El documento habla sobre el origen y características del pollo broiler. Explica que los broilers son pollos diseñados para crecer y engordar rápidamente en un corto período de 6-7 semanas, lo que los convierte en la base de la producción masiva de carne de pollo. Originalmente, los broilers eran un cruce entre pollos córnicos machos y gallinas Barred Rock introducido en los años 1930, aunque los pollos broiler modernos son muy diferentes. El documento también cubre la adaptación de los pollitos y algunas de sus caracter

1. I.- INTRODUCCIÓN:
Cuando se habla del pollo para carne - en el argot
avícola, "broiler“ se pretende definir a un tipo de
ave, de ambos sexos, cuyas características
principales son su rápida velocidad de crecimiento
y la formación de unas notables masas musculares,
principalmente en la pechuga y las patas, lo que le
confiere un aspecto "redondeado", muy diferente
del que tienen otras razas o cruces de la misma
especie. El corto período de crecimiento y engorde
del broiler, unas 6 ó 7 semanas lo ha convertido en
la base principal de la producción masiva de carne.
También hay otros tipos de pollos de carne, de
crecimiento lento, que en algunas ocasiones
cubren una cierta parte del mercado.

2. II.- ORIGEN:
Antes del desarrollo de las nuevas razas comerciales para carne (vacas, pollos,
etc), los broiler consistían principalmente en pollos recién nacidos
desarrollados en granjas especializadas.
Los machos se dedicaban a la carne y las hembras a la puesta de huevos. Esto
hacía que la producción de huevos fuera mucho más barata y la carne sin
embargo un lujo en comparación con ella.
El desarrollo de la variedad broiler permitió una bajada del precio de la carne
y un aumento en su consumo.
La variedad broiler también es conocida con el nombre de "Rock-Cornish", en
referencia a un cruce entre el pollo macho córnico y la hembra Barred Rock,
híbrido introducido en los años 1930 y popularizado en la década de los años
1960. El cruce original estaba plagado de problemas de baja fertilidad,
crecimiento lento y propensión a enfermedades, de forma que los modernos
pollos broiler son hoy muy diferentes de aquel híbrido Cornish x Rock.

3. III.- ADAPTACIÓN:
• Se les debe proporcionar el ambiente correcto, manejándolo para
satisfacer todos los requerimientos de las aves.
• Durante los primeros 10 días de vida, los pollitos sufren cambios
medioambientales que suceden desde el momento del nacimiento hasta su
llegada a la nave de cría.
• Si existe la deficiencia en la adaptación bajara la producción de carne de
pollo.
• Los pollitos experimentan una serie de transiciones críticas durante los
primeros 7-10 días de vida
• Durante las últimas etapas de la incubación y cuando están recién nacidos,
los pollitos reciben todos sus nutrientes de la yema del huevo (conocida
también como saco vitelino).
• Si algunos pollitos no han comenzado a comer durante 1, 2 o incluso 3 días,
el lote estará desigual

4. IV.- TAXONOMIA:

5. V.- RAZAS Y/O LINEA

6. VI.- CARACTERISTICAS ZOOTECNICAS:

7. VII.- SISTEMA DE EXPLOTACIÓN O CRIANZA:

12. VIII.-APTITUD:
• Número de huevos
• Tamaño del huevo
• Incubabilidad de los huevos
• Fertilidad
• Lívido
• Peso y edad de llegada a la madurez
• Viabilidad
• Agresividad
• Adaptación al estrés per calor
A.- REPRODUCTORES

13. B.- Producción de
huevos: Ponedoras
a.- Cuantitativos
• Máxima producción de huevos comercializables por ave alojada:
Elevado número de huevos y persistencia en la puesta
• Buen peso del huevo
• Buena conversión del pienso: Reducción de los costes de alimentación
por huevo.
• Madurez sexual precoz
b.- Cualitativos
• Óptima calidad del huevo tanto interna como externa: Buena calidad
de la cáscara, ausencia de manchas de sangre
• Resistencia a enfermedades
• Resistencia picaje
• Buena capacidad de adaptación a distintos ambientes: adaptación a
climas adversos
• Sexaje por el a
VIII.-APTITUD:

14. C.- Producción de carne: Broilers
• Ritmo de crecimiento
• Peso a una edad determinada
• Eficiencia alimenticia
• Rendimiento cárnico (en pechuga)
• Rendimiento canal y conformación
• Viabilidad
• Integridad esquelética
• Plumaje: cobertura, rapidez y color
• Adaptación a estrés por calor
• Resistencia enfermedades
VIII.-APTITUD:

15. IX.- DEFECTOS:
•Genético

16. X.- REQUERIMIENTO NUTRICIONAL:

17. XI.-REGISTRO:

19. XII.- BIBLIOGRAFIA:
• CASTELLO y Col. "Producción de Carne de Pollo". 2002. Real Escuela
de Avicultura.
• FRANCESCH A. “Gallinas de raza”. 2006. Ed. Arte Avícola.
• ABAD Y COL. Reproducción e Incubación en Avicultura. 2003. Real
Escuela de Avicultura.
• BUXADE. "El Pollo de Carne". 1985. Ed. Mundi-Prensa.
• FAO/OMS. 1999. Recommended international code of practice:
general principles of food hygiene. CAC/ RCP.1. Rome (available at
ftp://ftp.fao.org/codex/standard/en/CXP_001e.pdf).