Este documento describe las diferentes clasificaciones y razas de gallinas. Se clasifican según su tipo corporal (pesadas, semipesadas y ligeras), uso (para carne o puesta), origen (Americana, Inglesa, Mediterránea, etc.) y otras características. Describe las características de varias razas importantes como la Cornish, Leghorn, New Hampshire, Plymouth Rock y Rhode Island Red.
2. Raza: un grupo de individuos con características fenotípicas
(externas) y genotípicas (internas) definidas, que se
transmiten a su generación.
Variedad: grupo de animales de una raza que presentan
alguna variante. En avicultura se trata casi siempre de
variantes en el color
CLASIFICACIÓN DE LAS RAZAS DE
GALLINA
3. Estirpe: población cerrada de animales de una raza obtenida
por cruzamiento sólo de animales de la población. Se
diferencia de otras estirpes de la misma raza en las
características morfológicas y/o productivas.
Línea: población cerrada de animales obtenida por cruces
muy concretos dentro de un tronco familiar. Número de
animales reducido. Consanguinidad elevada.
Híbrido: ave fruto del cruzamiento de dos individuos obtenidos
por consanguinidad durante varias generaciones.
5. ORIGEN
De origen ingles, asiático y EE.UU.
Entre las razas más representativas tenemos:
Orpington de la cual existen tres variedades; la Negra, la
Gamuza y la Blanca
Cornish de color blanco, tiene como principal característica su
ancha pechuga.
White American de color blanco
Wyandottes de color blanco y negra
PESADAS
6. CARACTERISTICAS
Poseer contextura fuerte.
Apreciable resistencia al calor y al frio.
Rápido engorde.
Muy regulares productores de huevos.
Desarrollo precoz.
Facilidad de conversión de alimento en carne.
Buen desarrollo corporal.
Predominio de pluma blanca
Patas grandes y bien desarrolladas.
Color de la cáscara del huevo marrón y fuerte.
Para carne.
Muy delicadas.
Buenas cluecas
Poco dimorfismo sexual
7. LINEAS
líneas comerciales que en un ciclo de vida corto (6 – 8
semanas) alcanzan un peso corporal de 1.9 a 2.2 kg,
Lohmann Broiler (meat).
Hibro
Ross x Ross
Hubbard.
Pilch.
Cobb 500
Peterson
Arbor Acres
9. CARACTERISTICAS
Plumaje por lo general es de color castaño, aunque también
las hay negras y blancas.Orejillas rojas
Rusticidad.
Buen nivel de postura.
Eficiencia moderada para el engorde.
Color de la cáscara del huevo marrón.
Temperamento tranquilo.
Se encluecan con facilidad.
Buena calidad de carne y huevos
Se adaptan bien a los sistemas de explotación extensivos.
10. LINEAS
Lohmann Brown (Marrón).
Dekalb Warren.
Harco Sex Link
Hisex Brown.
Isa Brown
Hy Line Brown
Bacon
12. CARACTERISTICAS
El peso corporal de las ponedoras es máximo 2 kg.
El color de la cáscara es blanco.
Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien desarrollada.
El color de las plumas es blanco, pero las razas españolas
son negras.
Son buenas productoras de huevos, precoces y persistentes.
No encluecan.
Baja ganancia diaria de peso.
14. De producción
Para carne (pesadas y semipesadas): Cornish blanca (White
Cornish), Plymouth Rock blanca (White Rock) Orpington,
Brahmas, Cochinchinas,
B.- SEGÚN EL USO
15. Para puesta
Ligeras: Huevos blancos Leghorn, Andaluza
Semipesadas: Huevos rubios o de cáscara de color Rhode Island
Red, Plymouth Rock barrada,
16. Doble aptitud (para puesta y carne): New Hampshire, Sussex,
Plymouth Rock, Rhode Island,
19. Clase I Americana
son razas mayormente de doble propósito y casi todas de tarsos
y piel amarillos, creadas en Norteamérica.
Plymouth Rock,
Rhode Island,
Wyandottes,
Java,
Gigante de Jersey
C. SEGÚN SU ORIGEN
20. Clase II Inglesa
Razas de doble propósito en su mayoría, pero en este caso
predominan los tarsos y piel blancos.
Orpington,
Sussex,
Dorking,
21. .Clase III Mediterránea
Aves livianas con gran desarrollo de alas y cola y elevada
postura; crestas grandes y orejillas blancas.
Leghorn,
Minorca,
Española negra cara blanca,
Catalana del Prat,
Andaluza
Ancona.
22. Clase IV Asiática
Aves grandes y tienen en común los tarsos emplumados y su
mansedumbre.
Brahma,
Cochinchinas
Langshan.
23. Clase V Francesa:
Aves de tamaño mediano a pequeño de origen francés que se
caracterizan por poseer copetes y/o barbas.
Crevecoeur,
Houdan,
Fleche
Faverolles.
24. Clase VI Hamburguesa
De origen alemán; tamaño mediano, cola larga y cresta rosa.
Hamburguesa
Clase VII Continental:
Campine.
25. Clase VIII Oriental
Aves originarias del sudeste asiático, de gran desarrollo
muscular
Cornish,
Sumatra
Malaya.
26. Clase IX De Riña:
Aves de riña, de tamaño mediano a chico:
Aseel
Old English Game
27. Clase X Copetona
Son de pequeño porte, y tienen en común grandes copetes
Holandesa
Paduana
28. - Origen: India
- Peso: 3,5-5 kg.
- Musculatura de pechuga y muslos muy marcada. Ademán
erecta y sin plumas opulentas en la cola. Voluminosa cresta de
guisante y con la cara poco emplumada y muy vascularizada
CORNISH
29. - Origen: Italia y seleccionada en los EEUU
- Variedades: blanca, dorada, marrón
- Peso: gallo 2,5 Kg; gallina 2 Kg
- Gran fertilidad en la puesta
- Huevos de tamaño medio y de color blanco
LEGHORN O LIVORNESA
30. - Origen: EEUU. A partir de les razas Rhode, Plymouth Rock y
Cornwall
- Tipo: semipesada.
- Peso: gallo 4Kg; gallina 3 Kg.
- Plumaje: castaño (canela)
- Aptitud mixta. Existen 2 líneas: una para carne y otra para
puesta.
- Huevos de tamaño medio-grande y de color marrón
- Autosexable: ♂ tienen mancha blanca en el plumón sobre
membrana del ala
NEW HAMPSHIRE
31. - Origen: EEUU
- Variedades: barrada (semipesada, Peso: gallo3,5Kg y gallina
3Kg), color blanco (White Rock, pesada).
- Aptitud: mixta (carne y huevos).
- Huevos de tamaño mediano-grande y de color crema o
moreno. Raramente incuban
- Autosexaje: ♂ 1 día mancha más grande en la cabeza que ♀
PLYMOUTH ROCK
32. - Origen: EEUU. Tiene sangre asiática
- Tipo: semipesada.
- Peso: gallo 3,5Kg; gallina 3Kg. Rústica.
- Plumaje: rojo oscura a marrón
- Aptitud mixta: muy buena productora de carne y de huevos
- Huevos de tamaño medio grande y de color marrón. Cierta
tendencia a la incubación
- Con una alimentación adecuada proporciona carne de
excelente calidad
- Autosexable ♂ 1 d tienen mancha blanca en el plumón por
encima membrana ala
RHODE ISLAND RED
33. - Origen: UK (sangre Brahma)
- Tipo semipesado. Peso: gallo 3,5 Kg; gallina 2,5 Kg
- Aptitud: mixta. Está desdoblada en 2 líneas (carne y huevos)
SUSSEX
34. - Origen: Menorca (sangre andaluza?). Fue mejorada por los
ingleses
- Color: negro. Patas, tarsos y dedos color pizarra o negro.
Orejillas blancas
- Huevos blancos(> 60 gr)
- Peso: De 3 kg (gallina) a 3,5 kg (gallo)
- Muy precoz
MENORQUINA
35. - Variedades: azul, rubia, negra, blanca, gris, franciscana.
- Tipo mediterráneo, pico y patas azules (color pizarra)
- Buena ponedora (175 huevos). Huevos blancos (70 – 80 gr)
ANDALUZA
36. - Tipo mediterránea
- Peso: 2,3-3 kg
- Plumaje negro con reflejos metálicos.
- En la gallina, cresta caída de lado
. En el gallo, cresta erecta. Patas de color pizarra.
- Buena ponedora (194 huevos). Huevos grandes de cáscara
blanca
- Precoz
CASTELLANA NEGRA
37. - Origen: Baix Llobregat (finales s. XIX).
- Tipo: raza mediterránea.
- Peso: gallo 2,8 Kg; gallina: 2,1Kg.
- Variedades: leonada (variedad básica), blanca, negra y
aperdizada, con la pata azul. Orejillas blancas
- Aptitud mixta: carne (capones: gran sabor y finura ) y puesta
(250 huevos)
RAZA DEL PRAT
38. - Origen: Penedès (seleccionada a partir del 1920)
- Tipo: Ligera de tipo mediterráneo
- Peso: gallo 2-3Kg; gallina: 1,7-2,5Kg.
- Variedades: negro (color original de la Vilafranquina),
aperdizada, rubia con la pata negro-rosada, y barrada con la
pata blanca. Orejillas blancas. Los gallos tienen el pecho negro-
dorado.
- Huevos de tamaño gran de (> 65gr) y color rojizo oscuro
- Buena carne, fina y de gran sabor. Ideal para producir capones
y pulardas.
PENEDESENCA
39. - Origen: País Vasco
- Del tronco atlántico: Semipesada con orejillas rojas y patas
amarillas
- Variedades: roja, rubia, blanca, negro, “pollo de caserio”
-Huevo rubio de peso medio (> 60 gr)
EUSKAL OILOA
40. - Origen: Empordà
- Tipo: semipesada de constitución tipo atlántico.
- Peso: gallo 3,3 Kg; gallina: 2,5 Kg.
- Variedades: roja, rubiay blanca. Patas amarillas, igual que el
pico y la piel. Orejillas predominantemente rojas
- Huevos de tamaño grande (>65gr) y color marrón-rojizo muy
oscuro
AMPURDANESA