Este documento describe los lípidos o grasas. Define los lípidos como compuestos alifáticos de cadena lineal o ramificada con dobles enlaces. Explica que las grasas y aceites son sólidos o líquidos a temperatura ambiente, formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, y solubles en compuestos orgánicos pero no en agua. Finalmente, resume algunas de las funciones de los lípidos como formar membranas celulares, proveer energía a través de la oxidación de ácidos grasos, y act

1. BIOLOGÍA I
UNIDAD 1

2. Definición:
Compuestos alifáticos de cadena lineal o ramificada, con
presencia de dobles enlaces.

3. Propiedades:
Físicas.- Tienen un alto punto de fusión.
A temperatura ambiente son:
sólidos o líquidos.
Grasas Aceites

4. Propiedades:
Químicas.- Formados por C,H,O; solubles en compuestos
orgánicos, como cloroformo, éter, benceno.
 Insolubles en agua.
 Forman enlaces ester, entre una radical ácido (-COOH) y otro
alcohol (-OH), cuando el ácido es un ácido graso:
R - COOH + R' - OH —› R - COO - R' + H2 O
son reacciones de condensación que liberan agua.

5. Funciones:
Estructural:
 Formación de las membranas celulares.

6. Funciones:
Dinámicas.- Energética (mediata ).
Relleno y Protección.
Aislante térmico

7. Rutas Metabólicas (conjunto de reacciones químicas que producen energía):
Oxidación de los ácidos grasos: liberación de energía.
Biosíntesis del colesterol:
Metabolismo de los ácidos biliares:
Metabolismo de las lipoproteínas de alta y baja densidad

8. Lípidos: Clasificación
Compuestos alifáticos de cadena
lineal o ramificada, con presencia de
dobles enlaces.
Físicas
A Temperatura
ambiente son:
Sólidos
Líquidos
Alto punto de fusión
Formados por
C, H, O
Químicas
Solubles en
compuestos
orgánicos:
éter, benceno
Son
saponificables
Presentan
enlace
Ester
Estáticas
Estructural
Dinámicas
Relleno y Protección
Energética
Aislante térmico
Derivadas Diversas
ClasificaciónPropiedades Funciones
Simples
Grasas
Ceras
Compuestas
Fosfolípidos
Sulfolípidos
Glucolípidos
Lipoproteínas
Lipopolisacáridos
Mono y
diglicéridos
Esteroles
Esteroides:
Vitaminas
A y D
Prostaglandinas
Carotenoides
Escualeno
Terpenos
Vitaminas:
E y K
LÍPIDOS O GRASAS