
Talla (cm)
inicial
final
Peso (gr)
inicial
final
17,26
17,06
17,01
18,38
18,78
18,48
19,88
20,5
19,98
21,24
22,41
21,42
22,68
23,92
22,96
5 669
5 602
5 700
7 625
7 660
7 631
9 044
9 562
9 405
10 756
11 856
11 400
12 715
14 494
13 687
18,38
18,78
18,48
19,88
20,5
19,98
21,24
22,41
21,42
22,68
23,92
22,96
24,12
25,6
24,46
16 000
16 100
16 200
7 625
7 660
7 631
9 044
9 562
9 405
10 756
11 856
11 400
12 715
14 494
13 687
15 012
16 680
15 523
%
2,07
2, 56
2,38
2,11
2,56
2,25
2,18
2,5
2,25
2,18
2,5
2,15
2,15
1,9
2,15
Cantidad de alimento
gr/día
gr/15 días
186,6
186,6
186,6
153,3
193,3
180
193,3
240
206,6
233,3
226,6
240
293,3
226,6
273,3
2 800
2 800
2 800
2 300
2 900
2 700
2 900
3 600
3 100
3 600
3 400
3 500
4 400
3 400
4 100

18. Factor de conversión alimenticia
Factor de conversión alimenticia promedio de cada dieta
experimental (temp.: 10ºC.)
Dieta 1
Dieta 2
Dieta 3
Alimento suministrado (gr)
Incremento de peso (gr)
16 000
9 343
16 100
11 078
16 200
9 823
Factor de Conversión (FC)
1.7125
1.4533
1.6491
Elaboración propia
Evaluación de crecimiento

19. Test de Tukey para incremento en talla durante el
tiempo de experimentación
Dieta Talla promedio (cm.) Incremento (cm.) Significancia
Inicial
Final
2
17,06
3
17,01
1
17,26
ANVA Fc = 78,1 α < 0,01
25,6
24,46
24,12
8,55
7,45
6,86
a
b
Gráfico 01: Relación de incremento en talla vs
días de experimentación.
30
25
talla
(cm.)
20
Dieta 2
Dieta 3
15
Dieta 1
10
5
0
0
15
30
45
días
60
75

20. Test de Tukey para incremento en peso durante el
tiempo de experimentación
Dieta Peso promedio (gr.) Incremento (gr.) Significancia
Inicial
Final
2
3
1
56,02
57,0
56,69
166,8
155,23
150,12
110,78
98,23
93,43
a
b
b
ANVA Fc = 37,22 α < 0.01
Gráfico 02: Relación de incremento en peso vs
días de experimentación.
180
160
peso
(gr. )
140
120
Dieta 2
100
Dieta 3
80
60
Dieta 1
40
20
0
0
15
30
45
días
60
75

21. Mortalidad
Costo de las dietas experimentales
Costo por kg de cada dieta de tratamiento
Insumo
Dieta 1
Dieta 2
Cantidad (gr) Costo (S/.)Costo ($USA)* Cantidad (gr) Costo (S/.)Costo ($USA)*
Harina de pescado
Harina de sangre
Harina de cebada
Harina de maíz
Harina de quinua
Ensilado
Sal
Suplamín Difós
Total
Suplem. vitamínico
Ligante
Costo total (S/.)
240
14
6
1000
2
8
0,185
0,056
0,261
0,096
0,007
0,12
0,725
0,141
0,053
0,919
0,08
0,024
0,1134
0,042
0,003
0,052
0,3144
0,061
0,023
0,399
Elaboración propia
(*) $ USA equiv a S/. 2.3
Dieta 3 control $USA 0.823 (S/. 1.90)
0,575
0,1
0,231
0,25
0,043
0,1
200
370
80
290
250
200
330
0,36
0,157
14
6
1000
2
8
0,007
0,12
1,393
0,141
0,053
1,587
0,003
0,052
0,605
0,061
0,023
0,69

22. Resumen de producción
Resumen de producción durante tiempo de experimentación
T1 (Dieta 1) T2 (Dieta 2) T3 (Dieta control 3)
N° peces inicial
N° peces final
Talla prom. inicial de peces
Talla prom. final de peces
Peso prom. inicial de peces
Peso prom. final de peces
Alimento suministrado
Factor de Conversión
Costo ($ USA)
Elaboración propia
100
100
17,26 cm
24,12 cm
56,69 gr
150,12 gr
16,0 Kg
17,125
0,399
100
100
17,06 cm
25,6 cm
56,02 gr
166,80 gr
16,1 Kg
14,533
0,690
100
100
17,01 cm
24,46 cm
57,00 gr
155,23 gr
16,2 Kg
16,491
0,823

23. Conclusiones
1. En cuanto a la evaluación de los insumos regionales
(harina de sangre, de maíz, de cebada y de quinua,
además del ensilado de pescado), se pudo determinar
que son productos de bajo costo, ampliamente
disponibles y aptos para alimentación truchicola.
2. En cuanto a la evaluación de crecimiento en los
peces; el Tratamiento 2 dio los mejores resultados,
tanto en talla (25,6 cm.) como en peso (166,8 gr.) que
los Tratamientos 3 y 1 (24,46 cm; 155.23 gr y 24.12
cm; 150.12 gr respectivamente). Hubo diferencia
significativa entre los 3 tratamientos en cuanto a talla,
mas en peso no se dio diferencia significativa entre los
tratamientos 3 y 1.

24. 3. La Dieta 2 (constituida por harina de sangre, harina
de pescado prime, harina de cebada, harina de
quinua) presentó mejor Factor de Conversión
(1:1,4533), superando a la Dieta Control 3 (1:1,649) (
constituido por el alimento comercial) y a la Dieta 1
(1:1,7125) (constituida por harina de sangre,
ensilado, harina de cebada, harina de maíz) si se tiene
en cuenta que las 3 dietas fueron isoproteicas e
isacalóricas.
4.La Dieta 1 costo $0,399 (S/. 0.919) el kg., la Dieta 2
costo en $ 0,690 (S/. 1,587) el kg.; ambas se
obtuvieron a menor costo que la Dieta control 3 que
se obtuvo a $ 0,826 (S/. 1,90) el kg..

25. Recomendaciones
1. Continuar con la investigación empleando las mismas
dietas, en otras etapas de alimentación en trucha arco
iris, como en fase de inicio y acabado (incluyendo
pigmentante).
2. Promocionar la elaboración y utilización de harina de
sangre y ensilado para alimentación de diversas
especies acuicolas, ya que permitiría reducir los
costos por kg de alimento.