Este documento presenta un resumen sobre lípidos. Explica que los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono e hidrógeno que cumplen funciones estructurales y de reserva energética. Se clasifican en lípidos simples como ácidos grasos y triglicéridos, lípidos complejos como fosfolípidos y lipoproteínas, y lípidos asociados como prostaglandinas y terpenos. Finalmente, se mencionan las causas endógenas y exógenas de enfermedades

1. Exposición de Química
Tema: LIPIDOS
Presentado por:
Andrea Rojas
Janella Barrios
Liliana Duque
Hannya De la hoz
Estefanía Ruiz
Colegio Comunitario Distrital Villa Del
Carmen
Profesor: Álvaro Castillo

2. Tabla de Contenido
(LIPIDOS)
1. Definicion
2. Características
3. Clasificación
4. Funciones
5. Propiedades de los ácidos grasos
6. Propiedades físicas
7. Propiedades químicas
8. Causas de enfermedades

3. Que son los Lípidos
Los lípidos, son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas
que se encuentran en los organismos vivos, son biomoléculas
orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más
bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y
azufre.
.

4. Características de los lípidos
Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están
formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en
general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos).
Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o
semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad
mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros
forman puentes de hidrogeno
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es
decir, poseen una gran parte apolar o hidrofobico ("que le teme al
agua" o "rechaza al agua"), lo que significa que no interactúa bien
con solventes polares como el agua.

5. La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono
unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos
grasos o los anillos de esterano del colesterol la región hidrófila es la que
posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del
colesterol, el carboxilo
(–COOH–) de los ácidos grasos, el fosfato (–PO4–) de los fosfolipidos etc.

6. Clasificación
. Lípidos simple: su estructura molecular es unitaria, solo
incluye esteres de ácidos grasos y alcohol.
.Lípidos compuestos: son aquellos cuya molécula,
presentan dos componentes claramente diferenciados, de
los cuales algunos presentan propiedades de lípidos al
considerarse por separados
.Lípidos derivados: Son los que no se pueden clasificar
como simples o compuestos

7. Otra clasificación
También pueden clasificarse en función del número de los
enlaces de carbono.
*Saturados: no poseen C=C, (saturados con H)
*Insaturados: Poseen almenos un C=C
.Monoinsaturados, solo presentan un enlace C=C
.Poliinsaturados, más de un enace C=C
. Nomenclatura IUPAC: las posiciones de los dobles
enlaces se indican por el símbolo Δ N , dónde el índice N,
indica la posición del doble enlace

9. Lípidos Simple
Los ácidos grasos: son ácidos monocarboxílicos, que pueden
encontrarse libres aunque normalmente suelen encontrarse
formando parte de otros lípidos. Los ácidos grasos responden a la
fórmula general R–COOH, donde R es una cadena carbonada de
estructura muy variada (lineal, ramificada, alicíclica) y que puede
presentar dobles enlaces.
Grasas Neutras: Los acilgliceroles, también conocidos con el
nombre de acilglicéridos o grasas neutras, son esteres de glicerol
con ácidos grasos. Al poder establecer el glicerol tres enlaces éster,
los acilglicéridos pueden presentar uno, dos o tres ácidos grasos en
su estructura, por lo que hablamos de mono, di o triacilglicéridos
(o triglicéridos).

10. Ceras: las ceras son esteres de los ácidos grasos con alcoholes
primarios de cadena larga y responden a la formula general

11. Lípidos complejos
Fosfogliceridos: son moléculas lipidicas del grupo de
los fosfolipidos. Están compuestos por ácido fosfatidico una
molécula compleja compuesta por glicerol en el que se han
esterificado dos ácidos grasos (uno saturado y otro
insaturado) y un grupo fosfato
sn-glicerol-3-fosfato
Ácido fosfatídico
1,2-diacil-sn-glicerol-
3-fosfato

12. Glucolípido: Los glucolípidos son Biomoleculas
compuestas por un lípido (esfingosina + ácidos grasos) y un
grupo glúcido o hidrato de carbono carbono de cadena
corta.
lipoproteínas: son complejos macromoleculares compuestos
por proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas
por todo el organismo.

13. Lípidos asociados
Prostaglandinas:

14. Terpenos:
Los terpenos o isoprenoides son una vasta y diversa clase de
compuestos orgánicos derivados del isopreno(o 2-metil-1,3-
butadieno), un hidrocarburo de 5 atomos de carbono.

15. Esteroides:
En los esteroides esta estructura básica se modifica por adición
de diversos grupos funcionales,
como carbonilos e hidroxilos (hidrófilos) o cadenas
hidrocarbonadas (hidrófobas).

16. Funciones de los Lípidos
Estructural:. Estos recubren y protegen los órganos.
Reserva: Los lípidos conforman una reserva energética. 1
gramo de grasa produce 9 kilocalorías en el momento de su
oxidación
Transportadora: Los lípidos, una vez absorbidos en el
intestino, se transportan gracias a la emulsión que produce
junto a los ácidos biliares.

17. Propiedades de los ácidos grasos
.Ácidos grasos saturados ≥ 10C, sólidos a temperatura ambiente.
.Los ácidos saturados pequeños y los insaturados, son líquidos a
temperatura ambiente.
.pKa = 4 – 5, por tanto están presentes como carboxilatos COO - ,
listos para formar sales con iones metálicos “+”.

18. propiedades físicas de los lípidos
Los lípidos son moléculas orgánicas que se encuentran presentes tanto en
el tejido animal como vegetal.
Si bien los lípidos se pueden clasificar en saturados e insaturados, es
importante conocer cuales son sus propiedades físicas y químicas.
Carácter anfipático: Son aquellos lípidos que contienen una parte
hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al
agua.
Punto de fusión: Esta propiedad depende de la cantidad de
carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y del número de enlaces
dobles que tenga esa cadena.

19. Propiedades químicas de los lípidos:
Esterificación : Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un
alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster,
liberando agua.
Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una
base dando una sal de ácido graso, liberando una molécula de agua.
Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso
insaturado.
Conocer cuales son las propiedades tanto químicas como físicas de
los lípidos sirve para entender como actúan y como pueden ser aprovechadas
por el organismo de acuerdo al tipo de ácido graso que se trate.
Estructura 3D del ácido linoleico, un tipo de
ácido graso. En rojo se observa la cabeza
polar correspondiente a un grupo Carboxilo.

20. Existen dos causas principales para la aparición de
enfermedades relacionadas con el exceso de lípidos:
Causas endógenas: Por razones genéticas o por fallas en el
metabolismo, por ejemplo hepático.
Causas exógenas: Exceso de consumo de alimentos que contienen
lípidos o grasas, hábitos alimentarios incorrectos que llevan a elegir
alimentos ricos en grasas saturadas y estrés, cigarrillo, sedentarismo, etc.